Мундариҷа
Дар баробари шакар, нон аксар вақт барои паҳн кардани эпидемияи фарбеҳӣ айбдор карда мешавад. Дар ҳақиқат, нони гандум миқдори зиёди калорияҳо ва ғизои кам дорад.
Оё ин маънои онро дорад, ки мо бояд нонро тамоман тарк кунем? Оё ягон маҳсулоти пухтаи солим ҳаст?
Истеҳсолкунандагон талош доранд, ки харидоронро бо номҳои баланд: "Солим", "Ғалладон", "Парҳез" фирефта кунанд. Маълумоти бештар дар бастаи нон - истеъмолкунанда ҳамон қадар ошуфтааст.
Интихоби дурусти нонро омӯзед.
Каме назария
Ғалладонагиҳо - гандум, ҷавдор ва дигар чизҳои дигар - аз се ҷузъи асосӣ иборатанд: пӯсти ғалладонаги ё пӯст, тухм ва эндосперм.
Ҳангоми коркард каҳ ва микроб хориҷ карда мешаванд - натиҷа танҳо эндосперм аст, ки аз карбогидратҳои ба зудӣ ҳазмшаванда бой аст. Дар чунин табобат нах, кислотаҳои муҳим ва дигар маводи ғизоӣ гум мешаванд.
Аз эндосперми ғалладонаи гандум мо орди сафеди хубе мегирем, ки барои истеҳсоли нон ва маҳсулоти каннодии сафед истифода мешавад.
Нони гандум
Нони ҳақиқии гандум хеле солим аст. Он дар ҳар як бурида тақрибан се грамм нах дорад.
Интихоби он хеле содда аст - дар рӯйхати компонентҳо бояд ҷузъи «ғалладона» бошад дар ҷои аввал. Ин аз он шаҳодат медиҳад, ки барои истеҳсоли орди нон тоза карда нашудааст ва он ҳоло ҳам ҷузъҳои муфид дорад.
Шарҳ: агар нон бо "гандуми табиӣ" ё "ҷавдори табиӣ" таъмин кунад, ин маънои онро надорад, ки нон ғалладона аст.
Бештари вақт, ин маҳсулот танҳо аз як навъи орд, бидуни илова кардани дигар зироатҳои ғалладона, истеҳсол карда мешавад. "Натуралӣ" нишонгузорӣ кафолат дода наметавонад, ки ғалла аз садаф ва ҷанин тоза карда нашудааст.
Орди мунтазам қодир аст пинҳон шавад бештар ва чунин номҳои аҷиб, ба монанди "орди бой" ва "сермаҳсул".
Нон бо тухмӣ ва чормағз
Як дона нон, ки саховатмандона бо тухмҳо ё ғалладонҳо пошида мешавад, шояд ин як интихоби солим ба назар расад. Аммо фаромӯш накунед, ки ин компонентҳо ба маҳсулоти тайёр калорияҳои бештар илова мекунанд.
Масалан, даҳ грамм донаи офтобпараст, ки дар муфини «солим» баробар тақсим шудааст, калорияашро тақрибан 60 калория зиёд мекунад.
Илова бар тухмҳо, чормағзҳо, меваҳои хушк ва сабзавот истеҳсолкунандагон аксар вақт нони тайёршударо ниқоб кунед аз орди сафеди оддӣ, ба он маҳсулоти парҳезӣ медиҳад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки чанд кило калорияро бо тухмии тухмӣ тафтиш кунед ва дар рӯйхати компонентҳо ҷузъи "ғалладонаги" -ро ҷӯед.
Равғанҳо ва дигар манбаъҳои калорияҳои иловагӣ
Дар таркиби маҳсулоти нонпазӣ аксар вақт равғанҳои растанӣ ё ҳайвонот дохил мешаванд.
Барои роҳ надодан ба чарбҳои зиёдатӣ, кӯшиш кунед, ки ноне, ки иборат аст, нахаред гидроген карда шудааст равғани растанӣ, равғанҳои қисман гидрогеншуда, маргарин ё равғани пухтупаз.
Компонентҳое, ки калорияҳоро илова мекунанд, моласса, шарбати шакар ва карамелро дар бар мегиранд. Онҳо аксар вақт ба нони "солим" бо чормағз ё меваҳои хушк илова карда мешаванд. Композитсияро бодиққат омӯзед!
намак
Қариб ҳамаи маҳсулоти нонпазӣ намак доранд, ки онро на танҳо барои таъми болаззат, балки барои назорат кардани фаъолияти хамиртуруши дар хамир мепазам.
Тибқи сарчашмаҳои гуногун, танҳо як буридаи нони гандумӣ тақрибан 200 мг натрий дорад. Дар назари аввал, ин миқдори кам аст, аммо вояи шабонарӯзии тавсияшаванда тақрибан 1800 мг модда ва парҳези муқаррарӣ бо як нон маҳдуд намешавад.
Таркиби пасти намак дар ноне аст, ки ин компонент дар рӯйхат дар ҷойгоҳи охирин аст - ва албатта пас аз орд ва об.
Муҳимтар аз ҳама
Нони солим, ки миқдори максималии витаминҳо ва нахро дар бар мегирад, ки аз гандуми пурра пухта мешаванд, ки он кӯза ва микробро дар бар мегирад.
Илова кардани чарбҳо, чормағзҳо, тухмҳо ва меваи хушк калориянокии нон мегардад.
Маълумоти бештар дар бораи чидани соати нони солим дар видеои зер:
