Сливовиц

Таъсири судманд ба бадани як миқдори ками спирти хушсифат аз ҷониби илм исбот шудааст. Махсусан, ин маҳсулот рагҳои хунро ором мекунад, сӯхтани чарбро беҳтар мекунад ва пешгирии бемориҳои ишемияи дил мебошад. Аммо барои мақсадҳои табобатӣ танҳо спирти табииро истифода баред. Масалан, аз олу - ҳамчун дарахти олу маълум аст.

Ин чист?

Мутахассисони машрубот дӯст медоранд бигӯянд, ки дар салтанати арвоҳ якбора ду подшоҳ ҳастанд - коняк ва виски, аммо танҳо як малика. Ва ин коняки олуи сербист.

Сливовица нӯшокии спиртӣест, ки аз шарбати олуи ферментшуда тайёр карда мешавад. Он дар кишварҳои Балкан як нӯшокии миллӣ ҳисобида мешавад, ки дар он ҷо ҳадди аққал як ҳавлӣ ё боғи бе олу пайдо кардан душвор аст. Бо вуҷуди ин, коняки олу, ё коняки олу (дигар номҳои ин маҳсулоти спиртӣ) дар Ҷумҳурии Чех, Словакия, Полша, Маҷористон камтар маъмул нест, онҳо ин нӯшокиро дар Олмон ва дигар кишварҳои ҷаҳон медонанд.

Сливовица спирти пурқувватест, ки дар натиҷаи дистилятсияи ашёи хоми олу истеҳсол мешавад. Се варианти коняки олу вуҷуд дорад. Заифтаринаш 45 фоиз спирт аст. Қувваттарин (бо роҳи дистилятсияи дукарата истеҳсол карда мешавад) нӯшокии бениҳоят 75-фоиз аст. Варианти ба истилоҳ хонагии олу, ки дар Балкан қариб дар ҳар хона пухта мешавад, ба 52% мерасад.

Дар бораи Slivovice сухан ронда, аввалин чизеро, ки бояд дарк кард, ин аст, ки ин як tincture рӯҳӣ дар олу нест. Ва гарчанде ки tincture дар бисёр минтақаҳо низ маълум ва маъмул аст, аммо он ба таври дигар омода карда мешавад ва номаш ба таври дигар яхмос номида мешавад.

Коняки олуи тайёрро фавран пас аз дистилятсия, ба монанди арақ истеъмол кардан мумкин аст. Ва шумо метавонед дар баррелҳои дуб тоб оваред, хуб, ҳадди аққал панҷ сол (ё беҳтараш - ҳама 20). Дар натиҷа маҳсулоте ба даст меояд, ки ба вискии олӣ шабоҳат дорад: бо ранги нозуки тиллоӣ, бӯи олуи олу ва гулдастаи хушбӯй. Онҳо мегӯянд, ки коняки олу болаззаттарин дар бочкаҳои дуби лимузин (ҳамон коняки фаронсавӣ барои тайёр кардани коняки ҳақиқӣ истифода мешавад) пухта мешавад.

Баъзан шишаеро дидан мумкин аст, ки моеъи шаффоф дорад, аммо бо навиштаҷоти "олӯ". Ва ин ҳатман қалбакӣ нест. Дар дохили, шояд арақ меваи воқеӣ, вале бе пиршавӣ. Баъд аз ҳама, ҳатто 12 моҳи таъсир ба нӯшокӣ ранги коняки олӣ намедиҳад.

Ва гарчанде ки коняки олу дар бисёре аз кишварҳои аврупоӣ истеҳсол мешавад, ҳамаи ин вариантҳоро метавон нимқонунӣ номид. Дар соли 2007 танҳо Сербистон соҳиби сертификат гардид, ки ҳуқуқи истеҳсоли воқеии «коняки олуи сербӣ»-ро таъмин намуд. Ҳамин тариқ, як нӯшокии дигар сарнавишти шампан ва коняки «патентшуда»-ро такрор кард, ки дар бисёр кишварҳо истеҳсол мешаванд, аммо аз рӯи сертификат, танҳо дар минтақаҳои алоҳидаи Фаронса истеҳсол мешаванд.

Хусусиятҳои муфид

Дар Сербистон онҳо чунин мешуморанд, ки пливовитҳо барои ҳама бемориҳо, бахусус бемориҳои асаб пайдо мешаванд. Инчунин, қисмҳои хурди коняки олу метавонад ба системаи ҳозима муфид бошад - барои пурзӯр кардани ҳазми ғизо.

Мисли арақ ё дигар машрубот, коняки олу барои безараргардонии захмҳо ва газидани ҳашарот мувофиқ аст. Варианти 52 фоиз асоси беҳтарин барои тайёр кардани tinctures худсохти аз растаниҳои шифобахш аст.

