Мундариҷа
Чӣ тавр пухтан ветчина пухта. Видео
Пои гӯшт яке аз қисмҳои болаззаттарини гӯшти хук аст, ки бо таъми нозукаш фарқ мекунад. Дорухатҳои гуногун мавҷуданд, ки онҳоро метавон истифода бурд, ки аз ҳама ҷолибаш ветчинаи пухта мебошад.
Чӣ тавр пухтан ветчинаи пухта: рецепти видео
Компонентҳо барои тайёр кардани хамир
- пои гӯшти вазнаш 1,5-2 кг;
- сари сирпиёз; – намак, ќаламфури сиёњ, марљорами хушк; – 2 tbsp. л. асал хеле ғафс нест; - шарбати ним лимон; – гилем барои пухтупаз.
Таркиби ҳанут метавонад бо истифода аз онҳое, ки бо гӯшти хук барои пухтупаз мувофиқанд, гуногун карда шаванд. Он метавонад кориандр, розмарин ва ғайра бошад. Гӯшти хук хуб аст, зеро он ҳатто бо ҳадди ақали ҳанут хушбӯй мекунад.
Чӣ тавр пои тамоми гӯштро пухтан мумкин аст
Ветчина дар хона хеле лазиз хоҳад буд, агар шумо онро 10-12 соат пеш аз пухтан бо ҳанут коркард кунед. Барои ин, гӯштро бишӯед, онро бо рӯймолча хушк кунед ва сипас бо омехтаи асал, шарбати лимӯ ва ҳанут равѓан кунед. Шумо метавонед дорухатро диверсификатсия кунед ва шарбати лимӯро бо афшураи афлесун иваз кунед, ки дар натиҷа гӯшт маззаи каме дигарро ба даст меорад. Сипас, бо корд, дар тамоми майдони ветчина, ки дар он ҷо пораҳои сирпиёз ҷойгир карда мешаванд, бояд ҷайбҳои наонқадар сохта шаванд. Чӣ қадаре ки гӯшт пур карда шавад, ҳамон қадар хушбӯйтар мешавад. Пас аз ин, ветчина бояд дар як контейнер ҷойгир карда шуда, бо плёнка ё дастмолҳои катон пӯшонида шавад, то гӯшт аз обу ҳаво латукӯб нашавад ва дар яхдон шабона гузоред.
Ҳангоме ки гӯшт бо ҳама бӯи хушбӯйҳо сер мешавад, онро бояд дар остини бирён ҷойгир карда, ақсояшро мустаҳкам кунед, то халтаи комилан мӯҳршуда ба даст оварда шавад. Агар шумо хоҳед, ки гӯшти маҳз пухтаро бо пӯст гиред, пас бо чангак ё корд ба шумо лозим аст, ки дар қисми болоии дастпӯш якчанд сӯрох кунед, бе он ки ветчина пухта мешавад. Шарти пешакии ин усули пухтупаз дар он аст, ки остини бо ветчина бояд дар танӯри хунук гузошта шавад ва танҳо баъд оташро фурӯзон кунад. Агар шумо остинро ба варақи нонпазӣ гузоред, он гудохта мешавад ва тангии худро гум мекунад, ки имкон медиҳад шарбати гӯшт берун равад. Гӯштро дар ҳарорати 180 дараҷа дар давоми 1,5-2 соат пухтан лозим аст. Дар сурати набудани остин, шумо метавонед гӯштро дар фолга пазед, дар ин ҳолат вақти пухтани табақро бо гузоштани халтаи ветчина дар танӯраи пешакӣ кӯтоҳ карда метавонед. Ним соат пеш аз хомӯш кардани танӯр, болои лифофаи фолгаиро кушоед, то дар рӯи хом пӯсте пайдо шавад. Санҷиши омодагии гӯшт хеле содда аст: ҳангоми сӯрох кардани қисми ғафси порча аз он афшураи шаффоф, каме зардранг, вале на гулобӣ ё сурх бояд фарқ кунад.