Ба наздикони худ ба ҷои шоколад каробро бихӯред ё як торти солим пухтан кунед.
Шоколад ё шириниҳои кароб?
Кароб ҳамчун ивазкунандаи шоколад маълум аст, аммо ин ғизои ҷолиби ширин мазза ва манфиатҳои хоси худро дорад. Он ранги шоколади сиёҳ дорад, гарчанде ки таъми он ба таври назаррас фарқ мекунад, бо оҳангҳои каме чормағз ва талх.
Кароб нисбат ба шоколад каме ширинтар аст ва аз ин рӯ алтернативаи беҳтарин ба шоколад ва хеле солимтар аст.
Шоколад дорои стимуляторҳо ба монанди теобромин аст, ки хеле заҳрноканд. Дар шоколад миқдори ками кофеин низ мавҷуд аст, ки ба одамони ҳассос ба кофеин халал мерасонад. Фенилэтиламин, ки дар шоколад мавҷуд аст, метавонад боиси дарди сар ва мигрен гардад.
Кароб, албатта, дар таркиби худ ягонтои ин моддахо надорад. Илова бар ин, маҳсулоти коркардшудаи какао аксар вақт дорои миқдори зиёди сурб заҳролуд аст, ки дар кароб мавҷуд нест.
Шоколад таъми талх дорад, ки аксар вақт бо шакар ва шарбати ҷуворимакка ниқоб мешавад. Кароб табиатан ширин аст ва онро бидуни иловаи ширинкунандаҳо лаззат бурдан мумкин аст. Он инчунин дорои иловаҳои ширӣ нест, ки онро барои парҳези вегетарианӣ мувофиқ мекунад.
Дарахти кароб як растании лӯбиёги буда, дар минтақаҳои баҳри Миёназамин мерӯяд. Он дар шароити хушк, ки табиатан ба занбӯруғҳо ва ҳашароти зараррасон номусоид аст, беҳтар мерӯяд, бинобар ин дар парвариши он амалан ягон дорупошии кимиёвӣ истифода намешавад. Ин дарахти калон дар 15 сол то 50 метр мерӯяд. Вай дар давоми 15 соли аввали мавчудияташ ягон мева намедихад, вале баъд аз он нагз мева медихад. Дарахти калон метавонад дар як мавсим як тонна лӯбиё диҳад.
Кароб як кӯзаест, ки дорои селлюлозаи ширин, ошӣ ва тухмиҳои нохӯрда мебошад. Пас аз хушк кардан, коркарди гармӣ ва суфта кардан, мева ба хокаи монанд ба какао табдил меёбад.
Як қошуқи хокаи карбоги ширин 25 калория ва 6 грамм карбогидрат дорад ва аз равғани сершуда ва холестирин холӣ аст. Дар муқоиса, як қошуқи хокаи какаои ширин 12 калория, 1 грамм чарб ва 3 грамм карбогидрат дорад ва чарбуи тофта ё холестирин надорад.
Яке аз сабабҳои он, ки кароб ғизои хуби саломатӣ аст, дар он аст, ки он дорои миқдори зиёди моддаҳои ғизоии муҳим ба монанди мис, марганец, калий, магний ва селен мебошад. Он махсусан аз калсий ва оҳан бой аст. Он инчунин дорои витаминҳои A, B2, B3, B6 ва D мебошад. Кароб низ дорои калсий аз ду то се маротиба бештар аз шоколад аст ва дар таркиби шоколад кислотаи оксалик мавҷуд нест, ки ба ҷабби калсий халал мерасонад.
Хокаи кароб манбаи аълои нахи табиии парҳезӣ мебошад, ки дар як қошуқи хока ду грамм нах дорад. Он дорои пектин аст, ки барои бартараф кардани токсинҳо кӯмак мекунад.
Ҳангоми иваз кардани хокаи кароб ба хокаи какао як қисми какао бо 2-1/2 қисми вазни хокаи кароб иваз кунед.
Ҷудит Кингсбери