Массажҳо ин спиртро барои баланд бардоштани таъсири акупрессура истифода мебаранд ва косметологҳо онро барои табобати акне ва доғҳои пӯст истифода мебаранд. Пӯстро бо лосьони Hypericum дар давоми 7 рӯз дар Сливовитса хушк кардан муфид аст (10 мл спиртро дар алафи 100 г гиред). Маҳсулоти тайёр бо об (2 қошуқ барои як пиёла оби гарм) омехта карда мешавад. Як тампончаи пахта, ки дар омехта тар карда шудааст, дар минтақаҳои мушкилоти пӯст барои 5 дақиқа гузошта мешавад.

Компрессҳо аз коняки олу низ муфид буда метавонанд. Масалан, барои рафъи дард дар артрит ё подагра. Дар ин ҳолат, насмои олу ва решаи одам самаранок аст (барои як стакан машрубот 250 грамм гиёҳро бигиред). Воситаҳои пеш аз истифода боисрор рӯз.

Одамони гирифтори аритмия аз нӯшокии коняки олу ва пардаҳои буридаи чормағз баҳра хоҳанд бурд (алкогол бояд пардаҳоро пурра пӯшонад). Пас аз 14 рӯз дар ҷои торик нигоҳ доштани дору, ҳар рӯз 30 қатра истеъмол кунед.

Slivovitz инчунин барои табобати мушкилоти дандон муфид аст. Равандҳои илтиҳобӣ дар холигоҳи даҳон tincture аз календуларо қатъ мекунанд (барои 25 г гули хушк 100 мл гули хушк гиред), дар муддати як ҳафта дар ҷои торик. Як қошуқи tincture-ро дар ним стакан оби гарм маҳлул карда, милки илтиҳобро бо доруи тайёр бишӯед.

Тарафдорони муолиҷаи хушбӯй мегӯянд, ки коняки олу барои рафъи хастагии чашм кӯмак мекунад. Барои ин, дар як кафи тафсон якчанд қатраҳои нӯшокӣ мерезед. Сипас кафҳои худро бодиққат молед ва ба чашмони пӯшида молед.

Аз ҳамлаи воҳима, депрессия, изтироби номаълум низ Сливовитсро наҷот медиҳад. Албатта, баъзе асабҳо бо нигоҳ кардан ба як шиша машрубот шифо меёбанд, аммо ошкоро, ин беҳтарин интихоб нест. Варианти солимтарини дору - гулҳои савсани водӣ ба Plumicea пошида шудаанд. Як кӯзаи ним литрро бо гулҳои тару тоза пур кунед (дар 2/3) ва рехт (ба боло) харчанг олу. Агар 2 ҳафта инфузия карда шавад, пас аз хӯрокхӯрӣ бо 10 қатра ба 50 мл об гиред.

Ва онҳо мегӯянд, ки коняки олу осори рангҳои равғаниро ба таври комил нест мекунад ва шишаро барои дурахшон тоза мекунад. Шояд рост. Аммо шояд кам одамоне бошанд, ки майли нӯшокии лазизро бо чунин бераҳмона «тарҷума» кунанд.

Хусусиятҳои хатарнок

Slivovitsa як нӯшокии спиртии хеле қавӣ аст, бинобар ин, онро бояд дар вояи хурд ва оқилона истеъмол кард. Мафтуни аз ҳад зиёд ба ин навъи машрубот боиси бемориҳои ҷигар, ихтилоли кори гурдаҳо мебошад. Одамони гирифтори гастрит ё захми меъда, ин маҳсулот ба таври қатъӣ манъ аст, инчунин барои модарони ҳомиладор, ширдеҳ ва кӯдакон. Шумо наметавонед коняки олуро дар заминаи доруҳо, махсусан антидепрессантҳо истифода баред.

Чӣ тавр пухтан дар хона

Ин гурманҳо боварӣ доранд, ки на ҳар олу барои истеҳсоли коняки олу мувофиқ аст. Истеҳсолкунандагони ботаҷрибаи коняки хонагӣ маслиҳат медиҳанд, ки меваи навъҳои Венгрия ва танҳо аз дарахтони зиёда аз 20 сола гирифта шаванд. Илова бар ин, меваҳое, ки барои ферментатсия пешбинӣ шудаанд, аз дарахт канда наметавонанд - танҳо ҷамъоварӣ карда мешаванд ва агар дар бозор харида шаванд, танҳо намунаҳои аз ҳад пухташуда гирифта мешаванд. Танҳо чунин меваҳои хеле пухта ва боллазату шањдбори барои ферментатсия мувофиқанд. Пайдоиш ва дараҷаи пухтагӣ ба таркиби химиявии мева таъсир мерасонад, ки дар натиҷа ба таъми нӯшокии тайёр таъсир мерасонад.

