Мундариҷа
Кадом ғизои дигар бо тобистон ба мисли ҷуворимакка тару тоза алоқаманд аст? Ин нозукии хушбӯйро, ки саховатмандона бо намак пошида мешавад, қариб дар ҳама соҳилҳо, дар дӯконҳои кӯчаҳо ва ҳатто дар хӯроки зуд дастрас кардан мумкин аст.
Оё ягон фоидаи ин маҳсулоти ширин вуҷуд дорад?
Далелҳои ҷолиб дар бораи ҷуворимакка
Таҳти номи ҷуворимакка, ки дар мамлакати мо табдил ёфтааст, "Маликаи саҳроҳо" дар киштиҳои конкистадорҳо аз қитъаи Амрико ба Аврупо муҳоҷират кардааст.
Дар ватани худ он беш аз ҳашт ҳазор сол пеш дар дохили хонагӣ буд ва на танҳо зироати муҳими хӯрокворӣ, балки инчунин ибодати халқҳои кишварҳои Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ гардид.
Ҳоло ҷуворимакка тақрибан дар ҳама ҷойҳои ҷаҳон мерӯяд. Бузургтарин истеҳсолкунандагони он - ИМА, Чин, Бразилия, Мексика, Русия, Украина, Руминия ва Африқои Ҷанубӣ.
Зиёда аз 100 навъи ҷуворимакка мавҷуд аст. Илова бар косаи зарди маъруф, ҷуворимакка бо лӯбиёи сафед, гулобӣ, сурх, кабуд, арғувон ва ҳатто сиёҳ парвариш карда мешавад.
Ранги ҷуворимакка хосиятҳои муфиди онро муайян мекунад. Ҳамин тавр, дар ҷуворимакка зард миқдори зиёди антиоксидант каротиноидҳо дар кабуд - антоцианинҳо дар арғувон - кислотаи Протокола мавҷуданд.
Ҷуворимакка то чӣ андоза муфид аст?
Тавре ки қаблан гуфта шуда буд, ҷуворимаккаҳои зард ба каротиноидҳо лютеин ва зеаксантин пайваст мешаванд - рангҳои табиӣ ва антиоксидантҳо. Ҳатто дар орди ҷуворимакка пас аз хушк кардан ва маҷақ кардан идома меёбад консентратсияи рекордӣ аз ин антиоксидантҳо - тақрибан 1300 мг дар 100 г!
Ғайр аз ин, ҷуворимакка манбаи хуби нах мебошад. Галлаи он, ҳатто хуб пухта, аз сабаби миқдори зиёди нахи парҳезӣ, хоидан мумкин аст. Ин имкон медиҳад қисми бо ҳисси гуруснагӣ ба муддати дуру дароз.
Ғайр аз ин, нах нахи ҳозимаро беҳтар мекунад ва микрофлораи судманди рӯдаро «ғизо медиҳад». Миқдори тавсияшудаи нах - 12 грамм дар як рӯз - тақрибан дуним пиёла донаи тару тозаи ҷуворимакка дорад.
Ҷуворимакка на танҳо барои онҳое, ки талош доранд вазни худро кам кунанд, балки барои шахсони гирифтори диабет муфид аст. Аз сабаби он, ки ҷуворимаккаи бойи нахи хеле суст ҳазм карда мешавад, онҳо афзоиши сатҳи глюкозаро дар хун ба вуҷуд намеоранд.
Ногуфта намонад, ки маззаи ғалладонаги аз ҷувори ҷуворимакка ва намуди зебои донаҳояш ҷуворимакаро субҳонаи солим ва хӯроки паҳлӯ барои хӯрокхӯрон мегардонад.
100 г ҷуворимакка тақрибан 10 фоизи арзиши шабонарӯзии витамини С, тақрибан нӯҳ - витамини B3 ва магний, зиёда аз ҳашт фоизи арзиши рӯзонаи витамини B5 ва танҳо 90 калория.
Чуворимаккаро чӣ тавр бояд интихоб кард?
