Сарфи назар аз соддагии омодагӣ ва табиати мураккаби дорухат, кастроли творог на ҳама вақт натиҷа медиҳад - он меафтад ё пухта намешавад, ё баръакс, маззаи сахт ва резинӣ дорад. Шумо чӣ кор карда метавонед, ки косеролаи комил тайёр кунед?
- Панири косибии дурустро харед - тару тоза, сифати баланд, беҳтараш хушк. Чизи асосй исбот шудааст. Иловаҳои крахмал ё равғани транс мавҷуд нестанд.
- Кушокро ҳамеша тавассути ҷумбонидан молед, то ки сохтори кастрюл яксон бошад. Агар шумо танбал набошед, шумо метавонед ҳатто ду маротиба.
- Сафедҳоро аз зард ҷудо кунед, аввал зардии онро ба творди илова кунед ва дар охири он сафедҳои қамчиншударо алоҳида илова кунед. Ҳамин тавр, кастрюл ҳаво хоҳад буд ва ба суфле монанд аст.
- Ба кастрюл шакар илова накунед - пас онро бо мураббо, авокаи мевагӣ ё шарбат хӯрдан мумкин аст. Бе шакар, творог зичтар боқӣ мемонад.
- Кассирро дар ҳарорати паст - тақрибан 160 дараҷа пазед. Кассир ҳар қадар ғафс бошад, ҳарорат бояд ҳамон қадар дарозтар ва пасттар бошад.
- Барои кам кардани миқдори калорияи коссеролаи худ, аз панири камравған истифода баред ва зардии тухмро истисно кунед.