Тарбузи пухта ва ширинро чӣ тавр интихоб кардан мумкин аст

Тарбузи пухтаро чӣ гуна фарқ кардан мумкин аст

садо

Агар тарбузро бикӯбед, тарбузи пухташуда бо садои занг ҷавоб медиҳад. Ва агар ҷавоб кар бошад, мева ба қадри кофӣ боллазату шањдбори нест. Ё онро ноболиғ канда буданд, ё аллакай аз дарун хушк шуданро сар кардааст. 

Ин маслиҳат шояд ба ҳама маълум бошад. Ва аз ҳама, шояд, бешубҳа. Бо вуҷуди ин, бисёриҳо ҳоло ҳам намефаҳманд: онҳо тавонистанд аз тарбуз як садои кунд ё садои баландро бардоранд. Хуб, ман чӣ гуфта метавонам? Фаҳмидан бо амалия меояд. 10 тарбузро бикӯбед, фарқиятро бубинед. 

Peel

Тарбузи пухта, ки дар харбуза ба камол расидааст, ранги сабзи тира ва зич дорад. Онро бо нохун тела додан душвор аст. Аммо агар рахро аз харбуза пеш аз мӯҳлат тоза карда бошанд, пӯст барои зич шудан вақт надошт ва харошидан осон аст. 

Табиист, ки дар тарбузи хушсифат пӯсташ набояд харошида, сӯрох, кафида, доғҳои қаҳваранги пӯсида набошад. Тарбузҳои бурида ва тарбузҳое, ки аз онҳо як порча барои нишон додани селлюлоза бурида мешавад, беҳтар аст, ки нахаред. Бо корд, микробҳо ба селлюлоза ворид карда мешаванд, ки фавран ба вайрон кардани маҳсулот шурӯъ мекунанд. Агар чунин тарбуз ним руз дар зери офтоб истода бошад, дар арафаи бад шудан аст. Хуб, касе намедонад, ки корди фурӯшанда то чӣ андоза тоза буд, масалан, ӯ ба селлюлозаи болаззат E. coli овардааст ё не. 

Нуқтаи зард

Бале, дар пусти сабзи тарбузи хуб бояд доги зард бошад. Чӣ қадаре ки равшантар ва пурқувваттар ранг бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Нуқта он ҷоест, ки тарбуз дар болои харбуза мехобид. Ва агар офтоб барояш басанда бошад, доғ зард аст. Агар кофӣ набошад - саманд, сафедранг боқӣ мемонад. Ва ҳар қадар офтоб бештар бошад, селлюлоза ҳамон қадар ширинтар мешавад.

Думи по ва "тугма" 

Хикмати халк мегуяд: тарбузи пухта дум дорад. Таҷриба нишон медиҳад: дар ҳоле ки тарбузҳо бо харбуза дар маркази кишвари мо ба харидор мерасад, думаш дар ҳар сурат хушк мешавад. 

Муҳимтар аз ҳама ҳолати "тугма" - ҷое, ки дум аз он меояд. Ин «тугма»-и тарбузи пухта низ бояд хушк ва сахт бошад. Агар шумо бо нусхаи "тугмаи сабзранг" дучор шавед, маҳсулоти дигарро ҷустуҷӯ кунед. Шояд ҳатто аз фурӯшандаи дигар. 

Тарбуз

Дурахшон, боллазату шањдбори, пас аз муоинаи наздик - донадор. Агар буриш ҳамвор, тобнок бошад, он буттамева ё пухтааст ё ба фермент кардан шурӯъ кардааст. Ранги селлюлоза дар навъҳои гуногун метавонад фарқ кунад. Холо хатто тарбузхои зард низ мавчуданд. 

Давра ё байзавӣ

Чунин ақида вуҷуд дорад, ки тарбузҳои мудаввар "духтарон" ҳастанд, ки аз байзашакл ширинтаранд, ки гӯё аз гулҳои нарина - "писарон" ташаккул ёфтаанд. Дар асл, тухмдонҳо танҳо дар гулҳои мода пайдо мешаванд. Ҳамин тавр, онҳо ҳама духтаронанд. Танҳо на ҳама "хактери" хуб доранд. 

