Каркаде

Гибискус як нӯшокии бои гиёҳии бургундӣ аст, ки аз ҷасади хушки гулҳои садбарги Судон аз ҷинси гибискус сохта шудааст. Дигар номҳо: "маллови Венетсия", "кандаҳор", "нӯшидани фиръавнҳо", кенаф, окра.

Гибискус нӯшокии миллии мисрӣ буда, таъми ширину турш дорад. Ватани Қандаҳор Ҳиндустон аст, он дар миқёси саноатӣ дар Таиланд, Чин ва минтақаҳои тропикии Амрико парвариш карда мешавад. Гибискус дар кишварҳои араб маъруфияти бештар пайдо кард. Илова бар ташнагиро шикастан, онро дар тибби халқӣ ҳамчун «давои ҳама бемориҳо» истифода мебаранд.

Гумон меравад, ки моддаҳое, ки ба растанӣ ранги сурх медиҳанд (антоцианинҳо) фаъолияти витамини P-ро нишон медиҳанд, гузариши деворҳои рагҳои хунро танзим мекунанд. Як қайнбаи гибискус дорои хосиятҳои антипиретик, пешобӣ, зидди спазмодик буда, дорои антиоксидантҳое мебошад, ки баданро аз оксидшавӣ муҳофизат мекунанд ва раванди пиршавиро суст мекунанд.

Ҷолиб он аст, ки чой маъмултарин нӯшокии ҷаҳон маҳсуб мешавад ва пас аз он пиво аст. Пигменти сурхи гибискус дар саноати хӯрокворӣ барои эҷоди рангҳои табиӣ истифода мешавад.

Маълумоти таърихӣ

Гибискус як растании бебаҳоест, ки тухмии он аз Ҳиндустон ба Малайзия ва Африқо, баъд Бразилия, Ямайка оварда шудааст.

Дар соли 1892 дар Квинсленд (Австралия) 2 завод барои истехсоли ашьёи хоми чой кушода шуд. Дар соли 1895 аввалин фермаи гибискус дар Калифорния ба истифода дода шуд. Ва дар соли 1904 парвариши саноатии плантатсияҳо дар Ҳавайӣ оғоз ёфт.

То миёнаҳои асри 1960, гибискус растании асосии наҷиб ҳисобида мешуд, ки дар ҳавлиҳои хусусӣ дар Ғарби Ғарб парвариш карда мешуд. Дар соли XNUMX, тӯфони пурқувват дар иёлатҳои ҷанубии Иёлоти Муттаҳида "гузар" кард, ки ҳосили ин ниҳолро нобуд кард. Бо ин, давраи парвариши гибискус дар Амрико дар миқёси саноатӣ анҷом ёфт.

Хусусиятҳои гуногун

Аз соли 1920 то имрӯз ду намуди асосии гибискус ҷудо карда шудаанд:

1. «Розелла». Ин навъи садбарги судонӣ дар Ҳиндустон мерӯяд. Нӯшокии сурхи дурахшон ташнагии худро зуд мешиканад, маззаро дар шакли гарм ва хунук ба таври комил ошкор мекунад, ки дар он ёддоштҳои мевагӣ ба таври возеҳ мушоҳида мешаванд.
2. "Hibiscus subdarifa". Барои беҳтар кардани таъми омехтаҳои чой пешбинӣ шудааст. Ин навъи гибискус дар шакли софи худ пухта мешавад, ҳамчун ашёи мустақил истифода мешавад ё ҳамчун пуркунанда ба меваҳо, гулҳо, чойҳои сабз ё сиёҳ илова карда мешавад. Дар Миср ва Судон парвариш карда мешавад.

