Рядовка

Қаторҳо ба занбурўғҳои маъмул тааллуқ надоранд ва бисёриҳо ҳатто дар бораи мавҷудияти онҳо намедонанд. Ва дар омади гап, ин маҳсулоти хеле муфид ва болаззат аст. Афзалиятҳои асосии он кадомҳоянд - ҳоло мо мефаҳмем.

Қаторҳо: онҳо чӣ гунаанд, онҳо чӣ гунаанд, ба куҷо нигоҳ кардан лозим аст

Қаторҳо занбурўғҳои агари аз оилаи ҳамон ном мебошанд. Микологхо бештар аз ду хазор нафар намояндагони Рядовковхоро хисоб карданд. Аксари онҳо хӯрдан мумкин аст, аммо баъзеи онҳо барои одамон хатарноканд. Занбурўѓњо аз сабаби тарзи хоси нашъунамо - дар сатр ё гурўњњо номи аҷиби худро гирифтанд. Гарчанде ки онҳо номи дигар доранд - мушҳо.

Хусусияти асосии ин занбӯруғҳо як гӯшти ғайриоддии арғувон аст. Аммо ранги кулоҳҳо метавонад хеле гуногун бошад. Сафед, хокистарранг, арғувонӣ равшан ва торик ва ҳатто қаҳваранг-арғувон мавҷуданд. Аз рӯи ранги кулоҳҳо, занбурўғчинҳо навъи қаторҳоро муайян мекунанд. Дар мавсими занбурўѓњо ба сабади «шикорчиёни хомуш» «мушњо»-и нуќра, тиллої, дудкаш, бунафш, сафедор меафтанд. Сарпӯшҳои каме каҷшудаи онҳо хеле кам диаметри 10 см калонтаранд, аммо ҳамеша бо туберкули хурд дар марказ оро дода мешаванд. Онҳо одатан хушк мешаванд, аммо пас аз борон онҳо дар муддати кӯтоҳ часпак мешаванд. Пойхои каторхо нахдор буда, баландиаш то 6—8 сантиметр ва диаметраш такрибан 2—3 сантиметр аст.

Беҳтар аст, ки ин занбӯруғҳоро дар ҷангалҳои сӯзанбарг ё омехта, махсусан дар хокҳои регдор, дар қабати баргҳо ва сӯзанҳо ҷустуҷӯ кунед. Агар шумо дар кундаи санавбар "мушҳо"-ро бинед, ҳайрон нашавед - ин як навъ занбурўѓи занбурўѓ аст. Онҳо, чун қоида, "реша" дар пояи тана, дар ҳоле ки оилаи занбурўѓҳо якҷоя бо пойҳо мерӯянд. Аксар вақт ин занбурўғҳо дар боғҳо, боғҳо, дар наздикии партовгоҳҳо пайдо мешаванд.

Қуллаи мевадиҳӣ дар моҳҳои август-октябр аст, гарчанде ки занбурўғҳои аввал хеле пештар - дар моҳи май пайдо мешаванд. Бо вуҷуди ин, "мушҳо" -и барвақт аз хешовандони минбаъдаашон то андозае фарқ мекунанд. Шакли кулоҳҳои онҳо ба қаторҳои дигар тақрибан якхелаанд, аммо рангаш сабуктар, қариб сафед аст.

Дар байни хӯрокхӯрӣ онҳо аксар вақт хокистарӣ, сафедор, пулак, массив, зард, сирпиёз, инчунин матсутаке ва қаиқрони азимро номбар мекунанд.

Се гурӯҳи сатрҳо мавҷуданд:

• хӯрданӣ;
• хӯрдан ғайриимкон;
• каме заҳролуд.

Дар омади гап, занбурўғчинҳои ботаҷриба як қатори арғувонро барои бӯи иштиҳобахши гӯшти гӯсолаи бирён дӯст медоранд. Аммо бо вуҷуди ин, майи аз ҳама болаззат номида мешавад (дар омади гап, он мисли карам бӯй мекунад). Ва ин қатори май дар якҷоягӣ бо трюфельҳо ва морелҳо яке аз се занбурўғест, ки дар Англия ҷамъоварӣ карда мешаванд. Дуруст аст, ки дар он ҷо онҳоро занбурўғи Сент Георгий меноманд. Итальянхо барои каторхои май низ номи худро пайдо карданд. Онҳо ба онҳо мартҳо «таъмид» доданд (зеро аввалин занбурўғҳо дар ин кишвар дар моҳи март пайдо мешаванд).

Зеленушка, ё каиқронии сабз чандон маъмул нест - селлюлозаи зайтуни он бемазза аст, гарчанде аз он бӯи бодиринги тару тоза дорад. Имрӯз, ин занбӯруғ бештар барои намак ва дар фармакология (барои табобати остеопороз) истифода мешавад ва дар Аврупои асримиёнагӣ он яке аз лазизтарин ҳисобида мешуд.