андоза

Он аз навъ ва маконе, ки аз он оварда шудааст, сахт вобаста аст. Аммо агар шумо аз як партия интихоб кунед (ва як фурӯшанда, чун қоида, як партия дорад), эҳтимоли зиёд дорад, ки шумо ба тарбузи пухта дучор мешавед, агар шумо нусхаи каме калонтар аз андозаи миёна харед. 

Беҳтар аст, ки гигантҳо ва пошхӯрҳоро нагиред - хатари калон вуҷуд дорад, ки онҳо ё сабз канда шудаанд ё бо маводи кимиёвӣ аз ҳад зиёд ғизо дода шудаанд. 

Дар омади гап, тарбузи пухтарасидаи андозаи кофӣ калон вазн надорад. Ба камолот зичии дигар дорад. Дар об, масалан, вай ғарқ мешавад. Ва баркамол пайдо мешавад. Дуруст, ва аз ҳад пухтааст, низ хушк шудааст. Пас, рахи хеле сабук бояд ҳушдор диҳад. 

Вазни оптималии он 6-9 кг аст. 

чандирии

Барои интихоби тарбузи пухта ва ширин, онро ба даст гирифта, бо кафи худ ба паҳлӯяш як торсакӣ занед. Аз тарбузи пухта бо дасти дигар бозмегардед. Он чандирӣ, баҳорӣ аст. Тарбузи нопухта нарм аст, тапиши дар он берун меравад. 

Тарбуз чист

Танҳо ду намуди тарбуз вуҷуд дорад: ваҳшӣ, ки дар Африқо мерӯяд ва парваришшаванда - тарбузе, ки дар харбузаҳои саросари ҷаҳон парвариш карда мешавад. Ҳама боқимондаҳо, ки дар ранги беруна, ранги гӯшт ва вазн фарқ мекунанд, навъҳо ва гибридҳо мебошанд. 

Садокат ба урфу одат 

Навъҳои маъмултарин дар кишвари мо навъҳое мебошанд, ки селекционерони ватанӣ парвариш кардаанд: Астрахань, Быковский, Чилл. Ин тарбузҳо мудаввар ё дароз доранд. Навъҳои мудаввар дорои рахҳои равшан ва равшан мебошанд. Барои дарозрӯя, намуна он қадар равшан нест, рахҳо метавонанд бо ранги умумӣ якҷоя шаванд. Гӯшт сурх ё арғувони дурахшон аст. Вобаста аз навъ, тарбуз метавонад пӯсти борик ё баръакс, ғафстар, тухмии сиёҳ ё хурди хокистарӣ дошта бошад. 

Ширини экзотикӣ

Илова ба рахҳои сабз, тарбузҳои дорои сабзи торик, пӯсти сафед ва ҳатто бо намунаи мармарӣ мавҷуданд, вақте ки рагҳои сабз дар заминаи равшан рахҳои дарозии ба назар намоёнро ташкил медиҳанд. 

Навъи тарбузҳои сиёҳи японии "densuke" маълум аст. Дар асл, онҳо тамоман сиёҳ нестанд, танҳо пӯст дорои сояҳои торикии сабз аст, ки ба таври визуалӣ сиёҳ ба назар мерасад. Аз сабаби намуди экзотикӣ ва ҳаҷми ками истеҳсоли онҳо, ин тарбузҳо гаронтарин тарбузҳо дар ҷаҳон маҳсуб мешаванд. 

Ранги селлюлоза тарбуз низ гуногун аст. Илова ба "классикӣ" сурх ва гулобӣ, он метавонад зард, афлесун ва сафед бошад. Аз ҳама маъмултарин буттамеваҳои "ғайристандартӣ" бо гӯшти зард. Пеш онхо аз мамлакатхои Осиё ба мамлакати мо оварда мешуданд, холо дар мамлакати мо парвариш карда мешаванд. 

Барои роҳат 

Агар шумо аз селлюлозаи тарбуз ҷудо кардани устухонҳоро дӯст надоред, меваҳои бетунаро бихӯред. Мухолифони маҳсулоти GMO набояд хавотир шаванд: чунин навъҳо натиҷаи интихоб мебошанд, на муҳандисии генетикӣ. 