Илова бар ин, навъҳои зерини гибискус фарқ мекунанд, ки танҳо дар Филиппин мерӯянд:

1. «Рико». Ин навъи маъмултарин аст, ки дар саноати хӯрокворӣ васеъ истифода мешавад. Хусусиятҳои фарқкунандаи ин навъҳо inflorescences калон ва ҳосили баланд мебошанд.
2. «Голиб». Ин як навъи растанӣ нисбат ба "Рико" дағалтар аст ва нисбат ба пешгузаштаи худ дар як поя камтар inflorescences дорад.
3. "Камончӣ" ё "сори сафед". Хусусияти хоси намудҳо миқдори ками пигментҳои сурх аст, ки он чизест, ки "Рико" ва "Виктор" доранд. Аз ин сабаб, пояҳои "Камончӣ" сабзи дурахшон, сахт ва нахдор мебошанд. Зарф ва гулбаргҳо сафеди дурахшон ё сабзранг мебошанд. Шумораи inflorescences дар sorrel сафед назар ба навъњои пештара 2 маротиба зиёд аст. Ҷолиб он аст, ки ин навъи гибискус бештар дар саноати хӯрокворӣ, бастӣ нисбат ба чой тайёр кардан истифода мешавад. Ҳама қисмҳои растанӣ қобили истеъмоланд ва ба салатҳо илова карда мешаванд. Чойи аз камондор пухташуда шаффоф буда, ранги зарду сабзи сабук дорад.

Гибискус намиро дӯст медорад, ба шабнам ҳассос аст. Ҷойҳои беҳтарин барои парвариши растанӣ минтақаҳои субтропикӣ, тропикӣ бо боришот аз 70-80% ва баландии зиёда аз 900 метр аз сатҳи баҳр мебошанд. Гибискус дорои сохтори пурқуввати баргдор, дар шароити намии паст ба обёрии доимӣ ниёз дорад.

Ҳосили растанӣ аз хок барои кишт вобаста аст, беҳтараш ҳосилхез бошад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед гибискусро дар оҳаксанги ооолитӣ ё намии хокӣ шинонед, ки дар он ҷо низ хуб реша мегирад. Дар шароити номусоид растаниро пояхои на-гулшукуфта, шохадор пахш карда, нобуд мешаванд.

Усули паҳнкунӣ: тухмиҳо ё буридани.

Истифодаи ғизо

Ҳангоми пухтупаз зарфи растанӣ истифода мешавад, аз онҳо капсулаи тухмӣ ва баргҳои гул ҷудо карда мешаванд. Дар ин шакл косаи гули гибискус барои истифода дар ғизо омода аст. Дар кишварҳои гуногун аз гибискус таомҳои гуногун омода мекунанд. Дар Африқо пиёлаҳои гул ва арахиси пухтаро барои тайёр кардани хӯрокҳои тараф, соусҳо ё пур кардани пирог истифода мебаранд.

Баргҳои гул ва зарфҳои тару тозаро бурида, аз гӯшт суфтакунанда ва ҷумбонидан гузаронида, барои тайёр кардани чатни, желе, шарбат ё мураббо истифода мебаранд. Барои нарм кардан, баланд бардоштани бӯи хушбӯй ва мазза, массаи гул бо оби ҷӯшон барои 20 дақиқа рехта мешавад.

Дар саноати қаннодии Покистон гибискус ҳамчун манбаи пектинҳои ошӣ хизмат мекунад, ки хосиятҳои ҳатмӣ дорад. Он барои тайёр кардани тӯҳфаҳои ба желе монанд истифода мешавад. Махз, либосҳо барои салатҳои мевагӣ, яхбандӣ барои пирожниҳо, пудинг. Соусҳо ва шарбатҳои ба желе монанд дар вафли, яхмос, занҷабил ва панкейкҳо фаровонанд.

Дар Амрикои Лотинӣ ва Ҳиндустони Ғарбӣ гибискус ҳамчун манбаи тайёр кардани нӯшокиҳои тароватбахш арзёбӣ мешавад, ки дар шишаҳои герметикӣ, шишаҳо ва кӯзаҳои стерилизатсияшуда тақсим карда мешаванд. Дар Миср онро дар тобистон бо ях менӯшанд, дар Мексика - дар зимистон гарм. Дар Африқои Ғарбӣ зарфҳои гибискус ва inflorescences барои тайёр кардани шароби сурх истифода мешаванд.

Ҷолиб он аст, ки дар Ямайка нӯшокии анъанавӣ барои Мавлуди Исо дар асоси гибискус тайёр карда мешавад. Барои тайёр кардани нӯшокии тароватбахш, гибискуси хушки хомро дар зарфи сафолин бо шакар, занҷабил реза карда ва оби ҷӯшон як рӯз дам мекунанд. Пеш аз нӯшидан ба нӯшокӣ ром илова карда мешавад. Хунукшуда бинӯшед.

