Лактоза як шакарест, ки табиатан дар шир пайдо мешавад. Барои хуб ҳазм кардани он ба шумо ферменте лозим аст, ки ном дорад Лактаза, ки ширхӯрон ҳангоми таваллуд доранд. Дар ҳама ширхӯрони хушк истеҳсоли лактаза баъди аз шир ҷудо шудан қариб пурра қатъ мегардад.

Дар мавриди одамон, ин фермент ба ҳисоби миёна дар давраи аввали кӯдакӣ аз 90% то 95% кам мешавад.¹. Бо вуҷуди ин, баъзе гурӯҳҳои этникӣ истеҳсоли лактазаро дар синни балоғат идома медиҳанд. Мо дар бораи онҳое, ки дигар надоранд, мегӯянд, ки ҳастанд лактоза тоқатфарсо : Хангоми нушидани шир онхо ба дарачахои гуно-гун варам, газ, газ ва судорхо дучор мешаванд.

Вобаста ба гурӯҳи этникӣ, паҳншавии таҳаммулнопазирӣ дар Аврупои Шимолӣ аз 2% то 15% ва дар байни осиёиҳо тақрибан то 100% аст. Бо ин тағйирёбии қавӣ, муҳаққиқон то ҳол дар ҳайрат ҳастанд, ки оё набудани лактаза пас аз ширдиҳӣ ҳолати "муқаррарӣ" аст ва оё пойдории он дар байни халқҳои аврупоӣ як мутатсия "ғайриормалӣ" хоҳад буд, ки дар натиҷаи интихоби табиӣ ба вуҷуд омадааст.¹.

Бисёре аз мутахассисони тибби алтернативӣ боварӣ доранд, ки одамоне, ки таҳаммулпазирии лактоза доранд, бояд ҳолати махсуси онҳоро эҳтиром кунанд ва истеъмоли маҳсулоти шириро кам ё ҳатто қатъ кунанд, на кӯшиши сабук кардани онро бо чораҳои гуногун.

Мутахассисони дигар бар ин боваранд, ки таҳаммулпазирии лактоза набояд аз баҳрабардорӣ аз бартариҳои маҳсулоти ширӣ, аз ҷумла истеъмоли он монеъ шавад. калсий. Аксар вақт одамони гирифтори таҳаммулнопазирӣ ширро хуб ҳазм мекунанд, агар онҳо дар як вақт миқдори ками онро бихӯранд ё онро бо хӯрокҳои дигар бинӯшанд. Инчунин, йогурт ва панир ба онҳо беҳтар мувофиқат мекунанд.

Илова бар ин, таҳсил^2-4 нишон доданд, ки тадриҷан ҷорӣ намудани шир метавонад таҳаммулнопазирии лактозаро коҳиш диҳад ва боиси 50% коҳиш ёфтани басомад ва шиддати аломатҳо гардад. Ниҳоят, доруҳои тиҷории лактаза (масалан, Lactaid) метавонанд барои сабук кардани нишонаҳо кӯмак расонанд.

Мо бисёр вақт мешунавем, ки нӯшидани шири гов «табиӣ» нест, зеро ҳеҷ ҳайвон шири дигар намуди ҳайвонотро намехӯрад. Инчунин гуфта мешавад, ки одамон ягона ширхӯрест, ки ҳанӯз дар калонсолӣ шир менӯшанд. Дар Фермерҳои ширии Канада⁵, мо интиқод мекунем, ки аз рӯи ҳамин мантиқ парвариши сабзавот, пӯшидани либос ё хӯрдани тофу бештар “табиӣ” нахоҳад буд ва мо ҳам ягона навъе ҳастем, ки гандум мекорем, дарав мекунем ва кӯфта мекунем... Ниҳоят, онҳо ба мо хотиррасон мекунанд, ки аз замони Дар замонҳои пеш аз таърих одамон шири гов, шутур ва гӯсфандро истеъмол мекарданд.

«Агар аз ҷиҳати генетикӣ, одамон дар синни балоғат барои нӯшидани шир барномарезӣ нашудаанд, онҳо ҳатман барои нӯшидани шири соя барномарезӣ нашудаанд. Ягона сабаби он, ки шири гов яке аз сабабҳои аллергия дар кӯдакон аст, дар он аст, ки аксарияти онҳо онро менӯшанд. Агар 90% кӯдакон шири лубиёро менӯшанд, шояд соя сабаби рақами яки аллергия бошад ”гуфт ӯ. вазифа⁶, D^r Эрнест Сейдман, сардори хадамоти гастроэнтерологии беморхонаи Сент-Джастин дар Монреал.