Лӯбиё аз дигар растаниҳо чӣ фарқ дорад? Лӯбиё аз кӯзаҳо иборат аст, ки дар дохили он тухмҳо доранд, ҳама лӯбиёгиҳо қодиранд миқдори зиёди нитрогени аз ҳаво гирифташударо ба сафеда табдил диҳанд. Онҳо инчунин заминро бо нитроген хуб ғизо медиҳанд ва аз ин рӯ баъзан ҳамчун нуриҳои органикӣ истифода мешаванд. Дар баробари ғалладона, лӯбиё аз аввалин зироатҳои кишт буда, ба асри биринҷӣ тааллуқ дорад. Онҳо дар қабрҳои фиръавнҳо ва ацтекҳо ёфт шудаанд. Мисриёни қадим ба он бовар мекарданд, ки лӯбиё рамзи ҳаёт аст ва ҳатто ба шарафи онҳо маъбадҳо сохтаанд. Баъдтар, юнониён ва румиён онҳоро барои ибодати худоён дар идҳо истифода бурданд. Чор оилаи олиҷаноби румӣ бо номи лӯбиё номгузорӣ карда шуданд:. Пас аз чанде маълум шуд, ки ҳиндуҳо, ки дар саросари Амрикои Ҷанубӣ ва Шимолӣ пароканда буданд, навъҳои зиёди лӯбиёгиро барои ғизо парвариш ва истеъмол мекарданд. Дар асрҳои миёна лӯбиё яке аз ғизоҳои асосии деҳқонони аврупоӣ буд ва дар замонҳои қадим онҳо ғизои бартаридоштаи маллоҳон гардиданд. Ин, дар омади гап, пайдоиши номи лӯбиёи сафед Navy (Navy bean, navy - naval) мефаҳмонад. Лӯбиё лашкарҳои ҳама давру замонҳоро аз қадим то имрӯз ғизо додааст. Аз давраи Депрессияи Бузург то имрӯз, лӯбиё барои арзиши баланди ғизоии худ қадр карда шудааст. Як шиша лӯбиёи судак. Дар солхои камбагалии бухрони бузург лубиёро аз сабаби зиёд будани протеин ва арзон будани худ «гушти камбагал» меномиданд. Илова бар ин, лӯбиёгиҳо манбаи ниацин, тиамин, рибофлавин, витамини B6 ва бисёр дигар моддаҳои ғизоӣ мебошанд. Онҳо дар карбогидратҳои мураккаб ва нахҳо зиёданд. Ҳамаи ин маводи ғизоӣ барои рушди мӯътадил ва бунёди бофтаҳо дар бадан муҳиманд. Лӯбиёи баланди калий барои фаъолияти солими асаб ва мушакҳо лозим аст. Дар асл, ҳамон як шиша лӯбиё аз 85 грамм гӯшт бештар калсий ва оҳан дорад, аммо аввалӣ холестирин надорад ва калорияи камтар дорад. Лубиёгиҳоро хом, сабзида ва ҷӯшонида истеъмол мекунанд. Барои бисёриҳо тааҷҷубовар аст, ки онҳо метавонанд орд карда шаванд ва дар ин шакл дар 2-3 дақиқа шӯрбои болаззат тайёр кунанд. Аммо ин ҳама нест! Далертаринҳо шир, тофу, чошнии лубиёи ферментшуда ва ҳатто угроҳои рангинро аз лӯбиёи заминӣ месозанд. Шояд ҳама чизи беҳтарини лӯбиёро намедонанд: тамоюли пайдоиши газ. Бо вуҷуди ин, дар ихтиёри мост, ки ин таъсири ногуворро бартараф кунем ё ҳадди аққал онро кам кунем. Сабаби эҳтимолии газ ин набудани ферментҳо барои ҳазми лӯбиё мебошад. Бо ба парҳези худ мунтазам ворид кардани лӯбиё, мушкилот бояд аз байн равад, зеро бадан ба истеҳсоли ферментҳои дуруст одат мекунад. Инчунин як ҳиллаест, ки баъзе маҳсулотҳо ба ин ё он дараҷа коҳиш додани пайдоиши газ кӯмак мекунанд ва ба инҳо дохил мешаванд. Маслиҳати Pro: Дафъаи дигар, ки шумо нахӯди болаззат ё наск мехӯред, шарбати афлесунро бихӯред. Хонандагони ботаҷриба дар бораи хосияти ҷодугарии сабзӣ барои рафъи амали газсозанда медонанд: ҳангоми пухтани лӯбиё ба он ҷо решаи сабзиро илова кунед ва пас аз тамом шудан онро хориҷ кунед. Қайд кардан муҳим аст, ки барои онҳое, ки ҳанӯз дар бораи он огоҳ нестанд -! Дар зер баъзе далелҳои ҷолиб дар бораи наск ҳастанд!
2. Наск гуногун буда, бо рангҳои гуногун муаррифӣ шудааст: сиёҳ, сурх, зард ва қаҳваранг бештар маъмуланд.
3. Канада дар айни замон истеҳсолкунанда ва содиркунандаи наск дар ҷои аввал аст.
4. Яке аз чанд навъҳои лӯбиё, ки тар карданро талаб намекунад, наск аст.
5. Сарфи назар аз он, ки наск дар тамоми ҷаҳон хӯрда мешавад, онҳо махсусан дар Ховари Миёна, Юнон, Фаронса ва Ҳиндустон маъмуланд.
6. Пуллман, шаҳре дар ҷанубу шарқи иёлати Вашингтон, Фестивали миллии наскро таҷлил мекунад!
7. Наск манбаи аълои нах мебошад (16 г дар 1 пиёла).
8. Наск бе баланд бардоштани қанди хун энергия медиҳад.