Хабари хуш ин аст, ки бо афзоиши маъруфияти вегетарианӣ, мағозаҳо ба бозор бештар брендҳои вегетарианӣ дар дохили буҷетро пешкаш мекунанд. Аз сифр тайёр кардани хӯроки худ на танҳо бо кашфиётҳои нави кулинарӣ, балки бо манфиатҳои саломатӣ низ шавқовар аст - шӯрбоҳои тайёр, соусҳо ва ивазкунандаи гӯшт метавонанд миқдори зиёди намак ва шакар дошта бошанд.
Мо таҳқиқ кардем, ки хӯрокҳои гуногунро дар куҷо захира кунем ва баъзе вариантҳои бузурги вегетарианиро дар буҷа пайдо кардем.
Чормағз ва Тухмҳо
100% равғанҳои чормағзи бренди худро ҷустуҷӯ кунед. Ба шарофати маъруфияти афзояндаи ин маҳсулоти сафедаи баланд, равғанҳои чормағз метавонанд хеле арзон бошанд. Аммо ба хоҳиши хариди яклухт муқобилат кунед - равғанҳои чормағз метавонанд хушк шаванд.
Чормағзҳои яклухт дар мағозаҳои таомҳои миллӣ назар ба қисмати нонвойхонаҳо барои 100 грамм арзонтар буда метавонанд, гарчанде ки имкони хубе вуҷуд дорад, ки шумо дарҳол бештар аз оне, ки лозим аст, бихаред. Шумо метавонед чормағзҳоро ях кунед (махсусан навъҳои тахфифӣ) то дарозтар тару тоза нигоҳ дошта шаванд. Натарсед, ки дар дорухатҳо чормағзҳои арзонтарро иваз кунед. Бодом, арахис ва кешью назар ба пекан, писта ва чормагзи санавбар хеле арзонтаранд. Аз ҳама арзон омехтаҳои чормағзҳои буридашуда мебошанд.
Тухми зағир ивазкунандаи хуби тухм аст. Хариди тухмии замини тайёр назар ба дастос кардани он дар қаҳва суфтакунанда ду баробар гаронтар мешавад. Миқдори камро дар осиёб филфил низ тайёр кардан мумкин аст. Арзиши як осиёби мурч кариб нисфи арзиши коф-таи электрикиро ташкил медихад. Аммо як мошини суфтакунандаи қаҳва ба зудӣ маблағи худро пардохт мекунад, зеро он барои суфтани ҳанут низ хуб аст.
Пухтупази худ
Маҳсулоти нимтайёр, гарчанде вегетарианӣ, ҳамон маҳсулоти нимтайёр мебошанд. Таркиби онҳо бо компонентҳои пурасрор пур карда шудааст ё намак ва шакар зиёдатӣ дорад. Албатта, маҳсулоти тайёр метавонанд қулай бошанд ва баъзе бастаҳо сарфаи назаррасро ваъда медиҳанд, аммо дар оянда онҳо нисбат ба маҳсулоти худсохт қиматтар хоҳанд буд.
Дар ҳақиқат, ба шумо шояд маҷмӯи технология лозим бошад. Блендери таъмидӣ як сармоягузории арзанда аст, махсусан бо протсессори хурди хӯрокворӣ. Шумо метавонед бо блендери арзон кор кунед ё каме бештар сарф кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ҳама чизро майда карда метавонед.
Бо истифода аз блендер, шумо метавонед майонези вегетарианӣ аз моеъи ҷодугарии aquafaba дар 10 сония тайёр кунед. Танҳо оби нахӯди консервшуда ё боқимондаи пухтани онҳоро бо чанд қошуқи равғани растанӣ, намак, сирко ва хардал омехта кунед. Aquafaba инчунин безе ва муссҳои болаззат месозад, кексҳоро сабук месозад ва ба бастани хамири куки кӯмак мекунад.