Дар Африқои Ғарбӣ баргҳои гибискуси ҷавонро барои тайёр кардани салатҳо бо илова кардани гӯшт ё моҳӣ, гиёҳҳо ва сабзавот истифода мебаранд. Илова бар ин, тухмии бирёншудаи растанӣ ҳамчун ҷои қаҳваи табиӣ истифода мешавад.

Таркиби химиявӣ

100 грамм ашёи хоми хушк аз зарфи гибискус иборат аст аз:

• об - 9,2 г;
• нахи сабзавот - 12,0 грамм;
• фарбеҳ - 2,31 грамм;
• сафедаҳо - 1,145 грамм.

Таркиби витамину минералии гулҳои садбарги Судон бо моддаҳои ғизоии зерин ифода ёфтааст:

• калсий - 1263 миллиграмм;
• фосфор - 273,3 миллиграмм;
• оҳан - 8,98 миллиграмм;
• кислотаи аскорбин (C) - 6,7 миллиграмм;
• кислотаи никотинӣ (PP) - 3,77 миллиграмм;
• рибофлавин (B2) - 0,277 миллиграмм;
• тиамин (B1) - 0,117 миллиграмм;
• каротин (А) – 0,029 миллиграмм.

Витаминҳо ва пайвастагиҳои минералӣ дар ҷараёни реаксияҳои биохимиявӣ иштирок мекунанд, дуруст ба амал баровардани равандҳои физиологиро таъмин мекунанд.

Таносуби энергия B : W : U 24% : 0% : 48% аст.

Илова бар ин, гибискус дар бар мегирад:

1. Антоцианинҳо. Онҳо хосиятҳои зидди варамӣ нишон медиҳанд, липидҳоро вайрон мекунанд, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд ва гузариши онҳоро танзим мекунанд.
2. Кислотаҳои органикӣ (тартарик, лимуи, малӣ). Онҳо як дезинфексия, амали бактерицидӣ доранд, илтиҳобро рафъ мекунанд, иқтидори иммунии баданро мустаҳкам мекунанд.
3. Антиоксидантҳо. Онҳо шароити табларзаро сабук мекунанд, хосиятҳои antispasmodic нишон медиҳанд, бо илтиҳоб мубориза мебаранд.
4. Полисахаридҳо. Қувваи деворҳои ҳуҷайраро нигоҳ доред, ҳамчун таъминкунандаи энергия хидмат кунед, ба таъмири бофта мусоидат кунед.
5. Флавоноидҳо. Пешгирии осеби склеротикӣ, баланд бардоштани чандирии рагҳои хун.
6. Пектинҳо. Моддаҳои зарароварро адсорб мекунанд, функсияҳои меъдаро мӯътадил мекунанд, ба тозашавӣ мусоидат мекунанд.

Хусусиятҳои муфид ва зараровар

Инфузияҳо аз пиёлаҳои гул ва баргҳои гибискус дар тибби халқӣ, анъанавӣ дар Ҳиндустон, Африқо ва Мексика ҳамчун агенти антипиретик, гипотензивӣ, пешобӣ ва холеретикӣ истифода мешаванд. Онҳо часпакии хунро коҳиш медиҳанд, ҳаракати рӯдаҳоро ҳавасманд мекунанд. Илова бар ин, хосиятҳои антигельминтӣ, антибактериалӣ, гипотензивӣ ва антиспазмодикии нӯшокии чой ҳоло аз ҷиҳати илмӣ тасдиқ карда шудаанд.

Дар Гватемала гулҳо ва шарбати садбарги судонӣ барои мубориза бо овехтаҳо истифода мешаванд. Дар Африқои Шарқӣ, дар якҷоягӣ бо molasses, ќаламфури ва намак, бо сулфаи.

Дар Ҳиндустон, қайнравии тухми гибискусро ҳамчун доруи пешобкунанда ва хоркунанда истифода мебаранд. Дар Бразилия решаи гибискусро меҷӯшонанд ва сокинони маҳаллӣ шабона ба ҷои шустани дандонҳо даҳони худро бо маҳлули ҳосилшуда мешӯянд.

Илова ба истифодаи дохилӣ, баргҳои растанӣ берунӣ истифода мешаванд, онҳо гарм карда мешаванд ва ба минтақаҳои мушкилоти пӯст (бо ташаккули чирку, захмҳо) истифода мешаванд. Онҳо ба табобати захми трофикӣ мусоидат мекунанд.

