Мундариҷа
Ин сабзавот яке аз аввалинҳо буд, ки одам якчанд ҳазорсолаҳо пеш парвариши онро омӯхта буд. Ва дар ибтидои асри XXI ҳосили аввалини он дар ҳолати вазнинии сифр дар Истгоҳи байналмилалии кайҳонӣ ба даст оварда шуд. Он тақрибан дар ҳама таомҳои ҷаҳон истифода мешавад ва онро ба салатҳо, шӯрбоҳо, курсҳои дуюм ва қаннодӣ илова мекунанд. Ва ҳоло мавсими ӯ фаро мерасад. Ин ҳама дар бораи нахӯди сабз аст. Мо пешниҳод менамоем, ки аз он чизи болаззат ва муфид пухтан барои тамоми оила лаззат барад.
Ҳассосият дар ҳар як қошуқ
Маълум нест, ки навдаи аввали нахӯди сабз, ки бо дасти инсон шинонда шудааст, дар куҷо ва кай шикастааст. Ба гуфтаи олимон, ин ҳодиса тақрибан 5 ҳазор сол пеш дар Балкан ё Ховари Миёна рух додааст. Тибқи сарчашмаҳои дигар, нахӯд бори аввал дар Хитойи қадим парвариш карда шудааст. Дар ҳар сурат, он то ба имрӯз зинда мондааст, то як ҷузъи муфид дар бисёр хӯрокҳо шавад. Мо пешниҳод менамоем, ки чашиданро бо шӯрбо нозуки нозук бо нахуд кушоем.
компонентњо:
- нахўд сабз-800 гр
- шўрбои сабзавот - 1 литр
- пиёз-2-3 дона
- пиёз-3-4 сар
- карафс-1-2 дона
- сметана на камтар аз 25 % - 4 tbsp. л.
- равғани зайтун - 2 tbsp.
- равған - 1 tbsp. л.
- намак, ќаламфури сафед, барги халиҷ - мечашонем
- basil - як хӯшаи хурд
- бодиён барои хизмат
- сирпиёз - ¼ дона
Равғанро дар дег гудохта, равғани зайтун бирезед ва хуб гарм кунед. Пиёда, пиёз, сирпиёз ва карафсро бурида, дар оташи паст 15 дақиқа реза кунед. Резед дар шўрбои, биёваред ба напазед, бирезед аз нахўд, гузошта барге халиҷе ва ҳанут. Мо ҳама чизро на бештар аз 5 дақиқа мепазем, лаврро хориҷ мекунем ва онро бо блендери обкашӣ бодиққат тоза мекунем. Райхонро майда-чуйда реза карда, бо сири майдашуда ва сметана омехта карда, шурбо мепазед. Онро бори дигар ба напазед, доимо бо спатула омехта кунед ва фавран аз оташ дур кунед. Ҳар як қисми шӯрборо бо тухми нахӯд ва навдаҳои бодиён оро диҳед.
Чӯҷа ба нахуд мекашад
Қобили зикр аст, ки то асри XVI нахўдҳои сабз танҳо дар шакли хушк истифода мешуданд. Аз ин рӯ, барои зимистон барои оянда омода кардани он қулайтар буд. Аммо дар асри XVI, селексионерони итолиёвӣ навъҳои нави лӯбиёро бароварданд, ки онҳоро тару тоза истеъмол кардан мумкин аст. Маълум шуд, ки онхо як кадар болаззат буда, таомхои гуногунро нагз пурра мекунанд. Аз ҷумла шӯрбои сабуки мурғ бо сабзавот.
компонентњо:
- чӯҷаҳои мурғ - 2 дона.
- об - 1.5 литр
- пиёз - 1 сар
- сабзӣ - 1 дона.
- нахўд сабз - 200 г
- картошка - 2 дона.
- петрушка - 3-4 навда
- намак, хушбӯй, барги халиҷ - мечашонем
Пойҳоро бо об пур кунед, як сари тамоми пиёз, барги халиҷ ва ҳанут гузоред. Ба напазед биёред ва дар гармии миёна барои 30-40 дақиқа пухтан, агар лозим бошад, кафкро хориҷ кунед. Мо мурғ ва пиёзро берун мекунем, гӯштро хунук мекунем ва онро ба буридаҳои хурд мерезем. Мо картошка ва сабзиро ба мукаабҳои миёна бурида, дар шўрбои ҷӯшон меандозем ва ба омода меорем. Дар охир нахўди сабзро резед ва 5 дақиқа напазед. Мо гӯшти мурғро ба дег бармегардонем, онро ба таъми намак мезанем ва дар зери зарф пиво мезанем. Хизмат шӯрбо, ороста бо баргҳои parsley.
