Мундариҷа
Чӣ тавр дуруст занбурӯғҳоро барои зимистон ях кардан
Занбурӯғҳои яхкардашуда шуморо бо накҳати нозук ва таъми дурахшон дар давоми сол шод хоҳанд кард. Донистани чӣ тавр ях кардани занбурӯғҳо барои зимистон, шумо ҳамеша дар даст маҳсулоти солими табиии бе иловаҳои кимиёвӣ хоҳед дошт. Аз ин мақола ҳама нозукиҳои равандро омӯзед.
Чӣ тавр занбурӯғҳоро дуруст ях кардан лозим аст?
Чӣ тавр дуруст омода кардани занбурӯғҳо барои яхкунӣ
Шумо бояд занбурӯғҳои тоза ва қавӣ ях кунед. Занбурўѓњои сафед, занбурўѓњо, занбурўѓњои аспен, болетус, болетус, chanterelles ва шампиньон интихоби идеалї мебошанд. Барои нест кардани шарбати талхи ширин ба онҳо тар кардан лозим нест. Шумо инчунин бояд ба назар гиред:
- беҳтар аст, ки занбурӯғҳоро бо тамоми сарпӯшҳо ва пойҳо ях кунед;
- онҳо бояд фавран дар рӯзи ҷамъоварӣ ба яхкунӣ омода карда шаванд;
- пас аз шустушӯй занбурӯғҳоро хушк кардан лозим аст, то ҳангоми яхкунӣ яхҳои зиёде ба вуҷуд наоянд;
- зарфҳои пластикӣ ё халтаҳои пластикӣ барои яхкунӣ мувофиқанд.
Ҳангоми яхкунӣ, занбурӯғҳо миқдори зиёди моддаҳои ғизоӣ ва витаминҳоро нигоҳ медоранд. Ин усули ҷамъоварии онҳо вақт ва саъю кӯшиши зиёдро талаб намекунад.
Чӣ тавр ях кардани занбурӯғ: усулҳои асосӣ
Якчанд роҳҳои маъмул барои яхкунӣ мавҷуданд:
- барои тайёр кардани занбурўѓњои хом онњоро дар табакчае дар масофаи на чандон дур аз якдигар гузошта, ба яхдон барои 10-12 соат фиристодан лозим аст. Сипас онҳо бояд дар халтаҳо ё зарфҳо барои нигаҳдории осон тақсим карда шаванд;
- шумо метавонед занбурўѓњои судак тайёр кунед. Дар ин ҳолат, пас аз яхкунӣ, ба шумо вақти зиёд сарф кардан лозим намешавад. Занбурўғҳоро 30-40 дақиқа напазед, сипас онҳоро пурра хунук кунед ва маҳсулотро дар халтаҳо бандед;
- chanterelles тавсия дода мешавад, ки пешакӣ тар карда, бирён карда шаванд. Онҳо бояд дар оби шӯр бо ҳисоби 1 литр об тар карда шаванд - 1 tbsp. л. намак Ин кӯмак мекунад, ки chanterelles аз кудурат халос шавад. Беҳтар аст, ки онҳоро дар равғани растанӣ бе намак бирён кунед, ҳама моеъ бояд ҷӯшад. Баъд аз ин, занбурӯғҳоро хуб хунук кардан ва барои нигоҳдорӣ дар яхдон фиристодан лозим аст;
- яхбандӣ дар шӯрбо роҳи аслӣ ҳисобида мешавад. Занбурӯғҳоро аввал бояд хуб ҷӯшонида, бигзор пурра хунук кунанд. Дар як контейнери хурд халтаи пластикиро ҷойгир кунед, ки кунҷҳои он бояд деворҳои контейнерро пӯшонад. Шӯрбо бо занбурӯғҳоро ба халта бирезед ва дар яхдон барои 4-5 соат гузоред. Вақте ки моеъ пурра ях карда мешавад, халтаро аз контейнер бодиққат ҷудо кунед ва боз ба яхдон фиристед. Ин варианти яхкунӣ барои пухтупази шӯрбои занбурӯғ комил аст.
Чунин сардиҳоро бояд дар ҳарорати на зиёдтар аз -18 ° C дар як сол нигоҳ дошт. Пас аз об шудан, занбурӯғҳо бояд фавран пухта шаванд; онхоро дар яхдон муддати дароз мондан мумкин нест.