Хусусиятҳои шифобахши Қандаҳор:

1. Ба рушди сироятҳо, бактерияҳо муқовимат мекунад, ҳамчун антибиотики табиӣ хизмат мекунад.
2. Истеҳсоли сафроро беҳтар мекунад.
3. варамро дафъ мекунад, моеъи зиёдатиро дафъ мекунад, сингорро (сабча ва тухми) дафъ мекунад.
4. Системаи асабро ором мекунад, ихроҷро (реша) ба эътидол меорад.
5. Давраи ҳайзи занонро бо роҳи рафъи спазмҳои мушакҳои ҳамвори бачадон (шарбат) танзим мекунад.
6. Ба ҷигар ва гурдаҳо таъсири мусбӣ мерасонад (иқтибос аз гул).
7. Фишори хунро ба эътидол меорад (декок).
8. афзоиши мӯйро ҳавасманд мекунад.
9. Он баданро тоза мекунад (маҳсулоти мубодилаи нолозим, металлҳои вазнин, токсинҳо, моддаҳои оксиднашуда, пасмондаҳои коркарднашудаи хӯрокро хориҷ мекунад).
10. Дарди меъдаро дафъ мекунад.
11. Сатҳи холестиринро коҳиш медиҳад, дилро мустаҳкам мекунад.
12. Пешгирии афзоиши неоплазмаҳои ашаддӣ.
13. Таъсири заҳролудшавии спирти баданро бартараф мекунад.
14. Метаболизмро метезонад, сӯхтани чарбро ҳавасманд мекунад.
15. Хотираро беҳтар мекунад, фаъолияти майнаро фаъол мекунад.

Баргҳои гибискус дар саноати косметика барои истеҳсоли атриёт, маҳсулоти зидди пиршавии нигоҳубини пӯст, кафкҳои ванна, шампунҳо истифода мешаванд.

Иқтибосҳои моеъ аз гулҳои тару тоза ва баргҳои садбарги судонӣ афзоиши штаммҳои стафилококкҳоро бозмедорад, бар зидди бактерияҳо фаъолияти зиддибактериявӣ дорад, микроорганизмҳои зарарноки рӯдаҳоро мекушад, дар ҳоле ки микрофлораи судманд нигоҳ дошта мешавад.

Таъсири зидди илтиҳобии гибискус дар тиб барои табобати бемориҳои роҳҳои болоии нафас (бронхит, фарингит, ларингит, трахеит) ва роҳҳои пешоб (цистит) истифода мешавад.

Ҷолиб он аст, ки дар Чин гули садбарги Судонро ҳамчун воситаи ба эътидол овардани гардиши хун, пешгирӣ аз пайдоиши лахтаҳои хун дар бадан истифода мебаранд.

Илова бар ин, нӯшокии арғувонии ширин ва туршӣ ҳолати умумиро беҳтар мекунад, барои:

• шиддати асаб;
• гум шудани иштиҳо;
• хастагии музмин;
• зиёд шудани фаъолияти ҷисмонӣ.

Барои беҳтар кардани ранги рӯй, як қайнбаи гибискус дар шакли мукааб ях карда мешавад, ки бояд ҳар рӯз (субҳ ва шом) дар пешонӣ, рухсораҳо, бинӣ ва манаҳ хушк карда шавад. Ва барои кам кардани равѓании мўй чойи нав пухтаи гули гибискусро то њарорати хона хунук карда, бо мўйи шуста дањонро бимоланд.

Гайринишондод:

• захми меъда, гастрит;
• майл ба аллергия;
• кӯдакони то як сол;
• давраи ширдиҳӣ;
• авҷ гирифтани холелитиаз ва urolithiasis;
• зиёд шудани туршии меъда;
• бехобӣ;
• таҳаммулнопазирии инфиродӣ.

