Равғани чарбуи пӯст ба миқдори кам барои саломатии шумо хеле фоиданок аст. Аз сабаби миқдори зиёди кислотаҳои равғании муҳим, моддаҳои фаъоли биологӣ ва витаминҳо, он ба нигоҳ доштани иммунитет ва оҳанги умумии бадан, махсусан дар фасли сармо мусоидат мекунад. Роҳҳои маъмултарини тайёр кардани бекон барои истифодаи оянда намак кардан дар шакли хушк ё намакоб аст. Равғани чарбу дар намакоб махсусан нарм, хушбӯй мегардад ва муддати тӯлонӣ бад намешавад.
Шумо зарур аст:
- 2 кг чарбуи тару тоза бо пӯст
- 1 пиёла намаки калон
- 5 стакан об
- 1 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 3-4 барги халиҷ
- 10 дона сирпиёз
Равғани намакин бояд дуруст интихоб карда шавад. Он бояд сафед ё каме гулобӣ бошад, бо пӯсти тунук ва қабатҳои хурди гӯшт, бе рагҳои сахт. Корд мисли равган бе мамониат ба чунин равган медарояд
Равғанро бо оби хунук бишӯед, пӯстро аз лой бодиққат тоза кунед. Хӯрокро хунук кунед, то буридани он осонтар шавад. Бо истифода аз корди тез, беконро ба қисмҳои хурди 10-15 см дарозӣ ва 5-6 см ғафсӣ буред. Онҳо ба осонӣ аз гардани зарфи се литрӣ мегузаранд.
Омода намакоб консентратсияи (намакоб). Барои ин, обро ҷӯшонед, ба он намак рехт ва то пурра гудохта омехта кунед. Намакобро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед.
Сатҳи намакоб бо истифода аз картошкаи хом тафтиш карда мешавад. Агар намак бошад, шино мекунад; агар не, ғарқ мешавад. Дар ин ҳолат, ба қисмҳои хурд намак илова кунед, то картошка баланд шавад.
Як кӯзаи тозаи 3 литр омода кунед. Дар он қисмҳои беконро озодона ҷойгир кунед, онҳоро бо баргҳои халиҷе, ќаламфури ва сирпиёз, бурида ба бурида гузоред. Намакобро резед, то ки он равғани чарбуро пурра пӯшонад. Бо сарпӯши пластикӣ пӯшед. Дар ҳарорати хонагӣ барои 5-XNUMX рӯз инкубатсия кунед ва дар яхдон нигоҳ доред.
Бекони тайёрро дар намакоб нигоҳ доштан беҳтар аст. Пеш аз он ки табақро ба даст оред, аз кӯза чанд дона ҷудо кунед ва хушк кунед. Онҳоро дар яхдон барои муддати кӯтоҳ гузоред, то сахттар шаванд. Равғани намакзадаро ба пораҳои тунуки даҳон резед.
Ин усули намак кардани равғани чарбу дар хона аз усули қаблӣ танҳо бо он фарқ мекунад, ки он тезтар аст. Маҳсулотро пас аз ду рӯз истеъмол кардан мумкин аст.
Намакобро напазед, ба он ҳанут (қаламфури, барги халиҷе, сир) илова кунед. Барои он ки бекони намакин ранги зебо ба даст орад, тақрибан ним стакан пӯсти пиёзи бодиққат шусташударо ба об рехт.
Порчаҳои тайёри беконро дар намакоб тар карда, ба напазед оварда, дар гармии миёна барои 15 дақиқа пухтан. Печро хомуш карда, равгани чарбуро дар намакоб барои 10—12 соат хунук кунед.
Маҳсулотро аз намакоб хориҷ кунед ва хушк кунед. Бо омехтаи ҳанут (қаламфури сурхи хоки сиёҳ ё гарм, паприка, гиёҳҳо ва ғайра) пошед, бо иловаро сирпиёз пӯшонед. Дар фолга, пергамент ё матои тоза печонед ва шабона дар яхдон нигоҳ доред. Равғани намакзадаи аз рӯи ин рецепт омодашударо дар яхдон муддати дароз нигоҳ доштан мумкин аст.
Дар мақолаи навбатӣ, шумо маслиҳатҳои ошпазҳоро дар бораи чӣ гуна тайёр кардани макаронҳои баҳрӣ хоҳед ёфт.