Алтернативаҳои асал метавонанд нисбатан гарон бошанд, аз ин рӯ дар дастурҳо онро бо як рози шакар қаҳваранг иваз кунед. Ҳеҷ далеле вуҷуд надорад, ки ҳама гуна шакар барои саломатии мо нисбат ба дигарон беҳтар (ё бадтар) аст, бинобар ин ба фиребҳои маҳсулоти шакарии ба истилоҳ "табиӣ" афтода нашавед.
Хариди маҳсулоти хӯрокворӣ
Агар шумо метавонед ба як мағозаи осиёӣ ташриф оред, пас ин ҷои беҳтаринест барои сармоягузорӣ ба инвентаризатсияи шумо, ки шуморо вақт аз вақт наҷот медиҳад. Ҳар ҳафта як миқдори камро барои ҳанут, соусҳо ва макаронҳо сарф кардан ба шумо имкони фаврӣ медиҳад, ки навъҳои беохири рецептҳои зуд ва осони вегетарианиро азхуд кунед. Мисо, чошнии лубиё, сиркои биринҷ, тахинӣ, занбурўғи хушк, алафҳои баҳрӣ ва чошнии чили ба ҳаёти шумо лаззат мебахшад ва нисбат ба супермаркет арзонтар аст. Шумо инчунин метавонед бо ҳанутҳои шахсии худ омехта кунед, то аз васвасаи истифодаи чошнии бастабандӣ канорагирӣ кунед.
Дар ин гуна мағозаҳо интихоби васеи навъҳои гуногуни биринҷҳои мудаввар ва дароз, ғалладона, лӯбиёгиҳо, угро ва орд нисбат ба як навъи маҳсулоти супермаркет чандон гаронтар нест. Крахмали картошка, орди ҷуворимакка ва крахмали маниок, ки ба сифати ивазкунандаи тухм истифода мешаванд, умуман дар хӯроквории Осиё арзонтаранд.
Шумо инчунин метавонед равғани кокосро дар ин ҷо пайдо кунед. Равғани тозашудаи кокос нисбат ба равғани кокос тозанашуда арзонтар аст (ва маззаи кокос камтар дорад). Аммо бояд қайд кард, ки равғани кокос як ҷузъи муносиби нонпазӣ аст, вақте ки ба шумо равғани сахт лозим аст. Шумо инчунин метавонед дар омехтаи буҷавии зайтун, рапс ё дигар равғани растанӣ бирён кунед.
Инчунин дар мағозаи осиёӣ шумо метавонед маҳсулоти ҷолиби гиёҳхорро харед. Ҷекфрутҳои консервшуда барои печонидани нони ҳамвор/пита ё ҳамчун пур кардани картошкаи пиҷакӣ хеле хуб аст. Гуногунии тофу ҳайратовар аст (танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки дар маҳсулоти маринадшуда чошнии моҳӣ вуҷуд надорад). Агар шумо хоҳед, ки пулро сарфа кунед, тофуи фатир харед ва худатон маринад кунед. Тофуи абрешимӣ барои қамчинкорӣ ба мусс ва ҳатто тортҳо мувофиқ аст, дар ҳоле ки тофуи сахт барои пухтан беҳтар аст.
Глютени гандуми бирёншуда, ки сеитан ном дорад, метавонад бо угро бомуваффақият ҷуфт карда шавад ё барои пухтан, чили ё пухта истифода шавад ва он инчунин дар сафеда баланд аст.
Вариантҳои ширӣ
Он чизе, ки шумо бояд ба он сармоягузорӣ кунед, шири растанӣ аст, гарчанде пайдо кардани он, ки ба шумо маъқул аст ва бо чой, қаҳва, ғалладона ё мюсли хуб кор мекунад, метавонад душвор бошад. Ҳамеша шири аз растанӣ мустаҳкамшудаи калсийро интихоб кунед ва ба шири иловашуда диққат диҳед.