Барои коняки ҳақиқии олу танҳо олу ва об истифода мешавад (ба 8 кг мева 11 л об). Гарчанде дар тобистони сербориш меваҳои пухташуда ба қадри зарурӣ ширин нестанд, аммо ин барои ферментатсия бад аст. Аз ин рӯ, барои беҳтар кардани ферментатсия, баъзеҳо ба олуи кислота шакар илова мекунанд. Аммо гурманҳо бори дигар ҳушдор медиҳанд: шакар коняки олуболуро ба моҳтоби баналӣ табдил медиҳад.

Дар мавриди мева бошад, онҳоро бо санг ва бе санг гирифтан мумкин аст. Сангҳои олу дар раванди ферментатсия ба нӯшокӣ таъми олӣ ва бӯи ночизи бодом медиҳанд.

Марҳилаҳои истеҳсоли нӯшокиҳои хонагӣ

1. Меваҳои пухташударо аз лой ва тухмиҳо (ихтиёрӣ) резед, то ба ҳолати gruel резед.
2. Пури олуро ба зарфи ферментатсия интиқол дода, каме об илова кунед ва агар мевааш хеле турш бошад, каме шакар илова кунед (100 грамм илова кунед, шириниро тафтиш кунед). Гардани зарфро бо дока пӯшонед.
3. Зарфро бо омехтаи дренажӣ барои 4 ҳафта дар ҷои гарм, аз нурҳои бевоситаи офтоб ва лошаҳои муҳофизатшуда гузоред. То пайдо шудани футурҳо пофишорӣ кунед. Омехта ҳубоб карданро қатъ кард - вақти гузаштан ба марҳилаи оянда.
4. Моеъро тавассути моҳтоб гузаронед. Таркиби дуюм нӯшокиро қавӣ мегардонад ва онро аз равғанҳои фузел тоза мекунад.
5. Талок ба 45 фоиз олуи хонагӣ дар як бочка дуб гузошта, барои 5 соли дигар нигоҳ дошта мешавад. Ҳарчанд шумо метавонед фавран ба мизи.

Чӣ тавр истифода

Коняки олуи тайёрро бо роҳҳои гуногун истифода бурдан мумкин аст. Яке нӯшокии хунукшударо дӯст медорад, ба дигарон коняки олу дар ҳарорати хонагӣ. Ва пеш аз истифодаи чеххо раки тафсон. Нӯшидани нӯшокӣ аз айнакҳои хурд ё шишаҳои вискӣ. Дар кишварҳои Балкан, коняки олу чун анъана ҳамчун аперитив ё ҳозима хизмат мекунанд. Қисми аввал газида намешавад - барои пурра лаззат бурдан аз мазза ва хушбӯй. Инчунин дар ватани Сливовица омехта кардани он бо афшура ё дигар нӯшокиҳои спиртӣ маъмул нест. Дар натиҷаи ин комбинатсияи коняки олу маззаи металлӣ дорад.

Сарфи назар аз дараҷаи баланд, дарахти олу ба осонӣ маст аст, шумо наметавонед тарсед, ки гулӯро сӯзонед. Нӯшокӣ боиси hangover шадид нест. Пас аз истифодаи аз ҳад зиёд ба ҷои дарди сар, дилбењузурї ва заъф, овехтани "олу" як ихтилоли њамоњангсозї ба назар мерасад.

Онҳо мегӯянд, ки аввалин сливовиц барои граф Дракула омода карда шудааст. Гарчанде ки бисёриҳо ин версияро ҷуз афсонаи зебо намедонанд. Ба таври расмӣ қабул карда мешавад, ки сливовиц дар Балкан тақрибан дар асри XNUMX ба шарофати деҳқононе пайдо шудааст, ки фаҳмиданд, ки олуҳои ферментшуда моҳтоби аъло доранд. Дар як вақт, маъруфияти бузурги коняки олу сабаби он буд, ки ин нӯшокӣ дар Сербистон манъ карда шуд. Аммо дере нагузашта адолат галаба кард ва имруз он дар хакикат махсули миллй — ифтихори сербхо мебошад. Баъзан баҳсҳо дар бораи он ки коняки олуи он аст, аз ҷониби чехҳо ва словакҳо оғоз мешаванд. Дар чеххо ба шарафи ин нушокй хатто ярмаркаи идона ташкил мекунанд. Ва полякҳо бо Лонска Сливовитси худ омадаанд ва онро як нуқтаи муҳими минтақа медонанд. Новобаста аз он ки шумо мегӯед, коняки олу воқеан маликаи воқеии рӯҳҳост.