Чӣ тавр интихоб кардани карам дуруст

Бисёр одамон карамро аввалин сабзавот меноманд ва афзалиятҳо ва таъми онро таъкид мекунанд. Гарчанде ки мо ӯро кайҳо боз мешиносем, ба назар чунин мерасад, ки мо ҳама чизро дар бораи ӯ медонем, бо вуҷуди ин, дар ҳама ҳолатҳо ӯро дуруст интихоб кардан имконнопазир аст.

Бешубҳа, танҳо ба интуиция такя кардан арзанда нест, аз ин рӯ ҳатто мутахассисони карам хондани тавсияҳои зерин оид ба интихоби сабзавоти мувофиқ муфид хоҳанд буд, хусусан азбаски намудҳои зиёди карам вуҷуд доранд.

Карами сафед

Барои интихоби дурусти он, шумо бояд сари карамро дар дасти худ сахт фишор диҳед. Карами пухта дар ҳамон шакл боқӣ мемонад, он деформатсия намешавад. Карами нопухта дорои витаминҳо камтар аст, он барои бодиринг мувофиқ нест ва бӯҳрони гуворо надорад. Карами хуби сафед бояд баргҳои сафеди устувор, бӯи гуворо дошта бошад ва тарқишҳо ва доғҳои торик надошта бошанд. Нуқтаи муҳим: як сари карам, ки баргҳояш дар пояш хеле ғафс аст, ҳангоми афзоиш аз нитраттар пур карда шудааст. Шумо инчунин бояд ба дона диққат диҳед: агар баргҳои аз ҳад зиёди он бурида шуда бошанд, ин маънои онро дорад, ки сари карам кӯҳна аст ва онҳо танҳо мехоҳанд онро ҳамчун нав гузоранд. Ҳангоми харидани сари буридаи карам, шумо бояд диққат диҳед, ки бурида сафед аст. Сояҳои қаҳваранг карами кӯҳнаро нишон медиҳанд.

Брокколӣ

Inflorescences брокколи бояд бӯи гуворо дошта бошад ва намуди зоҳирӣ зебо бошад. Гулҳо бояд бо яти борик интихоб карда шаванд. Яти зич ва ғафс аллакай дар карами пухта расидааст. Гулҳо набояд нуқтаҳои сиёҳ, доғҳо ва осебҳо дошта бошанд. Агар сарҳои карам зард шуда бошанд ва гулҳояшон мешукуфанд, онҳоро низ набояд хӯранд: нахдор ва дурушт мешаванд. Карам бо миқдори зиёди витаминҳо бояд ранги сабзранг дошта бошад, сояҳои сирпиёз ва бургундӣ иҷозат дода мешавад. Андозаи беҳтарини он каме хурдтар аз кафи зан аст.

Карами чинӣ

Капутаи хушсифати Пекин бояд дорои баргҳои устувор ва мустаҳкам бе доғ, луоб, пӯсида ё осебе бошад. Беҳтар аст, ки сарҳои зичии карамро интихоб кунед, аммо боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо хеле танг нестанд. Беҳтар аст, ки андозаи миёна гиред, ранг бояд сафед бошад. Сарҳои сабзии карам дар муқоиса бо сафедҳои боллазату болаззат таъми сахт ва нахи сахт доранд. Карами аз ҳад зиёд фуҷур ҳанӯз пурра пухта нашудааст, он каме обдор хоҳад буд.

колраби

Колрабӣ то андозае ба шалғам монанд аст. Сатҳи он бояд аз тарқишҳо ва доғҳо холӣ бошад, баргҳо бояд сабз бошад, на сустӣ. Таъми карами колрабии дуруст интихобшуда ширин ва боллазат аст. Беҳтарин меваҳо хурд буда, вазнаш на бештар аз 150 грамм аст. Агар колраби арғувон бошад. Меваҳои калон иҷозат дода мешаванд. Қабули карами аз ҳад зиёд тавсия дода намешавад, зеро он хеле дағал ва сахт хоҳад буд. Агар брокколи дар рӯи он доғҳо ё тарқишҳо дошта бошад, баргҳои пажмурда ва летаргӣ мебошанд, ин маънои онро дорад, ки вай вайрон ва пухтааст. Аз чунин меваҳо дур будан беҳтар аст.

сабзаду Брюссел

Сабзаҳои хуби Брюссел бояд сабз дурахшон бошанд. Пояи он бояд қавӣ ва сабз бошад, баргҳо бояд ба ҳам наздик бошанд. Сабзаҳои Брюссел бо таъми ширин ва чормағзашон маълуманд. Беҳтар аст, ки сарҳои хурд ва зичии карамро интихоб кунед, онҳо таъми ширин ва нозук хоҳанд дошт. Меваҳои калон таъми каме талх доранд. Агар дар сари карам намӣ бошад, гирифтани онҳо тавсия дода намешавад, зеро онҳо метавонанд дарун пӯсида бошанд. Беҳтар аст, ки карамро дар шоха интихоб кунед, зеро он метавонад дарозтар нигоҳ дошта шавад.

Карами Савойа

Сари карами хушсифати сапой бояд вазнин бошад ва пояаш бояд комилан сафед бошад. Вақте ки дуруст интихоб карда мешавад, он нарм, мулоим, болаззат ва серғизо хоҳад буд. Агар шумо карамҳои Савойро барои хӯрокҳои гарм интихоб кунед, шумо метавонед сари ҳар андоза гиред, барои хӯрокҳои хунук - хурд. Баргҳои берунӣ набояд хушк бошанд, дар ин сурат капута кӯҳна аст.

Кале бошед

Ранги баҳр метавонад хеле фарқ кунад: аз қаҳваранги сабз ва торик то зайтуни сабук. Замин бояд бо шукуфтани намаки баҳр пӯшонида шавад. Дарвоқеъ, ин аслан карам нест, балки замбур аст, ки онҳо ин номро гирифтаанд. Баҳри хушсифат бояд ҳамвор, тоза ва бӯи хуш дошта бошад.