Дар иди яҳудиёни Суккот - ҷашни 40-солаи саргардонии исроилиён дар биёбон - бисёре аз сокинони Замини ваъдашуда барои саёҳат дар саросари кишвар мераванд. Истирохаткунандагон манотиқи соҳилӣ ва боғҳои шаҳрро ишғол мекунанд, то пикник ва барбекю кунанд. Аммо дар Парки Леуми, ки дар канори Тель-Авив майдони бузурги сабзу хуррам аст, анъанаи нав ба вучуд омадааст. Бар хилофи бӯи бӯи сӯхтаи гӯшти сӯхташуда ҳазорон ахлоқшиносон ва одамони одӣ кунҷкоб барои Фестивали Веганҳо ҷамъ омаданд.
Фестивали Vegan бори аввал соли 2014 баргузор шуда буд ва тақрибан 15000 иштирокчӣ ҷамъ овард. Ҳар сол шумораи бештари одамоне, ки мехоҳанд ба парҳези растанӣ гузаранд, ба ин чорабинӣ ҳамроҳ мешаванд. Ташкилотчии фестиваль Омри Паз даъво мекунад, ки дар . Бо тақрибан 8 миллион аҳолӣ, 5 дарсад худро гиёҳхор мешуморанд. Ва ин раванд асосан аз ҳисоби таблиғ тавассути шабакаҳои иҷтимоӣ афзоиш меёбад.
Паз мегуяд: «Дар мамлакати мо матбуот ба хабархое, ки дар фермахои мургпарварй чй мешавад, одамон чй мехуранд, окибатхои хурдани тухм ва махсулоти ширй чй гуна аст, диккати калон медиханд.
Гиёҳхорӣ на ҳамеша дар байни исроилиён маъмул буд, аммо вақте ки гузориш дар як канали маҳаллӣ дар бораи он намоиш дода шуд, вазъ тағйир ёфт. Баъдан вазири кишоварзии Исроил амр дод, ки тамоми қассобхонаҳо бо камераҳои назоратӣ муҷаҳҳаз карда шаванд, то аз кӯшиши сӯиистифода аз ҳайвонот пешгирӣ карда шаванд. Гузориш одамони машҳур ва шахсиятҳои ҷамъиятии маҳаллиро барои қабули парҳез ва тарзи ҳаёти ғайризӯроварӣ илҳом бахшид.
Дар Артиши Исроил гиёҳхорӣ низ дар ҳоли афзоиш аст, ки барои писарон ва духтарон вазифадор аст. , ва менюи ошхонахои харбй мувофики вариантхои бе гушту шир мувофик карда шудааст. Артиши Исроил чанде пеш эълон кард, ки барои сарбозоне, ки дастрасии маҳдуд ба ғизои тоза омодашуда доранд, ғизои махсуси гиёҳхорӣ иборат аз меваҳои хушк, нахӯди бирёншуда, арахис ва лӯбиё таҳия хоҳад шуд. Барои сарбозони вегетарианӣ пойафзол ва беретҳо дода мешаванд, ки бе чарми табиӣ дӯхта мешаванд.
Дар тӯли асрҳои зиёд, таомҳои растанӣ дар кишварҳои баҳри Миёназамин ҳукмрон буданд. Ошхонаҳои хурди Исроил ҳамеша ба хӯрокхӯрон хумус, тахинӣ ва фалафел пешниҳод мекарданд. Ҳатто як калимаи ибронӣ вуҷуд дорад, ки маънояш "кӯфтани хумус пита" аст. Имрӯз дар кӯчаҳои Тель-Авив сайру гашт карда, дар садҳо қаҳвахонаҳои маҳаллӣ лавҳаи “Дӯстонаи веган”-ро дидан мумкин аст. Шабакаи тарабхонаи Domino's Pizza - яке аз сарпарастони Фестивали Vegan - муаллиф шуд. Ин маҳсулот чунон маъмул шудааст, ки барои он дар бисёр кишварҳо, аз ҷумла дар Ҳиндустон патент харида шудааст.
Таваҷҷӯҳ ба ғизои гиёҳхорӣ то ҳадде афзоиш ёфтааст, ки барои сокинони маҳаллӣ ва меҳмонон турҳо ташкил карда мешаванд, ки то чӣ андоза болаззат ва солим будани хӯрокҳои растанӣ нақл мекунанд. Яке аз чунин саёҳатҳои машҳур "Delicious Israel" мебошад. Муассис, муҳоҷири амрикоӣ Индал Баум, сайёҳонро ба ошхонаҳои вегетарианӣ мебарад, то таомҳои машҳури маҳаллӣ - хӯришҳои тару тозаи тапас, лентаи хоми лаблабу бо пудинагӣ ва равғани зайтун, лӯбиёи ҷолиби Марокаш ва карами реза кардашударо муаррифӣ кунанд. Хумус ҳатмист дар рӯйхати диданаш, ки дар он гурманҳо дар қабати ғафси гуммуси махмалӣ ва тахини тару тоза ҳамчун асоси ҳар як таом машғуланд. Вариантҳои ороишӣ пиёзҳои тару тоза бо шарбати лимӯ ва равғани зайтун, нахӯди гарм, петрушкаи биносту бурида ё кӯмаки саховатманди хамираи қаламфури ҷолибу мебошанд.
“Дар ин кишвар ҳама чиз тару тоза ва барои гиёҳхорҳо мувофиқ аст. Дар руи дастархон 30 хел салат гузоштан мумкин ва хохиши фармоиши гушт нест. Дар ин ҷо бо маҳсулоти бевосита аз заминҳои кишоварзӣ ягон мушкилот вуҷуд надорад ... вазъ ҳатто аз Иёлоти Муттаҳида беҳтар аст "гуфт Баум.