Мундариҷа
Mastyrka барои bream як доми сабзавот дар байни моҳипарварон хеле маъмул аст. Ба гайр аз найча, карпаи ка-лон, карп калон, рахт, рахи нукра ва дигар мохихои оилаи карп онро хеле хуб кабул мекунанд. Он хушбӯй ва хеле ҷолиби намуди зоҳирӣ буда, қариб дар ҳама мағозаҳои моҳидорӣ фурӯхта мешавад ва онро худатон низ хеле осон аст. Дар айни замон, доми худ-худ аксар вақт назар ба риштаи аз мағоза харидашуда ҷолибтар мегардад.
Устод чист
Мастирка кабуди зарди хушбӯй ва ҷолибест, ки аз қисмҳои зерин иборат аст:
- Компоненти асосии хўроки чорво нахўд, нахўд ё орди ҷуворимакка мебошад.
- Пайвасткунаки манна хушк аст, ки ба компонентҳои хўроки чорво ҳангоми пухтан варам карда мешавад. Он барои додани сопло як консентратсияи хамираки часпак хизмат мекунад, намегузорад, ки он ба даст часпида шавад, ҳангоми газидан хеле хуби тӯби мастиркаро бо неши қалмоқ таъмин мекунад.
- Маззаҳо – шакари донадор, равғани офтобпарасти хушбӯй, донаҳои сирпиёз, асал, анис, равғани бангдона. Инчунин, моеъҳои гуногуни аз мағоза харидашуда (маззаҳои консентратсияи моеъ) ва дипҳо (шишаҳои хурди дорупошӣ) метавонанд барои ба моҳӣ бӯи ҷолиб бахшанд.
Таносуби компонентҳои ғизо ва пайвандкунанда ба ҳисоби миёна 1,5: 1 аст. Маззаҳо вобаста ба мавсими моҳидорӣ, хусусиятҳои обанбори мушаххас илова карда мешаванд - аз ин рӯ дар фасли баҳор ва тирамоҳ маззаҳо нисбат ба тобистон хеле камтар илова карда мешаванд. Илова бар ин, маззаҳои ширин, аз қабили ванилин, асал ва дорчин барои чирки ва дигар карпҳо дар тобистон ҷолибтаранд. Дар фасли баҳор ва тирамоҳ хушбӯйҳо аз қабили сир, бангдона, кирми хунравӣ беҳтар аст.
меъ-
Барои моҳидорӣ ду намуди асосии мастирка истифода мешаванд - нахӯд ва ҷуворимакка (гомини).
Мастирка нахӯд
Мастиркаи нахӯд аз рӯи якчанд рецептҳо - дар ваннаи буғӣ, дар микроволновка, дар халтаи пластикии дукарата тайёр карда мешавад. Дорухат барои ин дом аз видеоблогери украинӣ Михалич, ки дар муҳити моҳидорӣ маъруф аст, махсусан маъмул аст.
Дар ваннаи буғӣ
Дар ваннаи буғӣ мастикаи нахӯд ба таври зерин омода карда мешавад:
- Ду стакан орди нахўд ва мани хушкро ба як деги хурди њаљми 1,5-2,0 литр мерезанд.
- Ба болои газ як деги калонеро бо микдори ками об гузоред.
- Крупи нахўд ва манна бодиққат омехта карда мешавад, то як массаи якхела ба вуҷуд ояд.
- Омехтаи хушки ҳосилшуда бо 4 стакан оби хунук рехта мешавад ва бо як қошуқ бодиққат омехта карда, донаҳоро мешиканад ва ба консентратсияи часпак ва якхела ноил мегардад.
- Як кӯзаи хурд бо массаи якхелаи мушак дар дохили як деги калон бо об гузошта мешавад, ки то ин вақт барои ҷӯшидани он вақт дошт.
- Дегчаи хурдро бо сарпӯш пӯшонед.
- Шӯълаи сӯзишворӣ дар зери деги калон то ҳадди имкон кам мешавад.
- Омехта дар як деги хурд 15-20 дақиқа ҷӯшонида мешавад.
- Мастиркаи пухтаро бо қошуқ дар халтаи пластикӣ паҳн кунед, як қошуқи равғани офтобпарасти тозанашуда, маззаҳоро илова кунед.
- Пас аз печонидани мастирка, ки вақти хунук шуданро дар халтаи пластикӣ надошт, онро бо дастҳо бодиққат хамир мекунанд.
Пас аз хунук шудани мастирка, онро аз халта берун карда, дар охир кӯфта, кӯб карда, дар яхдон ё дигар ҷои хунуку хушк мегузоранд.
