Мундариҷа
Иловаро ғафсӣ на бештар аз 1 см
Тибқи ГОСТ 7449-96, моҳӣ, ки аз онҳо сар, рӯдаҳо, икра ва шир, устухони сутунмӯҳра, пӯст, қанот, устухонҳои калони қабурғаи онҳо гирифта шудаанд, бояд бурида шаванд. иловаро ғафсӣ на бештар аз 1 см... Пеш аз буридани филе калони моҳӣ, иҷозат дода мешавад, ки онро дарозӣ ба ду қисм бибуред.
Буридаи моҳии хунуккардашуда
2. ГОСТ муайян накардааст, вале моҳии сабук намакдор дар шакли филе ва бурида, чун қоида, аз гулмоҳӣ ва лососҳои хунукшуда тайёр карда мешавад. Ин маҳсулот дорои таъми табиӣ, бӯи тару тоза ва ранги табиӣ мебошад. Порчаҳои моҳии яхкардашуда 30% арзонтаранд, онҳо лағжандатар, лоғартар ва самандтаранд. Моҳии хушсифат бояд гулобӣ бошад. Ранги хеле равшан нишон медиҳад, ки моҳӣ парвариш карда мешавад ва шояд бо ғизои махсус ғизо дода шуда бошад, ки ба ранг таъсир мерасонад. Ранги хеле торик, "кунд" аз пирии моҳӣ шаҳодат медиҳад.
Моҳӣ дар намакоб шино намекунад
Борпечи вакуумӣ бо моҳӣ метавонад ҳар гуна шакл дошта бошад (росткунҷа ё чоркунҷа), он танҳо аз полиэтилен иборат аст, ба истилоҳ "лифофаи вакуумӣ" ё пойгоҳе (субстрат) аз картон сохта шудааст - бастабанди пӯст (аз пӯсти англисӣ - " пӯст ”). Фарқе надорад, ки истеҳсолкунанда кадом шаклро интихоб мекунад - чизи асосӣ он аст, ки ҳаво аз он хуб кашида мешавад ва моҳӣ дар намакоб шино намекард… Мавҷудияти моеъ нишонаи вайрон кардани технология ҳангоми тайёр кардан ё бастабандии маҳсулот мебошад.
Иловаҳо дар витрина бо яхдон гузошта шудаанд
Агар шумо моҳии буридашударо мустақиман аз мағоза харед ва на бо вакуум бастабандӣ шуда бошад, боварӣ ҳосил кунед, ки бурида дар толор маҳз дар куҷо гузошта шудааст. Шумо бояд танҳо моҳӣеро бихаред, ки дар витринаи яхдон ҷойгир аст. Агар шумо маҳз чунин моҳӣ харида бошед, онро ба сармодон дар хона напартоед. Моҳии нозук тағирёбии ҳароратро дӯст намедорад.
Буридан аз қисми дурусти самак - ба сар наздиктар
Мутаассифона, истеҳсолкунандагон баъзан наменависанд, ки аз кадом қисмати филе моҳӣ ё бурида мешавад. Гӯшти мулоим ва серравған ба сар наздиктар аст. Агар қисмҳои торик дар буридаи моҳӣ дар зери филми вакуумӣ намоён бошанд, пас ин дум аст. Баъзеҳо ин гӯшти "тиратарин" -ро буридаанд ва беҳуда. Ба шумо буридани он шарт нест, агар шумо дар бораи намуди буриш аз ҳад зиёд эҳтиёткор набошед. Ин гӯшти хеле хӯрданӣ ва болаззат аст.
Аз харидани буридаҳо бо филми сафед, устухонҳо, чиндор ва захмдор даст кашед. Ин издивоҷ аст!
Таркиби намакро дуруст кунед
Мувофиқи ГОСТ, синфҳои самакҳои 1 бояд дошта бошанд на бештар аз 8% намак, барои дараҷаи 2 10% қобили қабул аст.
Пеш аз хидмат буридани моҳии бо вакуум басташуда бояд дар ҳарорати хонагӣ 15-20 дақиқа истад. Ба ӯ вақт диҳед, то нафасашро рост кунад!