Hibiscus барои дил

Олимони амрикоӣ як озмоиши тафтишотӣ гузарониданд, ки дар он 64 нафар одамони синну соли гуногун бо бемориҳои системаи дилу рагҳо иштирок карданд. Одамон ба гуруххои баробар таксим карда шуданд. Ба аввал 1,5 моҳ се бор дар як рӯз чойи гибискус медоданд, ба дигараш плацебо доданд, ки аз ҷиҳати таъм ва намуди зоҳирӣ ба доруҳои асосии муосир шабоҳат доранд. Дар охири таҷриба ҳамаи иштирокчиён аз муоинаи ҳамаҷонибаи тиббӣ гузаронида шуданд.

Ҳамин тариқ, дар гурӯҳи якум 6-13% пастшавии фишор ба қайд гирифта шудааст, дар дуюм - 1,3%. Олимон ба хулосае омаданд, ки таъсири табобатии чойи гули гибискус ба таркиби флавоноидҳо ва кислотаҳои фенолӣ (антиоксидантҳо) вобаста аст, ки монеаи табииро бар зидди таъсири зараровари радикалҳои озод ташкил медиҳанд. Ба шарофати ин амвол, гибискус хатари инкишофи патологияҳои дилро ба монанди инсулт, аритмия, сактаи дил коҳиш медиҳад.

Дар давоми таҷриба, дигар таъсироти номатлуб ошкор карда нашуд. Шарти асосӣ ин нӯшидани нӯшокии шифобахш дар меъдаи холӣ нест, зеро шўрбо дорои кислотаҳои зиёди табиӣ мебошад.

Барои беҳтар кардани вазъият ва ба эътидол овардани фишор, гибискус бояд мунтазам истеъмол карда шавад, на камтар аз 3 пиёла дар як рӯз (ҳар кадомаш 250 миллилитр) барои 6 ҳафта. Дар акси ҳол, шумо таъсири назарраси онро ба бадан эҳсос намекунед.

Гибискусро чӣ тавр истифода бурдан мумкин аст?

Барои тайёр кардани нӯшокии фитотерапия гулҳои гибискусро дар шакли холис пухтан мумкин аст ё ҷузъҳои гуногунро илова кардан мумкин аст: порчаҳои мева, буттамева, кардамон, наъно, балзами лимӯ, асал, яхмоси ванилинӣ, дорчин, занҷабил.

Сокинони кишварҳои тропикӣ баргҳои садбарги судониро реза карда, ба салатҳои сабзавот илова мекунанд ва тухми онро ҳамчун ҳанут барои хӯрокҳои аввал истифода мебаранд.

Гибискус ба желе, мураббо, тортҳо, нӯшокиҳои мевагӣ маззаҳои нав илова мекунад.

Нӯшокии фитотерапияи сурхи дурахшон дар гарм ё хунук (бо шакар ё бе шакар) дода мешавад. Дар ҳолати дуюм, он ба айнак рехта, бо коҳ оро дода мешавад.

Чӣ гуна интихоб кард?

Сифати махсулот бевосита ба технологияи чамъоварй, коркард ва нигох доштани ашьёи хом вобаста аст. Ҳангоми харидани чой, пеш аз ҳама, ба ранги кенаф аҳамият диҳед. Бо хушк кардани дуруст, гулҳо бояд бургундия ё сурхи амиқ бошанд. Агар онҳо торик ё кунд бошанд, пас намӣ аз гулбаргҳо ба таври нодуруст бухор карда шудааст. Гибискус аз чунин ашьёи хом бемазза мешавад.

Ба сифати нӯшокӣ андозаи баргҳои гибискус таъсир мерасонад. Дар халтаҳо ё гулҳои хока печонидашуда чойи оддӣ ҳисобида мешаванд. Ин як маҳсулоти пастсифати растанӣ мебошад. Аз ҳама пурарзиш ва фоиданок нӯшокиест, ки аз баргҳои гули садбарги судонӣ пухта мешавад.

Пас аз харид, гибискус ба зарфҳои сафолӣ рехта мешавад, ки бо сарпӯш маҳкам баста мешавад. Муҳлати нигоҳдории гулҳои хушк то 1 сол аст.

Ҷолиб он аст, ки гули гибискус дар ҷазираҳои Ҳавайӣ рамзи зебоии занона ҳисобида мешавад, аз ин рӯ намояндагони нисфи зебои инсоният аксар вақт онро ба тори мӯйҳои худ часпонанд.

Гибискусро чӣ гуна пухтан мумкин аст?