Мастырка аз Михалич
Барои тайёр кардани сопло мувофиқи ин рецепт ба шумо компонентҳои зерин лозиманд:
- ним нахўд - 3 пиёла;
- манна - 2 пиёла;
- шакар дона - 2 tablespoons;
- об - 7-8 стакан.
Раванди тайёр кардани ин сопло мувофиқи рецепти аслӣ аз амалҳои зерин иборат аст:
- 7 пиёла обро ба як деги рехт.
- Дегро ба газ мегузоранд ва дар он об ҷӯшонида мешавад.
- 3 пиёла нахўдро ба оби ҷӯшон рехт, гармиро то ҳадди ақал кам кунед.
- Вақте ки нахӯд ҷӯшонида мешавад, онро бо қошуқ майда кунед.
- Хамин ки тамоми оби дег чушонда шуд ва кисми зиёди донаи нахўд чушонида шуд, як стакан маннаро ба груель мерезанд ва дар айни замон пайваста омехта кардани онро фаромуш намекунанд.
- Пас аз рехтани стакан аввалини манна, табақро аз оташдон мебардоранд, донаҳои нахӯди наҷӯшидаро бо пораи чӯбӣ ё металлӣ барои картошка пухта хамир мекунанд. Пас аз он, шишаи дуюми манна рехта, онро бо нахўд омехта хуб омехта мекунанд.
- Тамоми масса бодиққат kneaded, хориҷ аз ШМШ, flavored бо як миқдори ками равғани офтобпараст.
Шумо метавонед равшан бубинед, ки мастирка аз Михалич чӣ гуна барои сайд кардани рахма омода карда шудааст, шумо метавонед видеоро тамошо кунед.
Ҳангоми пухтани нахўд, ҳатман онро пайваста омехта кунед, то ки ба деворҳо ва поёни табақ начаспид. Пули сӯхта на танҳо табақро вайрон мекунад, балки бӯи сӯхта барои моҳӣ нохушоянд низ хоҳад дошт.
Дар халтаи пластикӣ
Соплоро мувофиқи ин рецепт ба таври зерин омода кунед:
- 3 қошуқ орди нахӯд ва 2 қошуқ маннаро дар як косаи хурди шишагӣ то ҳамвор омехта кунед.
- Ба массаи хушк каме об илова карда мешавад ва ба шӯр андохта, онро ба консентратсияи ғафси часпак меорад.
- Массаи часпак - кабуди хом - дар ду халтаи пластикии мӯҳр гузошта мешавад. Дар баробари ин аз хар як халта хаво фишурда мешавад, дар гардани он печи сахте сохта мешавад, ки дар мобайн бо як гирехи одди баста мешавад. Пушти хоми дар халтаи дукарата гузошташударо дар деги об гузошта, 25-30 дақиқа меҷӯшонанд.
- Бастаи дукарата бо мастиркаи тайёр аз табақ гирифта мешавад ва каме хунук мешавад.
- Пӯсти хунукшударо аз халтаи дукарата бароварда, ба як тӯб меандозанд ва дар мобайн бо ангушти калон чуқурчаеро фишурда, ба он каме равғани офтобпарасти хушбӯй рехт.
- Як тӯби мастирка бо равған дар дастҳо бодиққат хамир карда мешавад, ки ба каша як сохтори мулоим, чандирӣ ва якхела медиҳад.
Сопло тайёрро дар матои намӣ, халтаи пластикӣ нигоҳ доред.
Пухтупази мастирка мувофиқи ин дорухат ба шумо имкон медиҳад, ки аз шустани тӯлонии табақ, ки дар дорухатҳои классикӣ барои ҷӯшон ва омехта истифода мешаванд, пешгирӣ кунед. Туми тайёр дар як вакт бо сифати хеле баланд гирифта мешавад — вай хеле нарм, часпак, чандир аст, ба даст намечаспад ва шакли ба он додашударо нагз нигох медорад.
Дар печи печи
Шумо метавонед мастиркаро дар печи печи ба таври зерин зуд (дар 5-10 дақиқа) пухта метавонед:
- Ним пиёла манна ва орди нахўд ба табақи махсус барои микроволновка рехта, бодиққат омехта карда мешавад.
- Дар натиҷа омехтаи хушк бо як шиша оби ҷӯшон рехта, бодиққат омехта карда мешавад
- Омехтаи часпаки ҳосилшуда ба табақ баробар тақсим карда мешавад ва дар печи печи 2-3 дақиқа гузошта мешавад.
