Омари хокистарранги яхкардашуда 15-20 дақиқа ҷӯшонида мешавад. Агар харчанги баҳрӣ сурх бошад, онҳо аллакай ҷӯшонида шудаанд, танҳо онҳоро ба об андохтан ва обро ба ҷӯш овардан лозим аст.
Лангоустинҳоро дар давоми 3-5 дақиқа пазед.
Чӣ гуна харчангро пухтан мумкин аст
1. Омарчаро тафтиш кунед: харчангҳои сурх аллакай пухта шудаанд, онҳо пас аз табобати гармӣ ях карда буданд; ва агар харчанги баҳрӣ хокистарӣ бошад, пас онҳоро зинда ях кардаанд.
2. Ба дегча бо захира об резед, барои ҳар литр об 1 қошуқи намак илова кунед.
3. Дастпӯшакҳо бипӯшед, то ки худро бо анбӯрҳо бурида нагузоред, харчангро дароз кашед, ҷӯшишро интизор шавед ва харчангро тару тоза 15-20 дақиқа ва дар ҳолати ҷӯшон ва ях кардан 5 дақиқа пазед.
Ҳангоми пухтани лангустинҳо ба ранги тарозу диққат диҳед:
сабз: дар оби ҷӯшон 3 дақиқа пазед, то сарпӯши хитин сурх шавад;
сурх (судак-яхкардашуда): 2 дақиқа дар оби гарм кифоя аст.
4. Омарро аз об хориҷ кунед, хизмат кунед.
Омаро бо устрица ё чошнии лубиё хизмат кунед.
Дорухати зудтарин ва маъмултарин барои appetizer харчанг пухтан дар шӯрбо бо лимӯ, намак ва ҳанут (қаламфури, донаҳо, барги халиҷ) мебошад. Ҳангоми тоза кардан, ҳанутҳо аз садаф низ ба гӯшт меафтанд, ки ба онҳо таъми хос ва накҳати хос зам мекунанд. Агар хоҳед, шумо метавонед лангоустинҳои пӯстро пухтан гиред: пас он бояд дар оби ҷӯшон на бештар аз 15 сония паст карда шавад.
Далелҳо дар бораи харчангҳо
- Лангустинҳо ва лангустинҳо дар пухтупаз фарқ намекунанд ва "хешовандон" мебошанд, аммо қайд кунед, ки инҳо маҳсулоти гуногуни баҳрӣ мебошанд. Омарҳо метавонанд хеле калон бошанд ва ба харчанг шабоҳат дошта бошанд, танҳо харчангҳо чанголҳои гӯштӣ надоранд. Ва лангоустинҳо ба майгуҳои азиме монанданд, ки дарозии онҳо 2 каф аст.
- Ҳангоми пухтупаз, харчангҳо илова кардани ҳанутро умуман талаб намекунанд: гӯшт хеле мулоим ва мулоим аст. Гӯшти харчанги судакро дар моҳӣ ё чошнии лубиё тар кардан мумкин аст ё бо афшураи афлесун рехтан мумкин аст.
- Санҷиши омор барои омодагӣ хеле содда аст: гӯшти комилан пухта сафед аст.
- Дар харчанги баҳрӣ онҳо ба ҷуз пой ва хитин ҳама чизро мехӯранд, дар харчанг харобаҳои рӯда амалан нестанд.
- Омарҳо калориянок нестанд (90 килокалория барои 100 грамм).
- Мазмуни харчанг (дар 100 грамм) - 17 грамм сафеда, 2 грамм чарб.
- Омарҳо умуман карбогидратҳо надоранд.
- Омарҳо аз калтсий, магний, мис ва йод бой мебошанд.
- Нархи харчанги баҳрӣ аз 1100 рубл / кило маҳсулоти баҳрии яхкардашуда (нархи миёна дар Москва дар моҳи сентябри соли 2018). Он деликатес ҳисобида мешавад, арзиши баланди харчанги баҳрӣ бо он шарҳ дода мешавад, ки онҳо дар Русия парвариш карда намешаванд.