Як пиёла қаҳваи хушбӯй ва круассани тару тоза, ҳангоми шикастан, як қаҳваи лазиз мебарорад, ки бо равғани рустикӣ ё мураббои ғафс паҳн мешавад - ин на танҳо наҳорӣ, балки тарзи зиндагӣ ва ҷаҳонбинӣ аст. Пас аз чунин наҳорӣ, рӯзи пурташвиш осон ба назар мерасад ва рӯзи истироҳат аъло хоҳад буд. Круассанҳо бояд тару тоза пухта шаванд, ки онҳо барои хӯроки субҳи шанбе ва якшанбе беҳтаринанд. Круассанҳои ҳақиқӣ нисбат ба онҳое, ки аз хамири тайёр пухта мешаванд, каме бештар вақт мегиранд, зеро интихоб ҳоло хеле калон аст. Якчанд вариантҳоро барои пухтани круассанҳо бо ва бе пур, зуд ва оҳиста баррасӣ кунед.
Қариб круассанҳо
компонентњо:
- Хамиртуруши хамиртуруши - 1 қуттӣ
- Равған - 50 гр.
- Зард - 2 дона.
Хамирро хуб гудохта, бо плёнка ё халта пушонед, то хушк нашавад. Хамирро бодиққат ба қабати росткунҷаи ғафси 2-3 мм мерезед, тамоми рӯи онро бо равған молед. Бо истифода аз фишори сабук, секунҷаҳои шадидро буред, аз поя то болои секунҷаҳоро бо ролҳо печонед. Агар хоҳед, ба онҳо шакли ҳилолро диҳед. Зардииҳоро ҷунбонда, круассанҳоро пошед ва онҳоро дар варақи нонпазӣ ҷойгир кунед, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст. Дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда шудааст, барои 15-20 дақиқа пухта, гарм хизмат кунед. Ин дорухат барои круассанҳои зуд бо ҳама гуна пуркунӣ, аз шакар ва шири моеъи судак, мураббо, панир ва панири косибӣ бо гиёҳҳо мувофиқ аст.
Круассанҳо бо пур кардани гелос
компонентњо:
- Хамиртуруши бе хамиртуруш - 1 баста
- Гелоси донача - 250 гр.
- Шакар - 4 ст. л.
- Зард - 1 дона.
Хамирро ях кунед, онро ба чоркунҷаи ғафси 3 мм гузоред. Секунҷаҳои тезро буред, пояи ҳар яки онро 1-2 см чуқур буред, "болҳо" -и ҳосилшударо ба сӯи қуллаи секунҷа хам кунед. Якчанд гелосро дар поя ҷойгир кунед (вобаста ба андозаи круассанҳо), бо шакар пошед ва мулоимро ба як рол меандозед. Круассан бояд ба багел монанд бошад. Интиқол ба варақаи нонпазӣ, ки бо коғази нонпазӣ пӯшонида шудааст, бо зардии қамчинкорӣ дар боло равед ва пас аз панҷ дақиқа ба танӯр пеш аз 190 дараҷа гарм кунед. Барои 20 дақиқа пухтан, агар хоҳед, дар боло шакар дорчин пошед.
Круассанҳои хамир дар хона
компонентњо:
- Орди гандум - 3 пиёла
- Шир - 100 гр.
- Равған - 300 гр.
- Шакар - 100 гр.
- Хамиртуруши фишурдашуда - 60 гр.
- Об - 100 гр.
- Тухм - 1 дона.
- Намак дар нӯги корд аст.
