Райс ба шӯрбо ҳамчун яке аз компонентҳои охирин илова карда мешавад: 20 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз. Дар ин ҳолат, биринҷ бояд шуста шавад, то шӯрбо абрнок нашавад ва агар шӯрбо вақти пухтани кӯтоҳро пешбинӣ кунад, пас биринҷро то нисфи пухтан пеш аз шӯрбо пухтан мумкин аст.
Қоидаҳои пухтани биринҷ дар шӯрбо
Эҳтиёҷот - хӯроки шӯрбо, биринҷ
- Биринҷро бояд дар косаи амиқ 3 то 7 маротиба шуст, то он даме ки об аз крахмале, ки аз биринҷ ҷудо шудааст, ширшор нашавад.
- Амалҳои минбаъдаи шумо аз он вобаста аст, ки шумо кадом шӯрбо мепазед. Агар шумо шӯрбои классикии "либоспӯш" -ро ба мисли харчо ё шӯрбо бо гӯшти гов пухта истода бошед, пас биринҷро дар вақти ҷӯшидани шӯрбо гузоред ва онро 20 дақиқа пеш аз анҷоми пухтупаз, чанд дақиқа пеш аз картошка илова кунед.
- Агар шумо шӯрбо тайёр кунед, ки барои пухтанаш на бештар аз 20 дақиқа вақт лозим аст, масалан: шӯрбои панир, ки дар он шумо биринҷро барои серӣ илова мекунед ё tom-yum осиёӣ, ки ҷолибияти он бо биринҷи хамиртуруш ҳамвор карда шудааст, пас биринҷ бояд алоҳида ҷӯшонида шавад.
Далелҳои лазиз
Биринҷро ба ду навъ тақсим кардан мумкин аст: донаи дароз ва донаи мудаввар. Баръакси биринҷи ғалладонаи дароз, биринҷи ғалладонаги дорои крахмали зиёд аст, бинобар ин шумо бояд онро бодиққаттар бишӯед.
Агар шумо ба шӯрбо биринҷ картошка илова кунед, пас ба шумо лозим аст, ки биринҷро барои 7-10 дақиқа пухтан ва танҳо пас аз он картошкаи биносту буридашударо паҳн кунед, то шумо дар як вақт омодагии ин маҳсулотро ба даст оред.
Ҳатто биринҷи хуб шуста, агар шумо онро аз ҳад зиёд кунед, ба шӯрбо крахмали зиёдеро хориҷ мекунад. Аз ин рӯ, агар шумо ҳанӯз шӯрбоҳои ғафсро дӯст доред, пас биринҷро дар зарфи алоҳида 10-15 дақиқа ҷӯшонед, пас тамоми обро холӣ кунед ва биринҷро ба шӯрбои оянда илова кунед ва 5-10 дақиқаи дигар пазед.