Нозукиҳои пухтупази ғалладона:
1) Ҳар қадар донаҳо хурдтар бошанд, ҳамон қадар тезтар пухта мешаванд. Баъзе навъҳои овсро дар давоми 2 соат, гомини - 45 дақиқа ҷӯшонидан лозим аст, ва порчаи маннаро дар дақиқаҳо пухтан мумкин аст. Агар субҳ барои омода кардани наҳорӣ вақти зиёд надошта бошед, аз ғалладонагиҳо, аз қабили овёс, кашка тайёр кунед. 2) Миқдори обе, ки барои пухтани каша лозим аст, аз дараҷаи суфта кардани ғалладонагиҳо вобаста аст. Агар шумо каду дар қуттӣ харед, онро мувофиқи дастурҳои дар қуттӣ овардашуда пухта кунед. 3) Ғалладонаро пеш аз бирён кардан таъми кашро шадидтар мекунад. Ғалладонаро ба як табақи хушк рехт ва каме дар гармии миёна вудко карда, гоҳ-гоҳ омехта кунед. Сипас, онҳоро ба як деги рехт ва бо усули анъанавӣ кабуд пухтан. 4) Аслан усули тайёр кардани ғалладона хеле содда аст: ғалладонаро ба оби ҷӯшони сабук намакин рехт (таносуби классикӣ: 1 пиёла ғалладонагӣ ба 3 пиёла об) ва дар гармии миёна пухтан, гоҳ-гоҳ омехта кунед, то он даме, ки ғалладона обро ҷаббида кунад. ва варам мекунанд. Агар каду хеле ғафс бошад, каме об илова кунед ва омехта кунед. Ва агар он хеле моеъ бошад, бештар ғалладона илова кунед ва дар гармии миёна каме бештар пухтан. Барои он ки дар пухтупаз пайдо нашаванд, ғалладонаҳоро ҳангоми пухтан бодиққат омехта кунед. 5) Сарфи назар аз он, ки порриджҳо хеле зуд сахт мешаванд, агар шумо онро дар печи хомӯшшуда 5-10 дақиқа нигоҳ доред, болаззаттар ва осон ҳазм мешавад. 6) Аз рӯи анъана порриджҳоро дар об меҷӯшонанд, аммо порридҳои дар шир ё шарбат пухташуда хеле ҷолибтаранд. Кӯшиш кунед, ки porridge овёс судак бо шарбати себ ва porridge manna бо шир. Дар охири пухтупаз шумо метавонед каме равған ё асал илова кунед. 7) Ҳоло ғалладонагиҳо аз омехтаи ғалладонагиҳо хеле маъмуланд. Шумо метавонед бо омехта кардани ғалладонагиҳои дӯстдоштаи худ рецепти худро пайдо кунед. 8) Ҳарчанд мо бештар ба ғалладонаҳои ширин одат кардаем, таомҳои ҷолибу тунд, ба монанди тухми кунҷит бо намак ё панири сахти резашуда, инчунин як ҷузъи аъло барои ғалладонагиҳо мебошанд.
Компонентҳо барои porridge:
1) Ширин - шарбати хордор, стевия, асал. 2) Маҳсулоти ширӣ – шири гов, шири соя, шири биринҷ, шири бодом, айран, қаймоқ, равған, йогурт, панири сахти резашуда. Панири Чеддар бо кашаи хомини хуб меравад. 3) Мева, буттамева ва афшураҳои мевагӣ (хусусан шарбати себ ва нок). Себҳои пухтаро ба кабуди шўла ё донаҳои ҷав бирён кардан мумкин аст. 4) Тухмиҳо – тухмии зағир, тухмии чиа. 5) Чормағз – чормағз, бодом, фунду, кешью, пекан, чормағзҳои макадамия. 6) Меваҳои хушк – мавиз, қоқ, хурмо, зардолуи хушк. Қоқҳои ҷӯшонидашуда компоненти беҳтарин барои кабуди манна, кабуди биринҷ ва кабуди кускус мебошанд. 7) ҳанут - дорчин, кардамон, чормағз. Пухтани каду дар бухоркунанда. Бухорӣ як ихтирооти аҷибест, ки ба шумо имкон медиҳад, ки раванди пухтани хӯрокро назорат накунед. Кариб хамаи навъхои галладонаро дар дегхои дукарата пухтан мумкин аст. Ғалладонаро ба зарф резед ва контейнерро ба болои буғ гузоред. Вақте ки каду ғафс мешавад, контейнерро ба сатҳи поёнтар гузоред ва 20 дақиқа пухтан (барои шӯлаи дағал - 40 дақиқа). Пухтани каду дар як ошпази суст. Пухтани оҳиста барои пухтупази орди овёс ва орди дағал беҳтарин аст. Бегоҳӣ, ғалладонаҳоро ба пухтупази оҳиста рехт, онро ба суръати пасттарин гузоред ва саҳар аз бӯи хушбӯйи кабуди тайёр бедор мешавед. Пухтани каду дар термос. Ин усул барои ҳама навъҳои ғалладона мувофиқ аст. Термосро бо оби гарм пур кунед ва як сӯ гузоред. Пӯшидани каду дар оби ҷӯшон. Пас аз он оби термосро рехт, кабудро ба он гузоред ва сарпӯшро маҳкам кунед ва то саҳар гузоред. Агар субҳ барои наҳорӣ вақт надоред, бо худ як термос каша гиред.
Лакшми