Хамиртурушро дар оби гарм бо як қошуқи шакар омехта карда, ордро аз ғалб карда, шакар, намак илова карда, шир ва 3 қошуқ равғани гудохта рехта, хуб хамир карда, хамиртурушро илова кунед. То он даме, ки хамир ба дастат начаспид, хамир кунед, зарфро бо хамир пӯшонед ва дар ҷои гарм барои 30-40 дақиқа гузоред. Хамирро ба қабати 5 мм резед. ғафс ва дар яхдон барои 2 соат гузошта, бо плёнкаи ғизо фаро гирифта шудааст. Хамири хунукро тунуктар мерезед, нисфи қабаташро бо равғани нарм молида, нимаи дуюмашро мепӯшонед, каме печонед. Нисфи қабатро бори дигар бо равған молида, дуюмашро пӯшонед, онро пӯшонед - то он даме, ки қабати хурди ғафс ҳосил шавад, такрор кунед, ки онро дар яхдон барои як соат тоза кардан лозим аст.
Хамирро ба чанд кисм таксим карда, хар яки онро (ба як кабати росткунча ё мудаввар, чун кулайтар аст), секунчахои тез буред ва аз поя то боло мерезед. Агар хоҳед, пуркуниро дар пояҳои круассан ҷойгир кунед ва мулоим печонед. Бачаҳои тайёрро ба варақи нонпазии равѓаншуда ё рўйпўшшуда мегузорем ва 20-25 даќиќа меистем. Тухмро бо чангак каме кӯфта, круассанҳоро равған молида, дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда шудааст, 20-25 дақиқа мепазед.
Круассанҳои шоколад
компонентњо:
- Орди гандум - 2 пиёла
- Шир - 1/3 пиёла
- Равған - 200 гр.
- Шакар - 50 гр.
- Хамиртуруши фишурдашуда - 2 tbsp. л.
- Об - 1/2 пиёла
- Зард - 1 дона.
- Шоколад - 100 гр.
- Намак дар нӯги корд аст.
Хамиртурушро дар оби гарм хал карда, аз орд, шакар, намак ва шир хамир карда, хамиртурушро рехта, хуб хамир мекунем. Бигзор ба эҳьё, фаро бо дастмоле. Хамирро ба қадри имкон тунук мерезед, миёнаашро бо равғани нарм молида, кунҷҳояшро мисли лифофа пӯшед, каме резед ва чанд маротиба равған молед. Хамирро якуним соат дар яхдон гузоред ва сипас онро резед ва ба секунҷаҳо буред. Ба пояи секунҷаҳо шоколад (хамираи шоколад) гузоред ва онро ба буҷет печонед. Круассанҳоро ба варақи нонпазӣ молед, бо зардии қамчинкорӣ молед ва дар танӯре, ки то 190 дараҷа гарм карда шудааст, 20-25 дақиқа мепазед. Бо баргҳои бодом оро дода, бо чой ва қаҳва хизмат кунед.
Круассанҳо бо бекон
компонентњо:
- хамир - 1 баста ё 500 гр. худсохти
- Бекон - 300 гр.
- Пиёз - 1 дона.
- Равғани офтобпараст - 1 tbsp. л.
- Тухм - 1 дона.
- Маводҳо барои гӯшт - мечашонем
- кунҷит - 3 tbsp л.
Пиёзро тунук реза кунед, дар равған 2-3 дақиқа бирён кунед, беконро ба тасмаҳои тунук бурида илова кунед, омехта кунед, 4-5 дақиқа пухтан. Хамирро ба як қабати ғафсии миёна резед, ба секунҷаҳо бурида, дар асоси он пур кунед ва печонед. Дар варақи нонпазӣ бо коғази нонпазӣ ҷойгир кунед, тухми латукӯбшударо молед ва бо тухмии кунҷит пошед. Ба танӯре, ки то 190 дараҷа гарм карда шудааст, барои 20 дақиқа фиристед. Бо пиво ё шароб гарм хизмат кунед.
Пур кардани круассанҳои ғайримуқаррарӣ ва ғояҳои ғайриоддӣ дар бораи чӣ гуна тезтар сохтани круассанҳоро дар хона дар бахши Рецептҳои мо ҷустуҷӯ кунед.