- Порриджаи омодашуда аз печи печи каме омехта карда мешавад, то хунук шавад.
- Пас аз хунук шудани каду онро ба порчаи матои пахтагини намнок гузошта, бодиққат хамир мекунанд.
Каши бо ин тарз тайёр кардашударо дар як порча матоъ нигох дошта, хангоми аз дорупошаки дастй хушк кардани он нам мекунанд.
Маскаи ҷуворимакка
Мастирка аз ҷуворимакка ба таври зерин омода карда мешавад:
- 100-150 грамм обро ба як деги хурд рехт.
- Ба газ як дег об гузоред.
- Вақте ки об ҷӯшад, оташи сӯзишворӣ то ҳадди ақал кам карда мешавад, як қошуқи шакари донадорро дар оби ҷӯшон ҳал мекунанд.
- Орди ҷуворимакка дар қисмҳои хурд ба оби ҷӯшон дар оташи паст рехта, бодиққат омехта карда, то бо қошуқи чӯбин як массаи ғафси хамирӣ ҳосил шавад.
- Пас аз он ки ҳама намӣ бухор шуд ва масса ба дастҳо часпиданро қатъ кард, дег аз оташ хориҷ карда мешавад ва мастирка хунук мешавад.
- Мастиркаи хунукшударо аз дег берун карда, бо дасти худ бодиққат хамир мекунанд.
Ариза
Барои моҳидории рахи нахӯд ё ҷуворимакка ҳамчун ришват ё омехтаи дом барои фишанги зерин истифода мешавад:
- Асои моҳигирии шинокунанда - соплоҳои чандирӣ ва нарм ба тӯбҳои хурд печонида мешаванд, ки дар қалмоқҳои тез хуб нигоҳ дошта мешаванд. Фраксияи резашуда аксар вақт ба доми ба шинокунанда партофташуда илова карда мешавад.
- Ғизодиҳанда. Барои моҳидорӣ барои рахи дар як фидер, мастирка ҳамчун омехта барои пур кардани фидерҳо истифода мешавад. Дар айни замон, онро аксар вақт бо ҳарду домҳои аз мағоза харидашуда омехта мекунанд ва дар шакли холис истифода мешаванд. Чунин ришта махсусан ҳангоми истифодаи монтажи фидер бо фидерҳои навъи «баҳор» қулай аст.
- Фишанги поёнии "ҳалқа" ва "тухм". Ҳангоми аз қаиқ сайд кардани чӯҷа барои «ҳалқа» ё «тухм» аксар вақт дар халтаи калони хӯрокхӯрӣ омехтаи реза бо қадқаи нони сафед ҷойгир карда мешавад.
Маслиҳатҳои муфид
- Мастирка аз нахўд барои bream дуруст омодашуда бояд нарм, чандир бошад, инчунин ба тӯбҳои андозаҳои гуногун печонед.
- Беҳтар аст, ки сопло тайёрро дар як халтаи пластикӣ дар яхдон ҷойгир кунед.
- Ҳангоми моҳидорӣ қисми асосии мастиркаро ба матои намнок печонда, дар ҷои хунук нигоҳ медоранд.
- Барои он ки дом ба ангуштон начаспид, онҳоро хушк нигоҳ дошта, қатраҳои об, луоб ва чирке, ки ба пӯст меафтад, бо матои тоза пок мекунанд.
- Дар яхдон ҷойгир кардани нигоҳдории дарозмуддат номатлуб аст - кадуи яхкардашуда сахт, пажмурда ва барои моҳӣ ҷолиб хоҳад буд.
- Дар мастирка, ки дар зимистон истифода мешавад, манна бо орди гандумии оддӣ иваз карда мешавад.
- Барои сайд нахӯди хурд (диаметраш на бештар аз 10-12 мм) тайёр кардан лозим аст – азбаски ин моҳӣ даҳони хурд (лич) дорад, соплоро хеле калон фурӯ бурда наметавонад.
Ҳамин тариқ, мастирка барои моҳидории худ як сопло хеле содда ва арзон барои истеҳсол аст. Шумо ин корро на танхо дар хона, балки дар сахро хам кардан мумкин аст — шумо метавонед нахуд ё кашаи чуворимаккаро дар плитаи гази сайёр, оташдонхои сайёр пухтан мумкин аст. Қобилияти гирифтани як сопло худсохти бо истифодаи дурусти маззаҳо ва иловаҳо нисбат ба сопло харидашуда хеле баландтар аст.