Пас аз ҷӯшонидан дар оташи паст Узварро 20 дақиқа пазед, пас аз 3 то 12 соат нигоҳ доред. Узвари судакро ҳар қадар зиёдтар истеъмол кунанд, ҳамон қадар болаззат аст.
Узварро дар зарфи 20 дақиқа дар режими "Stew" пухтан.
Узварро чӣ гуна пухтан мумкин аст
300 грамм меваи хушк (зардолуи хушк, мавиз, себу нок, қоқ, агар хохиш бошад) бо оби хунук бирезед ва бодиққат бишӯед. 1 литр обро ба як дег рехт, дар оташ гузоред, то напазед, меваҳои хушкро дар об гузоред, дар оташи паст дар зери зарф 20 дақиқа мепазед. Дар охири пухтупаз, шакар ё асал илова кунед. Узварро пас аз пухтан 12 соат тазриқ кунед. Пеш аз хӯрдан шумо метавонед узварро филтр кунед. Шумо метавонед узварро бо лиму оро диҳед.
Далелҳои лазиз
– Узвар як нӯшокии анъанавии кишвари мост, ки аз меваҳои хушк ва буттамева тайёр карда мешавад ва дар асл компот бо меваҳои хушк аст. Дар процесси пухтупаз онхо факат ба напазон оварда, исрор мекунанд — ба ибораи дигар гуем, пухта мешаванд. Аз ин рӯ, номи нӯшокӣ - узвар. Зимнан, вай на танхо дар мамлакати мо шухрат пайдо кардааст. Он кайҳо дар минтақаҳои ҷанубии Русия, масалан, дар вилояти Воронеж омода карда шудааст.
– Чун қоида, дар айёми қадим узварро дар арафаи Мавлуди Исо – 6 январ омода мекарданд. Гумон мерафт, ки ин нӯшокӣ рамзи наздикшавии Мавлуди Масеҳ аст. Ба шарафи таваллуди кудак тайёр кардани узвар анъанаи дерин аст. Дар замонҳои қадим меваҳои хушк ва буттамева ҳамчун рамзи ҳосилхезӣ, асал, ки баъзан ба ин нӯшокӣ илова карда мешуданд, ҳамчун рамзи ҳаёти ширин қабул карда мешуданд. Ва ҳама якҷоя - умед ба хушбахтӣ ва шукуфоӣ.
- Ҳатто себҳои хушки хеле туршро ҳамчун меваи хушк барои тайёр кардани узвар истифода бурдан мумкин аст. Дар ҷараёни пухтупаз, кислотаи зиёдатӣ мулоим мешавад ва дар узвар тамоман эҳсос намешавад. Дар айни замон, шакар бо таносуби нисбат ба компоти оддӣ илова карда мешавад.
- Узвар на танҳо хеле болаззат, балки девонавор низ муфид аст. Он хосиятҳои хуби табобатӣ дорад - ба рагҳои хунгард таъсири судбахш мерасонад ва фаъолияти системаи меъдаю меъдаро ба эътидол меорад ва инчунин ҳамчун воситаи зидди илтиҳоб истифода мешавад. Барои занон чунин нӯшокӣ махсусан муфид хоҳад буд, зеро боварӣ доранд, ки он ҷавонӣ ва зебоиро дароз мекунад. Ғайр аз он, истифодаи мунтазами Узвар барои аз бадан хориҷ кардани заҳрҳо ва намакҳои металли вазнин мусоидат мекунад. Ва аз сабаби хосиятҳои меваҳои хушки таркибии он, он низ як tonic аъло аст. Узвар тамоми рӯз баданро бо нерӯ ва нерӯ пур мекунад.
Имкониятҳои маҷмӯи меваи хушк барои узвар барои 1 литр об:
1) 100 грамм себ, 100 грамм нок, 100 грамм қоқ;
2) 100 грамм зардолу, 100 грамм мавиз ва 100 грамм гелос;
3) 300 грамм гулҳои садбарг;
4) 200 грамм қоқ, 100 грамм себ.