Нархи йогуртҳои ширӣ метавонад таъсирбахш бошад, аммо йогурти оддии соя одатан дар супермаркетҳо арзон аст. Агар шумо мухлиси йогурти соя набошед, шумо метавонед кӯшиш кунед, ки худатон тайёр кунед. Шири бартарии худро аз растанӣ гиред ва каме оғозкунанда илова кунед. Пас аз ин хароҷоти аввалия, шумо метавонед йогурти зиндаи худро барои ҳар як партияи нав истифода баред. Аммо ба шумо лозим меояд, ки каме вақт ва маҳсулот сарф кунед, то он даме, ки дорухатро ба хоҳиши худ мутобиқ кунед.
Шири кокос аз рӯи нарх ва сифат фарқ мекунад, бо баъзе маҳсулотҳо дорои кокосҳои тааҷҷубовар кам мебошанд. Арзиш низ нишондиҳандаи сифат нест. Пеш аз харид кардан, фоизи кокосро дар таркиб санҷед. Як блоки қаймоқи кокосро метавон ҳамчун ивазкунандаи шири кокос дар дорухат бо роҳи каме дар оби гарм об кардан истифода бурд. Шири кокоси боқимондаро ях кардан мумкин аст, зеро он дар яхдон хеле зуд вайрон мешавад.
Ҳар рӯз навъҳои бештари панирҳои вегетарианӣ мавҷуданд. Аммо агар шумо хоҳед, ки маззаи бой ва панир дошта бошед, хамиртуруши хушки ғизоӣ харед. Онҳоро бо нонрезаҳои нонрезаҳо барои қаҳваранг ва панир омехта кунед ё ба соусҳо, сабзавот ва шӯрбоҳо илова кунед. Таъмаш хеле ҷолиб аст ва хамиртурушро бо витамини B12 мустаҳкам кардан мумкин аст.
Лӯбиё ва наск
Лӯбиё ва наск дӯстони беҳтарини вегетарианиҳо мебошанд, ки протеини арзон ва қаноатбахшро таъмин мекунанд. Лӯбиёи хушк ва консервшуда дар супермаркетҳои калон аз ҷиҳати нарх чандон фарқ намекунанд. Лӯбиёи хушк барои ба хона бурдан қулайтар аст ва лӯбиёи хом ё нахӯд ҳангоми пухтан тақрибан ду баробар калон мешавад, аз ин рӯ як бастаи 500-граммӣ ба чаҳор банка баробар аст. Ин нисфи нархи консерви арзонтарин аст. Агар шумо онҳоро барои роҳат харед, кӯшиш кунед, ки бештар лӯбиёгиҳоро ҷӯшонед ва онҳоро ях кунед. Пас аз ях кардан, онҳо хеле зуд пухта мешаванд.
Консерваҳо нархҳои гуногун доранд, аз ин рӯ ҳангоми ба фурӯш баровардани онҳо дар бастаҳои калон (помидор, сабзавот, лӯбиёгиҳо) харидани онҳо беҳтарин роҳи сарфаи пул аст, зеро онҳо барои муддати хеле тӯлонӣ нигоҳ дошта мешаванд ва ҳамеша муфид буда метавонанд. .
Мева ва сабзавот
Хӯрдани фаровони меваю сабзавоти тару тоза бояд қисми парҳези ҳаррӯзаи шумо бошад. Баъзе маҳсулотро аз бозор ё аз мағозаҳои сабзавот харидан беҳтар аст. Ҳамин тариқ, одатан дар бозор кабудӣ, авокадо, ситрусӣ ва меваҳои мавсимӣ арзонтаранд.
Кам кардани партовҳо роҳи беҳтарини ба ҳадди аксар расонидани хароҷоти маҳсулоти тару тоза мебошад. Занҷабил, гиёҳҳо, песто, чилиро ях кунед ва шумо метавонед онҳоро ҳангоми зарурат истифода баред. Шумо метавонед як миқдори зиёди шӯрборо бо истифода аз компонентҳои гуногуни боқимонда тайёр кунед ва сипас онро ях кунед. Бо ин роҳ шумо сабзавотеро, ки худ аз худ хуб ях намекунад, захира мекунед. Агар шумо яхдони хурд дошта бошед, ба шумо лозим меояд, ки зуд-зуд ва ба миқдори кам харид кунед.