Қаторҳои заҳролуд

Қаторҳои бардурӯғ яке аз занбурўғҳои хатарноктарин мебошанд. Онҳо дорои моддаҳое мебошанд, ки боиси заҳролудшавии шадид мешаванд. Қаторҳои заҳрноки сафед занбурўғҳои сафед мебошанд. Ҷавонон амалан бебӯй, пиронсолонро шалғамчаи пӯсида меронанд. Аммо намояндагони қаторҳои хатарноктаре ҳастанд, ки онҳоро аз бӯи ошӣ фарқ кардан мумкин нест, аммо дар зоҳир онҳо фарқ мекунанд. Масалан, brindle бо доғҳои хос фаро гирифта шудааст.

Хусусиятҳои муфид

Растаниҳо аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд. Як порчаи занбурўғҳо манбаи мис, марганец, руҳ, калий, фосфор, оҳан, натрий ва селен мебошад. Онҳо дорои қариб ҳама витаминҳо аз гурӯҳи B, инчунин витаминҳои A, C, D ва K. Ryadovki манбаи бойи сафедаи баландсифат аст, дар он дорои тамоми аминокислотаҳо аминокислотаҳо барои инсон зарур аст.

Қаторҳо маълуманд, ки хосиятҳои зиддибактериалӣ доранд. Дар тибби алтернативӣ онҳо ҳамчун табобати бемории сил номида мешаванд. Ва ҳама аз он сабаб, ки ин занбӯруғҳо дорои моддаҳои антибиотикӣ - фомецин ва клитоцин мебошанд. Дар омади гап, ин пайвастагиҳои кимиёвӣ на танҳо дар мубориза бар зидди бактерияҳои хатарнок самаранок мебошанд, балки онҳо инчунин метавонанд аз рушди варамҳои саратон пешгирӣ кунанд.

Занбурўѓњое, ки маъмулан онро "мушњо" меноманд, дар тиб тамоман хокистарранг ва беодоб нестанд. Хусусиятҳои антибактериалӣ, зидди илтиҳобӣ ва антиоксиданти ин маҳсулот аз ҷиҳати илмӣ исбот шудаанд. Таркиби беназири қаторҳо барои мустаҳкам кардани системаи масуният, беҳтар кардани кори дил, ба эътидол овардани фишори хун ва сатҳи қанди хун мусоидат мекунад. Занбурўѓњо њангоми истифодаи мунтазами аритмияро табобат мекунанд, фаъолияти маѓзи сарро бењтар мегардонанд ва рагњои хунро мустањкам мегардонанд. Онҳо инчунин метавонанд аз хастагии музмин халос шаванд, самаранокиро баланд бардоранд, системаи асабро аз шиддати аз ҳад зиёд муҳофизат кунанд. Муҳаққиқон таъсири мусбати қаторҳоро ба узвҳои ҳозима қайд карданд. Ин маҳсулот системаро фаъол мекунад, токсинҳоро аз бадан хориҷ мекунад, фаъолияти ҷигарро танзим мекунад, онро аз токсинҳо тоза мекунад ва сатҳи холестиринро паст мекунад. «Муш» барои касалихои испурч, касалихои узвхои пешоб, тарбод ва асаб муфид аст.

Дар давраи эпидемияи зуком ва GRVI, қаторҳо низ метавонанд ба наҷот оянд, ки дар бадан ҳамчун иммуномодулятор ва доруи табиӣ бар зидди вирусҳо ва бактерияҳо амал мекунанд. Дар омади гап, таҷрибаҳо самаранокии экстракт занбӯруғро дар мубориза бар зидди микробҳои сил ва қанди баланди хун нишон доданд. Дар онкология қаиқронӣ дар шакли мицелий истифода мешавад. Он барои тайёр кардани доруҳое истифода мешавад, ки дар табобати саратони сина ва гарданаки бачадон истифода мешаванд.

Ва тибби анъанавӣ барои муолиҷаи бемориҳои пӯст ва бартараф кардани узвҳо инфузия ва равғани атрафшон бо экстракти роуанро истифода мебарад. Нанбаҳои хушкшудаи занбӯруғ барои бартараф кардани акне, доғҳои пӯст ва тобиши равғании рӯй муфид аст.

Ин боз хам хавфноктар аст, агар шумо сатрро бо торни арғувонии нохӯрда омехта кунед (хусусияти фарқкунандаи он пардаи шабоҳати тор аст).

Хавфҳои эҳтимолӣ

Қаторҳои хом ё нимпухта метавонанд барои бадан хатарнок бошанд. Онҳо ба системаи ҳозима бо тарзҳои гуногун таъсир мерасонанд: онҳо аз ҳазми ҳалим то заҳролудшавии ҷиддӣ ба вуҷуд меоянд. Мисли ҳама занбурўғҳо, онҳо пестисидҳоро аз хок ва канцерогенҳоро аз ҳаво ба осонӣ ба худ мегиранд. Дар минтақаи аз ҷиҳати экологӣ номусоид ҷамъоварӣ шудаанд, барои бадан хатарноканд. Дар омади гап, занбӯруғ чӣ қадар калонтар бошад, ҳамон қадар токсинҳо дар он бештар ҷамъ мешаванд.

