Мундариҷа
Мувофиқи усули соддатарин, лаблабу пеш аз пухтан, дар як дегча вобаста ба андозааш 40-50 дақиқа ҷӯшонида мешавад.
Пораҳои лаблабу дар давоми 30 дақиқа пухта мешаванд.
Лаблабу дар дегча чӣ тавр ҷӯшонида шавад
Ба шумо лозим меояд - як кило лаблабу, об
- Лаблабуро интихоб кунед - тақрибан ба андозаи якхела, бо даст сахт ва каме намӣ.
- Ҳангоми ҷӯшонидани лаблабу, ба шумо пӯсти онро буридан ва думро буридан лозим нест. Бодиққат, бо истифода аз тарафи ноҳамвор аз исфанҷеро, аз хок лаблабу.
- Ба дегча об рехта, ба оташ андозед.
- Зарфро бо зарф пӯшонед ва вобаста ба андоза 40-50 дақиқа пазед. Лаблабуи хеле калон ва калонсолро то 1,5 соат пазед. Танҳо лаблабуи калон, вале ҷавонро барои як соат ҷӯшонед. Агар шумо ягон лаблабуро реза кунед, онҳо дар муддати 15 дақиқа пазанд.
Пас аз ҷӯшидан, меарзад, ки омодагии лаблабуро бо чангак сӯрох кунед: шумо мефаҳмед, ки лаблабу пухта мешавад, агар сабзавоти тайёр бидуни саъй нарм бошад. Агар вилка ба селлюлоза хуб мувофиқат накунад, 10 дақиқаи дигар пазед ва омодагиро дубора санҷед.
- Лаблабуи тайёрро бо оби хунук резед ва 10 дақиқа нигоҳ доред, то ҳангоми пӯст кардан ва буридан худ сӯхта наравад. Лаблабуро пӯст кунед, ҷӯшонанд!
Усули тези ҷӯшонидани лаблабуи ҷавон
1. Лаблабуро аз сатҳи лаблабу 2 сантиметр болотар бо об пур кунед.
2. Табакро ба оташ андозед, 3 қошуқ равғани растанӣ илова кунед (то ҳарорати пухтупаз аз 100 дараҷа боло бошад) ва пас аз ҷӯшон дар оташи миёна ним соат пазед.
3. Обро холӣ кунед ва сабзавотро бо оби яхдор пур кунед (оби аввал бояд тоза карда, дубора пур карда шавад, то он дар оби яхин боқӣ монад). Бо сабаби фарқияти ҳарорат, лаблабу дар давоми 10 дақиқа ба омодагии пурра мерасад.
Дар печи - 7-8 дақиқа
1. Лаблабуро бишӯед ва нисф кунед, ба танӯр печи печонед, сеяки як стакан оби хунук резед.
2. Қувваи барқро ба 800 Вт танзим кунед, қисмҳои хурдро 5 дақиқа, қисмҳои калонро 7-8 дақиқа пазед.
3. Омодашударо бо вилка санҷед, агар лозим ояд, каме мулоим кунед, боз 1 дақиқаи дигар ба микротолқин баргардонед.
Бештар бо аксҳо
Дар як бухорӣ фишор - 10 дақиқа
Лаблабуро ба печкаи фишордор ҷойгир кунед, об илова кунед ва ба режими "Пухтупаз" гузоред. Дар пази фишурдашуда лаблабу дар 10 дақиқа ва лаблабуи хеле калон - дар 15 пухта мешавад. Пас аз ба итмом расидани пухтупаз, боз 10 дақиқа вақт лозим мешавад, то фишор паст шавад ва печи фишурдаро бе кушиш ва бехатар кушодан мумкин аст.
Дар дегхонаи дукарата - 50 дақиқа
Лаблабуро дар дегхонаи дукарата 50 дақиқа ҷӯшонанд ва лаблабуро дар тӯли 30 дақиқа реза кунед.
Мукааб - 20 дақиқа
Лаблабуро аз пӯст тоза кунед, ба мукаабҳои 2 см буред, дар оби ҷӯш тар кунед ва 20 дақиқа пазед.
Маълумоти муҳим дар бораи ҷӯшидани лаблабу
- Лаблабу бояд дуруст дар оби намакин гузошта шавад - зеро лаблабу ширин аст. Илова бар ин, намак сабзавотро ҳангоми пухтан “доғ мекунад” ва онро душвор месозад. Намак як табақи беҳтар омодашуда - пас таъми шӯр органикӣ хоҳад буд.
- Ҳангоми пухтупаз бояд ба он муваффақ шавед, ки об лаблабуро пурра пӯшонад ва дар ҳолати зарурӣ бо оби ҷӯш пур кунед ва пас аз пухтан онро ба оби ях гузошта хунук кунед.
- Агар халта барои ҷӯшидани лаблабу истифода нашавад, тавсия дода мешавад, ки барои нигоҳ доштани ранг ба об як қошуқ сирко 9%, як қошуқ шарбати лимӯ ё як қошуқ шакар илова кунед.
- Барои халос шудан аз бӯи қавии лаблабу, ба табақе, ки дар он лаблабу ҷӯшонида шудааст, як қабати нони сиёҳ андозед.
- Баргҳои ҷавони лаблабу (бомҳо) хӯрда мешаванд: шумо бояд бомҳоро пас аз ҷӯшидани об 5 дақиқа пухтан гиред. Шумо бояд бомҳоро дар шӯрбоҳо ва хӯрокҳои паҳлӯии сабзавот истифода баред.
- Шумо бояд чунин лаблабуро интихоб кунед: Лаблабу бояд андозаи миёна дошта бошад, ранги сабзавот бояд сурхи тира бошад. Агар шумо ғафсии пӯстро дар мағоза муайян карда тавонед, донед, ки он бояд тунук бошад.
- Лаблабуи судак имконпазир аст доштан дар яхдон то 2 рӯз, пас аз лаблабу маззаи худро гум кардан сар мешавад, онҳо хушк шудан мегиранд. Лаблабуи судакро бештар аз 3 рӯз нигоҳ надоред.