Меъдаи мурғ ҳамеша алтернативаи олиҷаноб ба гӯшт ва мурғ буд, дастурҳо барои пухтани меъдаи мурғ дар ҳама китобҳои ошпазӣ фаровонанд. Ҳамаи дилрабоии меъдаи мурғ (онҳоро низ меҳрубонона меноманд нофҳо) аз омезиши нармӣ ва чандирии маҳсулоти ниҳоӣ иборат аст. Барои ба даст овардани як табақ болаззат, на як моддаи сахт, меъдаи мурғ бояд барои пухтан дуруст омода карда шавад.
Беҳтар аст, ки маҳсулоти иловагии хунуккардашуда ё бе қабати ях, ки мавҷудияти он шаҳодат медиҳад, ки маҳсулот якчанд маротиба ях карда шудааст. Меъдаҳои яхкардашуда бояд дар рафи поёни яхдон чанд соат гузошта шаванд, то ки раванди обшавӣ оҳиста сурат гирад. Ҳар як меъда бояд кушода шавад, филм хориҷ карда шавад ва бодиққаттарин роҳи дидани он, ки ҳатто хурдтарин порчаи ранги зард ё зард-сабз боқӣ мемонад. Саро, ва ин аст, ки ҳангоми пухтан талхӣ медиҳад, ки онро ҳеҷ чиз нест кардан мумкин нест, табақ комилан ва бебозгашт вайрон мешавад. Беҳтар аст, ки чанд дақиқаи иловагӣ сарф кунед, то ноумед нашавед.
Меъдаи мурғро ҳам судак, ҳам пухта ва ҳам бирён кардан мумкин аст. Аммо, аксар вақт, меъдаҳо, ҳатто пеш аз frying минбаъда ҷӯшонида мешаванд.
Меъдаҳои мурғи самимӣ
компонентњо:
- Меъдаҳои мурғ - 0,9 - 1 кг.
- Пиёз - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Сирпиёз - 3 дона
- Сметана - 200 гр.
- хамираи помидор - 2 tbsp. л.
- Равғани офтобпараст - 2 tbsp. л.
- Чошнии лубиж - 5 tbsp. л.
- Қаламфури сиёҳ хок, намак мечашонем.
Меъдаи мурғро тайёр кунед, реза кунед ва як соат напазед. Дар ҳамин ҳол, чошнии сояро бо сирпиёз ва ќаламфури бурида омехта кунед. Меъдаҳои ҷӯшонидашударо дар чошнӣ барои 30 дақиқа гузоред. Пиёзи майда бурида ва сабзии резашударо дар равѓан то шаффоф шудани пиёз бирён кунед, меъдаро бо чошнї, хамираи помидор ва сметана ба он фиристед. Бо намак, омехта кунед ва дар гармии миёна 15 дақиқа мепазед. Бо ҳама гуна табақҳои бетараф хизмат кунед - картошка пухта, макарон судак, биринҷ.
Меъдаҳои мурғ бо лӯбиёи сабз stewed
компонентњо:
- Меъдаҳои мурғ - 0,3 кг.
- Лӯбиё - 0,2 кг.
- Пиёз - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Сирпиёз - 1 дандон
- Сметана - 1 tbsp.
- Равғани офтобпараст - 2 tbsp. л.
- Сабзавот - мечашонем
- Намак - мечашонем.
Шиками мурғро бишӯед, тайёр кунед, оби хунук бирезед ва ним соат напазед. Пиёзро реза кунед, сабзиро реза кунед. Пиёзро дар равған 2-3 дақиқа, баъд бо сабзӣ се дақиқа бирён кунед. Меъдаҳои ҷӯшонидашударо илова кунед, дар гармии миёна 30-40 дақиқа мепазед, вобаста аз он, ки меъдаи пурра ё бурида истифода шудааст. Лӯбиёи сабз, сметана ва сирпиёзи майдашударо илова кунед. Резед дар як шўрбои каме, ки дар он меъдаҳо пухта шуданд (метавонад бо оби ҷӯшон иваз карда шавад). Мавсими бо намак, мавсими мечашонем, абрҳоро ва пухтан барои 10 дақиқа дигар. Хизмат пошидан бо гиёҳҳои тару тоза бурида.
Меъдаҳои мурғ бо сирпиёз
компонентњо:
- Меъдаҳои мурғ - 1 кг.
- Сирпиёз - 1 дандон
- Пиёз - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Сметана - 1 tbsp.
- Равғани офтобпараст - 3 tbsp. л.
- Қаламфури сиёҳ, намак, гиёҳҳои тару тоза мечашонем.
Дар зарфи тафдон пиёз ва сабзиро дар равғани офтобпараст бирён кунед. Меъдаҳои ҷӯшонидаро шуста ва буред. Сирпиёзро реза карда, ба дег андозед, омехта кунед ва пӯшонед. Меъдаҳои омодашударо барои пухтан илова кунед ва 15 дақиқа бирён кунед ва баъзан дар оташи суст омехта кунед. Агар лозим бошад, сметана илова кунед. Мавс бо намак ва ќаламфури мечашонем. Хизмат пошед бо гиёҳҳои биносту решакан.
Шашлики меъдачаҳои мурғ
компонентњо:
- Меъдаҳои мурғ - 1 кг.
- Пиёз - 2 дона.
- шарбати лимӯ - 100 мл.
- Қаламфури сиёҳкардашуда - мечашонем
- Гиёҳҳои тару тоза мечашонем.
Меъдачаҳои мурғро тоза, шуста ва хушк кунед. Намак, мурч пошед, бо пиёзҳои бурида ва шарбати лимӯ омехта кунед. Кабобҳоро дар зарфе дар зарфе 40-50 дақиқа гузоред.
Меъдаҳои бодирингро ба сихпораҳо тоб дода, то ангишт пухта, доимо чарх занед.
Бо наботот ва сабзавот хизмат кунед.
Бисёр одамон аз пухтани меъдаҳои мурғ саркашӣ мекунанд ва гумон мекунанд, ки шона кардан он қадар тӯлонӣ ва душвор аст, ки натиҷа ба саъйи кор намеарзад. Аз меъдаи мурғ боз чӣ тайёр кардан мумкин аст, ба бахши "Дорухатҳо" -и мо нигаред.