Мундариҷа
Магот як кирми пашша аст. Ин як доми дастрас ва ҷолиб аст, ки метавонад ҳама гуна моҳии сафедро сайд кунад: рахт, рама, карп, карп. Хатто Леонид Павлович Сабанеев онро дар навиштахои худ зикр карда, онро хамчун доми шавковар тавсиф карда, вале мохидорони мо кам истифода мебаранд. Зеро қаблан куртҳоро мустақилона истихроҷ кардан лозим буд ва ин чандон гуворо нест – ба гӯшт ё моҳии пӯсида сайру гашт карданро чанд нафар дӯст медоштанд. Аммо замона дигар шуд ва имруз куртро аз хар магозаи мохигирй бе сарфи кувваю асаб барои истехсоли он харидан мумкин аст. Моҳигирӣ барои курт, инчунин барои соплоҳои дигар, нозукиҳои худро дорад.
Ҳукҳо барои курт
Барои моҳидорӣ, қалмоқҳои сабуке, ки аз сими тунук сохта шудаанд, хеле мувофиқанд. Онхо хангоми кишт ба кирмича камтар осеб расонда, умри дароз нигох медоранд. Вазни курак низ роли калон мебозад. Чӣ қадаре ки қалмоқ сабуктар бошад, домаш ҳамон қадар сусттар ба поён меафтад ва он ба моҳӣ ҳамон қадар ҷолибтар менамояд.
Андоза ва шакли қалмоқ барои сопло интихоб карда мешавад. Ва танҳо пас аз он сопло дар зери моҳӣ интихоб карда мешавад. Барои моҳидории курт барои моҳӣ, аз қабили рахи, рахт, чуб, ид, қалмоқҳо бо бозуи кӯтоҳ ва неши дароз комиланд.
Дар вакти сайд кардани карп ё карпаи алафи гафс симхои гафс лозиманд. Ҳангоми бозӣ кардани ин моҳии пурқувват ғафсии қалмоқ муҳим аст, зеро онҳо метавонанд қалмоқчаи борикро рост кунанд. Бинобар ин усули дар ин чо шинондани курт дигар аст. Тухмҳо на ба қалмоқ, балки ба клипи болои мӯйҳо часпида мешаванд. Шумо метавонед дар болои он даҳҳо куртро бе ягон мушкилӣ шинонед ва дар айни замон натарсед, ки кирмина мемирад.
Агар моҳӣ хуб газад, пас барои фаъол кардани нешзанӣ, шумо метавонед андоза ва ранги қалмоқро кам кунед. Барои куртҳои сафед, қалмоқҳои сафед ва барои сурх, гулҳои сурх мувофиқанд.
Талаботи баланд ба сифати қалмоқ гузошта мешавад, зеро бо як кунд на танҳо шумораи моҳӣ меафтад, балки шинондани дом низ мушкил аст. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки қалмоқҳоро аз истеҳсолкунандагони боэътимод интихоб кунед, ба монанди:
- Соҳиб.
- гамакатсу.
- Мор.
- Лой
- Камасан.
Чӣ тавр куртро ба қалмоқ гузоштан мумкин аст
Якчанд роҳҳо барои шинондани кург вуҷуд доранд. Ҳар яки онҳо барои шароити гуногуни моҳидорӣ интихоб карда мешаванд:
Роҳи классикӣ
Шумо бояд ҳамеша аз сар - ғафстарин қисми он кишт кунед. Мо сарро сӯрох мекунем ва кирмро ба хами қалмоқ мегузорем. Мо кушиш мекунем, ки мобайнро набурем, ба худи нуги кирмак часпида истодаем. Маготе, ки бо ин роҳ шинонда шудааст, каме осеб дида, то ҳадди имкон зинда ва ҳаракаткунанда боқӣ мемонад.
Одатан миқдори ришва дар қалмоқ аз андозаи моҳӣ вобаста аст. Барои моҳии хурд, ба монанди bleak, як Тухми кор мекунад ва барои моҳии калонтар, масалан, рахт ё рах, ҳадди аққал ду дона лозим аст. Аммо бояд дар хотир дошт, ки ҳангоми кушодани дастак, ду Тухми дар қалмоқ буда метавонад риштаро печонад, махсусан дар хати моҳигирии тунук. Ин аксар вақт дар ҷараёнҳо рӯй медиҳад, аммо на дар ҳавзҳои оби рукуд. Ҳангоми моҳидорӣ дар ғизо, беҳтар аст, ки ҳадди аққал се Тухми онро ба қалмоқ гузоред.
Захира
Ин ҳодиса рӯй медиҳад, ки шумо бисёр нешзанииҳоро мебинед, аммо шумо танҳо моҳӣ карда наметавонед. Ин чизи майда-чуйда думи кирмакро мекашад ва онро пурра фуру намебарад. Барои буридани нешзании бекорхобида, шумо метавонед куртро бо ҷӯроб шинонед. Аз сари курт гирифта, ба тамоми бадан сурох мекунем ва каме пеш аз он ки ба сараш расем, неши гулӯяшро берун мекунем. Дар хотир доштан муҳим аст, ки неши қалмоқро дар ҳама ҳолат пӯшидан лозим нест. Азбаски Тухми худ сахтгир аст ва бо неши пӯшида, шумо наметавонед лаби моҳиро буред.
Усули омехта
Дар ин ҷо мо вариантҳои якум ва дуюмро якҷоя мекунем. Тухми якумро аз паси сар, дуюмро бо ҷӯроб, сеюмро боз аз паси сар мепӯшанд. Аз он як навъ курт бармеояд.
Мо куртчаро ба тарафи шикам мекорем
Бо ин усули кишт, моҳӣ қодир нест, ки кирминаро аз қалмоқ зуд кашад. Он дар ҳолатҳое истифода мешавад, ки моҳии хурд дар сутуни об истода, кирми онро аз қалмоқ мекашад ва аз ғарқ шудан ба қаъри он пешгирӣ мекунад.
Клип барои курт
Ҳангоми сайд кардани моҳии калони сафед, ки доми ҳаҷмро дӯст медорад, клипи махсус дар васлаки мӯй истифода мешавад. Он аз сими тунук сохта шудааст ва хангоми шинондан ба кирми он кариб осеб намедихад. Шумо метавонед як хӯшаи калони домро ба он гузоред, дар ҳоле ки қалмоқ комилан озод хоҳад буд.
Курт дар дом
Ин кирмак на танхо хамчун сопло хуб аст. Онҳо хеле серғизо мебошанд ва ҳамчун ришват барои ҳама моҳии сафед бузурганд. Миқдори зиёди курт дар дом (тақрибан 250 мл) имконияти сайди хубро хеле зиёд мекунад.
Якчанд роҳҳо барои ғизодиҳии як нуқтаи моҳидории курт вуҷуд доранд:
- Ҳангоми моҳидорӣ бо ғизо, куртҳо ё ҳамчун ҷузъи иловагӣ ба доми асосӣ илова карда мешаванд ё ба онҳо алоҳида ғизо медиҳанд. Барои ҳолати дуюм, ғизодиҳандаҳои пӯшидаи пластикӣ истифода мешаванд. Ҳангоми рехтани фишанг, кирмҳо дар дохили ғизо мемонанд ва пас аз ба поён ғарқ шудан, онҳо аз сӯрохиҳои махсус хазида мешаванд.
- Ҳангоми моҳидорӣ бо асои шиноварӣ ба куртҳо бевосита аз даст ё бо ёрии фалак бо пиёла ғизо дода мешавад. Агар шумо дар наздикии соҳил моҳидорӣ кунед, пас усули якумро истифода баред, агар шумо дар масофаи дур моҳидорӣ кунед, дуюмро истифода баред.
- Ҳангоми сайд кардани моҳии калон дар ҷараёни ҷараён, ғизо додан бо ғизодиҳандаи пӯшида на ҳамеша самаранок аст. Дар ин ҳолат, куртҳоро ба як тӯб часпонида, бо истифода аз ғизодиҳандаи муқаррарии торӣ ба нуқтаи моҳидорӣ додан мумкин аст. Барои ин барои куртҳо ширеши махсусро истифода баред. Онро бисёр ширкатҳои моҳидорӣ истеҳсол мекунанд ва дар фурӯш пайдо кардан он қадар душвор нест.
Куртҳои аз наҷосат тозашуда бо миқдори ками ширеш коркард карда мешаванд. Хӯроки асосии он аст, ки онро аз ҳад зиёд накунед ва дар натиҷа як пораи монолитӣ ба даст наоред. Идеалӣ, шумо бояд массаеро ба даст оред, ки ба осонӣ ба тӯб табдил меёбад ва ҳангоми ба поён афтодан ба осонӣ шуста мешавад.
Чӣ тавр ранг кардани курт
Дар магазинхо на танхо куртхои сафед, балки сурхро хам дидан мумкин аст. Ин як намуди алоҳидаи Тухми нест, балки як оддӣ, танҳо рангубор. Он бо ранг фарқ мекунад ва дигар чизе нест.
Ранг кардани ранги дигар хеле содда аст - ба шумо лозим аст, ки ба хӯроки ӯ ранги ғизо илова кунед. Мањз бо њамин тарз кирмина доѓ мешавад, зеро рангкунии беруна таъсир намедињад, балки кирминањоро нест мекунад.
Барои ранг кардани сурх, шумо бояд лаблабуи резашуда, сабзӣ ё кирми хунро ба ғизо илова кунед. Агар ба шумо ранги зард лозим бошад, пас шумо метавонед зардии тухмро илова кунед. Ва барои ранг кардани сабз - бодиён замин ё parsley.
Шумо бояд 5-6 соат пеш аз моҳидорӣ ранг кунед, ки барои гирифтани ранги дилхоҳ чӣ қадар вақт лозим аст. Дар хотир доред, ки курт то он даме, ки шумо онро бо ғизои ранга ғизо медиҳед, ранг мешавад. Агар шумо таъом доданро бас кунед, кирмҳо ба ранги сафеди муқаррарии худ бармегарданд.
Чӣ тавр нигоҳ доштани курт дар хона
Беҳтар аст, ки куртҳоро дар яхдон нигоҳ доред, зеро дар ҳарорати хонагӣ кирмчаҳо метавонанд ба пашша табдил ёбанд. Ва дар ҳарорати паст, ин рӯй намедиҳад, онҳо танҳо ба аниматсия боздошта мешаванд. Чизи асосй он аст, ки дар зарфе, ки куртахо нигох дошта мешаванд, дастрасии кислород мавчуд аст ва нам нам нест.
Барои нигоҳдорӣ, шумо метавонед як контейнери муқаррарии пластикиро бо паҳлӯҳои баланд истифода баред, то кирмҳо берун набароянд. Дар сарпӯши контейнер якчанд сӯрохиҳои хурд парма карда мешаванд. Минбаъд, арра ба контейнер рехта мешавад ва куртҳо гузошта мешаванд. Ҳамааш ҳамин. Аммо дар як хафта як маротиба чангро ба нав иваз кардан ва кирми мурдаро тоза кардан лозим аст.