Ҳангоми харидани саракҳои ҷуворимакка онҳоеро интихоб кунед, ки муддати дароз дар офтоб хобидан надоранд. Чунин меваҳо бактерияҳои зарароварро зуд афзоиш медиҳанд. Баргҳоеро, ки баргҳои тару тоза доштанд, афзалтар донед.
Кобро ҳам тафтиш кунед. Тухмиҳо бояд сахт баста шаванд, ба ҳам часпанд ва ҳамвор ва қаймоқ ё тобиши зард бошанд. Доғҳои сиёҳ, догҳои қолаб ё бемӯй дар қатори ҷуворимакка, сабаби тарк кардани коса.
Дар омади гап, яхкардашуда ҷуворимакка дар мағозаҳои мо тамоми сол фурӯхта мешавад. Халтаҳои омехтаи "мексикоӣ" ба таоми анъанавии қариб ҳама хӯрокҳо табдил ёфтааст. Мутаассифона, баъзан истеҳсолкунанда миқдори зиёди биринҷи сафедро илова мекунад, ки бо миқдори зиёди калорияҳо ва арзиши ғизоии пасташ маълум аст.
Агар шумо намехоҳед бо раванди пухтупаз худ халос шавед, ҷуворимакаи судакшударо беҳтараш дар шабакаҳои маълум бихаред. Хӯроки асосии - дар куча чуворимаккаро аз даст нагиред. Мушоҳида кардан душвор аст, ки оё истеҳсолкунандагони он ҳадди аққал ба қоидаҳои ҳадди ақали гигиена риоя кардаанд ё не.
Ҷуворимакаро чӣ гуна бояд захира кард?
Ҷуворимаккаи тару тоза дар мағзи сар дар яхдон ду-се рӯз боқӣ монда, дар сармозан то се-чор моҳ ях бастааст.
Барои ях кардани ҷуворимакка дар пиёла, онҳо метавонанд каме судак карда шаванд. Ин вақти пухтупазро дертар кам мекунад.
Ҷуворимакаро чӣ гуна пухтан мумкин аст?
Усули анъанавии тайёр кардани ҷуворимакка дар оби ҷӯшони намакин ё бухорӣ. Вобаста аз навъҳои ҷуворимакка, он метавонад гирад аз 30 дақиқа то якуним соат.
Ҷуворимакаи тару тозаро пухтан ё дар танӯр пухтан лозим нест, зеро донаҳояш сахт ва бемазза мешаванд. Донаҳои ҷуворимаккардаи яхкардашударо бо қаламфури ширин ва пиёз кӯфтан мумкин аст. Ин як табақи гарми аълои гарм ва ҳатто як табақи алоҳида аст.
Варианти дигари ҷолиб ин "хӯриши инкҳо" аст: ҷуворимакка судак ва хунукшуда, помидор, қаламфури сабз ва лӯбиёи сурхи омодашуда, масалан, консерва. Хӯришро бо йогурти табиӣ ё як қошуқ равғани зайтун мавсим кунед. Зираворҳо - ба завқи шумо.
Ба шӯрбо ҷуворимакка илова кунед - онҳо хеле серғизо буда, метавонанд картошкаи калориянок ва дилгиркунандаро иваз кунанд.
Ҷуворипақак маъмултарин табақи ҷуворимакка мебошад. Он на камтар аз ҷуворимакка тару тоза аст - ба шарте, ки ба он миқдори зиёди равған ва намак илова карда нашавад.
Кӯшиш кунед, ки донаи хушки ҷуворимаккаро дар зарф ё дар печи зери капюшон "бод кунед", ва шумо лаззати хуби хонагӣ ба даст меоред.
Муҳимтар аз ҳама
Ҷуворимакка манбаи аълои каротиноидҳо, витаминҳо ва нах мебошад.
Ҷуворимакаи тару тозаро барои ҷуфти ҳамсар хубтар ҷӯшонанд, аммо донаи яхкардашударо ба таркиби хӯрокҳои гуногун ва шӯрбоҳо дохил кардан мумкин аст.
Бештар дар бораи ҷуворимакка фоида ва зарар дорад дар мақолаи калони мо хонед.