Хӯрише, ки лоғар мешавад
Нахўдҳои сабз барои онҳое, ки ба ин рақам ғамхорӣ мекунанд, маҳсулоти мувофиқанд. Он аз протеини растанӣ ва нахи бой аст, бинобар ин дар муддати тӯлонӣ эҳсоси қаноатмандиро ба вуҷуд меорад. Илова бар ин, он метаболизмро суръат мебахшад ва кори рӯдаҳоро беҳтар мекунад. Мо пешниҳод менамоем, ки менюи парҳезро бо хӯриши баҳорӣ бо нахӯди сабз илова кунем.
компонентњо:
- нахўд сабз-150 гр
- ҷуворимакка консерва - 150 г
- тухм - 3 дона.
- бодиринг - 1 дона.
- пиёз - 1 дона
Пур кардан:
- бодиринг-0.5 дона.
- сирпиёз - 1 дона
- йогурти табиӣ - 200 г
- шарбати лимӯ - 1 tsp.
- намак, ќаламфури сафед-0.5 tsp.
Мо тухмҳои сахт пухта мепазем, онҳоро аз ниҳонӣ тоза мекунем, ба мукаабҳои хурд бурем. Пӯстро аз бодиринг хориҷ кунед, инчунин ба мукааб буред. Пиёзро ба ҳалқаҳо буред. Ҳама компонентҳоро дар як косаи хӯриш омехта кунед, нахӯд ва ҷуворимакка рехт. Ҳоло нисфи бодиринг ва сирпиёзро дар блендер ба як массаи якхела маҷақ кунед. Йогурт илова кунед, намак, шарбати лимӯ ва ҳанутро мавсим кунед. Мо хӯришамонро бо чошнии ҳосилшуда пур мекунем ва омехта мекунем.
Нуқтаҳои полка ҳамчун маҳр
Тибқи як версия, Кэтрин де Медичи нахӯдҳои сабзро бо шавҳари наваш Ҳенри II ба Фаронса овард. Маҳз бо дасти сабуки ӯ нахӯдҳои сабз ё петитс поиз ба як лаззати бениҳоят муд табдил ёфтанд. Ба ин муносибат, мо пешниҳод мекунем, ки картошкаи terrine - косероли фаронсавиро аз нахӯд омода кунем.
компонентњо:
- картошка-4-5 дона.
- крем 10% - 200 мл
- тухм - 2 дона.
- орд - 1 tbsp. л.
- нахўд сабз - 100 г
- сабзӣ - 1 дона.
- пиёз-1 сар
- равғани растанӣ - 2 tbsp. л. + барои равған молидан
- панири сахт-150 г
- сметана - 3 tbsp. л.
- намак, ќаламфури сиёҳ, гиёҳҳои прованс - мечашонем
- нонрезаҳо - як каф
Мо картошкаи пӯстро ҷӯшонида, бо теладиҳанда хамир мекунем, яхмос гармшуда, тухм, орд, намак ва ҳанут илова мекунем. Массаи ҳосилшударо бо миксер лат занед, то он ки консистенсияи ҳавоӣ дошта бошад. Мо сабзиро ба тасмаҳои калон буридаем ва пиёзро ба ҳалқаҳои нимсӯза. Сабзавотро дар як табақ бо равғани растанӣ сабук қаҳваранг кунед.
Табақи нонпазиро бо равған молед, бо нонрезаҳо пошед. Картошкаи пухтаро бо пиёз, сабзӣ ва нахӯди сабз омехта кунед. Мо авокаро ба қолаб андохта, бо сметана молидан мекунем. Мо қолабро дар танӯр барои ним соат дар 180 ° C мегузорем. Дар охир, косаро бо панири завҷааш пошед ва бигзоред, ки об шавад. Террини картошка хусусан вақте гарм аст ва накҳати ҷаззоб дорад, хуб аст.
Пирожни лӯбиё
Калимаи русии "нахўд" ва "гаршати" -и санскрит решаҳои муштарак доранд. Дуюм маънои "молидан" -ро дорад, аз ин рӯ "нахӯд" -ро метавон ҳамчун "завