Пеш аз ҳама, дар бораи ғизои инфиродӣ сухан ронда, мо дар бораи аз парҳези шахси муайян хориҷ кардани маҳсулоти мушаххаси хӯрокворӣ сухан меронем. Муддати дуру дароз масъалахои фардияти организмхои мо аз нуктаи назари фаъолияти биохимиявй одамонро ба ташвиш меовард.
Соли 1909, англис Арчибальд Гаррод тибро дар мавзӯи ихтилоли модарзодӣ ва шахсӣ омӯхт. Талаботи ҳар як инсон вобаста ба тарзи ҳаёт бо мурури замон тағир меёбад. Ҳанс Селие, эндокринолог аз Канада, чунин мешуморад, ки ҳар як шахс ба ҳолатҳои стресс муносибати гуногун дорад. Инро ҳадди таҳаммулпазирии ӯ муайян мекунад, ба ибораи дигар, он чизе, ки ба назар мушкилоти ҳалнашаванда менамояд, барои дигаре танҳо як сабукии дигаре дар зиндагӣ хоҳад буд. Донистани ин фарқиятҳо, назарияи фардиятро чунин тавсиф кардан мумкин аст: ҳама гуна маҳсулоти хӯрокворӣ, ки барои як организм муфиданд, метавонанд барои дигарон хатарнок бошанд.
Вокуниши одамони гуногун ба як компонент метавонад комилан муқобил бошад. Энергия ва устувории инсон бештар аз ғизои ӯ вобаста аст ва навъи мубодилаи моддаҳо омили ҳалкунандаи муайян кардани посухи организм мебошад.
Бо дарназардошти гуфтаҳои боло, барои беҳтар кардани саломатӣ, барқароршавӣ, ба даст овардан ва нигоҳ доштани шакли солим, истифодаи хӯрокҳои барои бадани шумо номувофиқро то ҳадди ақал кам кардан лозим аст. Пеш аз ҳама, аз машрубот, кафеин, шакар ва равғанҳои гидрогендор, ки дар маргарин ва равғани растанӣ мавҷуданд, даст кашидан муҳим аст. Ба ибораи дигар, паст шудани самаранокии зиндагии инсон метавонад натиҷаи истеъмоли миқдори нокифояи моддаҳои барои шахси мушаххас ва сӯиистифодаи моддаҳои ба ӯ зараровар бошад. Вокуниши манфии бадан метавонад дар бемориҳои ночиз, бад шудани некӯаҳволӣ ва потенсиали инсон зоҳир шавад.
Ҳангоми камғизоии тӯлонӣ, ин зуд ба мушкилоти куллии саломатӣ оварда мерасонад. Фаромӯш набояд кард, ки моддаҳо ва микроэлементҳое, ки мо онҳоро бо ғизо ҷаббидаем, оқибат ба тамоми системаҳои бадани мо ворид шуда, ба ҳар як ҳуҷайра мерасанд. Ин интиқоли моддаҳо аз хӯрок ба ҳар як узви инсон дар як ҳафта зиёда аз 20 маротиба рух медиҳад.
Муаллифи усули ѓизои инфиродї, номзади илмњои тиб Торсунов О.Г., пайрави илмњои њаётшиносии ќадим Аюрведаи Њиндустон. Бӯй як нуқтаи муҳим дар интихоби маҳсулот мегардад. Табиат ба мо ҳам ба ҳайвонҳо ин асбоби табииро медиҳад ва истифодаи он муҳим аст, ки барои саломатии комили мо равона карда шавад. Пас аз фаҳмидани бӯйҳо, муайян кардан мумкин аст, ки кадом ҷузъҳои парҳез бояд тарк карда шаванд ва кадоме аз онҳо хориҷ карда шаванд, зеро худи ҷисми мо худро аз компонентҳои зараровар ё хатарнок муҳофизат мекунад.
Ин система ба қариб ҳама чизҳое, ки мо мехӯрем, дахл дорад: гиёҳҳо, сабзавот ва меваҳо, доруҳо. Маҳсулот бояд танҳо хушк санҷида шаванд. Вақте ки бӯй тамоман эҳсос намешавад, масалан, дар ғалладонагӣ, шумо метавонед компонентро майда кунед ё майда майда кунед ва сипас ларзед, то тамоми накҳати таркибро эҳсос кунед. Андозаи суфтакунӣ ба сифат ва маззаи маҳсулот таъсир намерасонад. Ведаҳо исрор мекунанд, ки ҳама гуна компонентҳо интихоб карда шаванд, онҳо метавонанд на дертар аз се соат пас аз омодагӣ истеъмол карда шаванд, то сифатҳои фоиданоки компонентҳо гум нашаванд.
Ҳама одамон мувофиқи Аюрведа ба се намуд тақсим мешаванд: капха, вата ва питта. Масалан, капха одатан вазни зиёдатӣ дорад, пӯсти тару тоза, мӯйҳои ғафс, устухони мустаҳкам ва қади баланд надоранд, табиатан ором, оқиланд ва аз муноқишаҳо канорагирӣ мекунанд. Ба чунин одамон тавсия дода мешавад, ки бештар мобилӣ бошанд, ба сабзавоти Брюссел, меваҳои хушк, лӯбиёгӣ дар ғизо афзалият диҳанд, аз меваҳои ширин, қаннодӣ ва шириниҳои дорои миқдори зиёди шакар худдорӣ кунанд.
Таснифи бӯи маҳсулот
Агар маҳсулот ба шумо маъқул бошад, ин дар бораи мувофиқат бо хислати шумо сухан меронад. Вақте ки бӯй ба шумо нохушоянд аст, шумо набояд маҳсулотро бидуни баҳодиҳии хушбӯй мувофиқи дигар меъёрҳо рад кунед. Бӯи тару тоза аз мутобиқати компонент бо эҳтиёҷоти физиологии бадани шумо шаҳодат медиҳад ва ин нишон медиҳад, ки маводи ғизоӣ аз ҷониби шумо ба осонӣ ҳазм ва азхуд карда мешавад. Дар ҳолати бӯи пӯсида, новобаста аз он ки шумо онро чӣ гуна бичашед, интихоби шумо нест.
Агар бӯй барои шумо хунук ба назар расад, ин нишон медиҳад, ки мутобиқат бо энергияи ҳаётии инсон. Агар шумо хоҳед, ки ба сабукӣ ва нерӯи бадан ва рӯҳ ноил шавед - ин интихоби беҳтарин аст. Намунаи чунин маҳсулот ин аст: системаи асабро ором мекунад ва сабукӣ илова мекунад. Барои дуруст муайян кардани бӯй, ба шумо лозим аст, ки машқ кунед: на ҳамаи мо бӯи хуш ва гармро ҷудо карда метавонем. Усули муносиб метавонад муқоисаи хушбӯйӣ бошад: он сард, ё гарм, тару тоза ва ё пусида аст: фаҳмидани ин категорияҳо барои ақл осонтар аст. Сабукӣ, ё вазнинӣ, чанг ё хокӣ - ин аз палитраи пури бӯйҳо дар назарияи ғизои инфиродӣ дур аст. Бӯи вазнин (ғуборолуд ва нофорам) маънои харобиовар ба инсонро дорад, ва сабук - баръакс, барқарорсозии системаҳои ӯ.
Бӯи қавӣ ва васваса ҳамон як таъсири пурқувватро ба мо ифода мекунад ва ин маҳсулотро танҳо дар вояи хурд истифода бурдан мумкин аст. Мисол ванилин, қаламфури, ҳанут ё сирко буда метавонад. Чунин хушбӯйҳо танҳо дар наздикӣ (дар масофаи хурмо) эҳсос мешаванд, аз масофа он қадар хашмгин ба назар намерасанд. Чунин ба назар мерасад, ки ин моддаҳоро истеъмол кардан лозим нест, аммо таҷриба нишон медиҳад, ки миқдори ками онҳо танҳо фоида меорад.
Агар бӯй тез ва нохуш бошад, ин ишора мекунад, ки истифодаи ин компонент дар хӯрок манъ аст.
Вақте ки бӯи хушбӯй умуман гуворо аст, аммо наҷосати шадид, тобоварӣ, пӯсида ё дигар бӯи ташвишовар эҳсос мешавад, он гоҳ компонентро истеъмол кардан мумкин аст, аммо ин маҳсулот ҳангоми истифода таъсири табобатӣ намеорад. Дар ҳолате, ки ингредиент бӯи тару тоза бо сояҳои гуногуни накҳати шубҳанок дорад, шумо метавонед онро бихӯред, аммо беҳтар аст, ки худро аз даст надиҳед. Дар сурати беморӣ, ин маҳсулот метавонад зараровар бошад.
Фаҳмидан осон аст, ки кадом компонентҳои ғизоро умуман истеъмол кардан мумкин нест: вақте ки бӯи хеле сахт пайдо мешавад, муҳим нест, ки он ширин, талх, тунд ё турш аст. Маҳсулоти зидди инфиродӣ рамзи бӯйест, ки барои одам комилан ногувор аст. Он ширин, гарм ё хокӣ аст - фарқ надорад: агар ба шумо бӯи он тамоман маъқул набошад, пас онро нахӯред.
Агар шумо нияти аз даст додани вазн дошта бошед, пас шумо метавонед танҳо он маҳсулотеро бихӯред, ки бӯи онҳо ба шумо комилан гуворо аст.
алтернативии
Ғизои инфиродӣ низ вуҷуд дорад, ки онро диетологи шахсӣ муайян мекунад, ки танҳо ба таҷриба ва дониши худ аз рӯи ихтисос такя мекунад. Бисёр омилҳо ба назар гирифта мешаванд ва ҳадафҳои муайян нисбат ба шахси мушаххас муайян карда мешаванд. Ҷои парвариш, пухтан ва истеҳсоли маҳсулотро ба назар гирифтан муҳим аст.
Бояд ба диққати ҷиддӣ ба басомад, сифат, табиӣ ва ҳаҷми истеъмоли хӯрок сарф карда шавад, ки ин дар ниҳоят ба афзоиш, ҳазм, синтез ва афзоиши ҳуҷайраҳои бадан таъсир мерасонад. Дар Интернет шумо метавонед барномаҳои компютериро пайдо кунед, ки ба шумо дар таҳияи парҳези шахсии худ кӯмак мерасонанд. Агар бадан мунтазам дар бораи истеъмоли ғизои хушк ё моеъ ишора кунад, ин сигналҳои SOS ва зарурати тағир додани парҳезро нишон медиҳад.
Хулоса, мо гуфта метавонем, ки ғизои инфиродӣ дониши мутахассис аст, вобастагии шахс ва хосиятҳои бадани ӯ дар рӯйхат ва таносуби ғизоҳое, ки барои ғизо ва фаъолияти пурраи ӯ заруранд, муайян карда мешавад. Ва тамоми хавф аз хулосаҳои баровардашуда аз ташхиси дақиқи шахси мушаххас ва дониши мутахассиси диетолог вобаста аст.