Тарбуз аз магний бой аст: дар 100 грамм 12 мг ин микроэлемент мавҷуд аст, ки тақрибан 60% талаботи ҳаррӯзаро ташкил медиҳад. Магний пайдоиши сангҳои гурдаро пешгирӣ мекунад ва ба кори системаи асаб таъсири судманд мерасонад. Он инчунин барои азхудкунии муътадили калий, натрий, калсий ва дигар моддаҳои фоиданок зарур аст. Тарбуз инчунин аз кислотаи фолий ё витамини В9 бой аст, ки дар кори гардиши хун ва системаи иммунии инсон иштирок мекунад. 

Ҷолиб он аст, ки селлюлозаи тарбуз дорои кислотаи аминокислотаи цитрулин аст. Модда аз номи лотинии тарбуз (citrullus), ки бори аввал аз он ҷудо карда шудааст, номгузорӣ шудааст. Ин кислотаи аминокислотаҳо барои васеъ кардани рагҳои хун кӯмак мекунад ва дарди мушакҳоро пас аз машқ пешгирӣ мекунад.

Хӯрдани тарбуз барои нефрит, гастрит, бемориҳои ҷигар ва роҳҳои сафро, фишорбаландӣ муфид аст.

Аммо инчунин зиддиятҳо мавҷуданд. Ин буттамеваро бо санги гурда ва пуфак, баъзе бемориҳои рӯдаи меъда, ҳангоми систит ва простатит истеъмол кардан мумкин нест.

Занони ҳомиладор дар марҳилаҳои баъдӣ бояд аз тарбуз эҳтиёткор бошанд. Аз сабаби таъсири пешобкунандаи ин меваҳо, хоҳишҳои табиии зан метавонанд аз маъмулӣ бештар ба амал оянд.

Советхои Роспотребнадзор

Ҳар сол пеш аз оғози мавсими фурӯши тарбуз мутахассисони Роспотребнадзор аз нуктаҳои муҳим огоҳ мекунанд.

• Тарбузро тандо аз дукондои озукаворй, бозордо ва говчушдои махсус чихозонидашуда харидан лозим аст. Дар канори роҳҳо ва истгоҳҳои нақлиёти ҷамъиятӣ тарбуз харидан лозим нест. Берри моддаҳои зараровареро, ки дар газҳои ихроҷ мавҷуданд, ҷаббида мекунад, бинобар ин он метавонад барои одамон хатарнок бошад. 
• Меваҳо бояд дар паллетҳо ва зери саройҳо хобанд. 
• Фурӯшандагон бояд ҳуҷҷатҳои тиббӣ дошта бошанд. 
• Барои дидани ҳуҷҷатҳои тасдиқкунандаи сифат ва бехатарии тарбузу харбуза: варақаи роҳхат, сертификат ё эъломияи мутобиқат, барои маҳсулоти воридотӣ – сертификати фитосанитарӣ дархост кунед. Дар хуччатхо инчунин бояд нишон дода шавад, ки говхо аз кучо пайдо шудаанд. 
• Тарбузи бурида ё вайроншударо нахаред. Дар ҷои буридан ё кафидани пӯст микроорганизмҳои зараровар зиёд мешаванд. Бале, ва корд метавонад танҳо ифлос бошад. Ба фурӯшандагон буридани як порча барои озмоиш ва ба ду баробар савдо кардан манъ аст. Пӯшидани тарбузро бо зарба задан беҳтар месанҷад. Ва агар шумо боварӣ надошта бошед, ки шумо онро зуд мехӯред, беҳтар аст, ки меваи хурдтарро интихоб кунед.
• Тарбуз ё харбузаро пеш аз истифода бо оби равон ва собун шустан лозим аст.
• Меваҳои бурида дар яхдон на бештар аз як рӯз нигоҳ дошта мешаванд - маҳз дар ҳамин вақт хӯрдан лозим аст. 

Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул

Мо дар бораи тарбуз бо  сардухтури маркази ѓизои табобатї, номзади илмњои тиб. Марина Копытко.