Принсипҳои асосии чӣ гуна аз гулҳои гибискус тайёр кардани нӯшокии солим:

1. Баргҳои гибискус бояд пурра бошанд, дар ҳолатҳои шадид, қисмҳои калон. Барои ба даст овардани нӯшокии болаззат, шумо наметавонед ашёи хомеро, ки хокаи хок карда шудаанд, истифода баред.
2. Барои пивопазӣ як чойники шиша ё сафолиро гирифтан беҳтар аст.
3. Ҳангоми тайёр кардани нӯшокӣ, таносуби зеринро риоя кунед: 7,5 грамм баргҳои гибискус (1,5 қошуқ) ба 200 миллилитр об. Агар чой хеле сахт бошад, миқдори гибискусро то 5 грамм кам кунед.
4. Барои пухтани садбарги судонй истифода бурдани зарфҳои металлӣ қатъиян манъ аст, зеро он таъм ва ранги нӯшокии наҷибро дигар мекунад.

Чойи гибискус аз сабаби мавҷудияти кислотаи лимуи дар он дар ҳавои гарм ва пурбор таровати аъло аст.

Усулҳои кафшер:

1. Ашёи хомро дар як контейнери сирдор бо оби ҷӯшон гузоред, то 3 дақиқа напазед, то он даме, ки моеъ сурхи дурахшон шавад ва таъми ширини ширин-турӣ ба даст оред. Бартарии ин усул ба даст овардани нӯшокии пурқувват, камбудӣ нобудшавии витаминҳо ва дигар моддаҳои муфид аст.
2. Баргҳои чойро дар як пиёла ҷойгир кунед, оби гарм рехт, ки ҳарорати он бояд дар ҳудуди 80 - 95 дараҷа фарқ кунад. Чой боисрор 4 - 6 дақиқа дар зери зарф пӯшида. Нӯшокие, ки бо ин усул ба даст оварда шудааст, назар ба нӯшокии қаблӣ маззаи камтар дорад, аммо ҳадди аксар моддаҳои ғизоиро нигоҳ медорад.
3. Барои тайёр кардани каркади хунук гулбаргҳои гибискусро дар оби хунук мегузоранд, ки онро то ҷӯшон меоранд, шакар меандозанд, аз оташдон хориҷ карда, ҷӯшонда мешаванд ва хунук мекунанд. Бо ях хизмат кунед.

Ҷолиб он аст, ки баргҳои гибискуси буғшударо хӯрдан мумкин аст, ки онҳо дорои бисёр аминокислотаҳо, пектинҳо, витамини С мебошанд.

хулоса

Гибискус як иммуномодулятори табиӣ мебошад, ки хосиятҳои адсорбкунанда, антиспазмодик, диуретик ва антигельминтӣ нишон медиҳад. Дар растанӣ аминокислотаҳои муҳим, антоцианинҳо, кислотаҳои органикӣ, антиоксидантҳо, полисахаридҳо, флавоноидҳо, пектинҳо мавҷуданд. Инчунин калсий, фосфор, оҳан, витаминҳои A, B1, B2, C, PP.

Зарф ва пиёлаҳои гибискус пиршавии бармаҳали баданро пешгирӣ мекунанд, функсияҳои муҳофизатии онро фаъол мекунанд ва микроорганизмҳоро мекушанд. Онҳо функсияи визуалиро мӯътадил мегардонанд, аз даст додани вазн мусоидат мекунанд, фишори равонӣ-эмотсионалӣ рафъ мекунанд, авитаминозро табобат мекунанд.

Растанӣ барои истифода ҳам барои беморони гипертония (ҳангоми сард) ва ҳам беморони гипотония (гарм) тавсия дода мешавад, зеро он фишори хунро ба эътидол меорад.

Гибискусро гарм ё хунук нӯшидан мумкин аст. Пас, дар тобистон он ташнагии шуморо мешиканад ва дар зимистон он барои гарм шудан, мустаҳкам кардани иммунитет кӯмак мекунад. Нӯшокии чой барои қабзияти музмин, атонияи рӯдаи ғафс, атеросклероз, гипертония самаранок аст. Дар аллергия, холелитиаз ва urolithiasis ҳангоми шиддатёбӣ, патологияҳои меъдаю рӯдаҳо, ки бо шароити эрозӣ алоқаманданд, кислотаи зиёд шудани шарбати меъда манъ аст.