Чӣ тавр пухтан

Аз ҷиҳати истеъмол ин занбурўғҳо беназиранд. Онҳоро пас аз шабнам ҷамъоварӣ кардан мумкин аст: қаторҳои пас аз шабнам обшуда хусусияти таъми худро гум намекунанд ва ҳоло ҳам хӯрдан мумкин аст. Аммо ба ҳар ҳол, занбурўғҳои ҷавон ва тару тоза болаззаттаранд ва занбурўғ ҳар қадар калонтар бошад, ҳамон қадар дар селлюлоза таъми талх эҳсос мешавад.

«Муш» усули махсуси чамъоварии хосилро талаб намекунад. Онҳо барои ҷӯшондан, бирён кардан, намак кардан, тайёр кардани гӯшти майда ва соусҳо мувофиқанд. Ягона тавсия: пеш аз омода кардани сатр, беҳтар аст, ки филмро дар кулоҳ тоза кунед. Занбурўѓњои судак каме тира мешаванд ва ранги дигар мекунанд: як бор гўшти арғувон хокистарӣ-сафед ё шоҳбулут мегардад. Дар оби сабук намакин, ин занбурўѓњо дар 20 дақиқа омода мешаванд. Аммо пеш аз пухтан, муҳим аст, ки онҳоро якчанд маротиба тоза ва шуста кунед.

Қаторҳои тайёр бӯи мушаххас доранд. Баъзе одамон онро дӯст медоранд ва барои беҳтар кардани бӯй ба хӯрокҳои дигар занбурўғҳо "муш" илова мекунанд. Дигар ошпазҳо, баръакс, ин комбинатсияро тавсия намедиҳанд. Аммо хамаи ин, чунон ки мегуянд, аз завк аст. То он даме, ки шумо онро худатон санҷед, ҳукм кардан душвор аст, ки кӣ дуруст аст. Қаторҳои судак ё пухта бо тухм, гӯшт, сабзавот ва биринҷ хуб мувофиқанд. Икра аз баъзе навъҳои ин занбурўғҳо тайёр карда мешавад.

Қаторҳои тару тоза дар яхдон то 3 рӯз нигоҳ дошта мешаванд, яхкардашуда ва намакдор - то шаш моҳ, хушк ва бодиринг - як сол нигоҳ дошта мешаванд.

Дорухат барои мушҳои бодиринг

Занбӯруғҳои пӯстро напазед, кафкро хориҷ кунед. Омода ба гузариш ба шартц, илова ҳанут (барги халиҷе, дона, сиёҳ ва allspice). Резед мазмуни бо маринад ҷӯшон дод аз об, сирко, намак ва шакар.

Парвариш дар хона

Қаторҳо ба он занбурўғҳо тааллуқ доранд, ки дар хона мустақилона парвариш кардан осон аст. Механизм ба парвариши шампиньон шабоҳат дорад, аммо бо баъзе шарҳҳо.

Халтаҳои дорои мицелий дар зери дарахтон, дар ҷойҳое, ки аз нурҳои бевоситаи офтоб муҳофизат карда шудаанд, ҷойгир кунед. Мицелия, чун қоида, 0,2% массаи субстратро ташкил медиҳад. Он дар ҳарорати 20 дараҷа беҳтар инкишоф меёбад. Муҳим аст, ки қабати болоии замин ҳамеша намӣ бошад. Ҳосили аввал тақрибан дар як моҳ пайдо мешавад. Дар аввал, «мушҳо» дар мавҷҳо пайдо мешаванд ва бо мурури замон онҳо дар давоми 3-4 моҳ мунтазам мева медиҳанд.

Ин занбурўѓњо аз зимистон наметарсанд. Вакте ки харорати хаво аз 5 дарача паст мешавад, мицелий бо кох ё кабати гафси барг пушонда мешавад. Дар фасли баҳор, вақте ки ҳаво то +10 гарм мешавад, "изолятсия" хориҷ карда мешавад.

Аммо китъаи богча ягона чоест, ки дар он оилаи каторхоро «мукаррар» кардан мумкин аст. Онҳо худро дар ҳама гуна ҳуҷра бо гардиши хуби ҳаво, равшании доимӣ, дар ҳарорати 10-15 дараҷа хуб ҳис мекунанд.

Сарфи назар аз он, ки имрӯз қаторҳо дар маъруфияти худ ба таври назаррас аз даст рафтаанд, онҳо барои одамон муфид боқӣ мемонанд. Илова бар ин, ҳар қадар муҳаққиқон дар бораи ин занбурўғҳо маълумот гиранд, ҳамон қадар хосиятҳои судманд бештар кашф мешаванд. Ва бигзор, ки "мушҳо" аз берун ҷолибанд, аммо ин ба таъми онҳо ва хусусиятҳои ғизоии онҳо таъсир намерасонад. Хуб, бесабаб нест, ки одамон як вақт онҳоро яке аз лазизтарин номиданд.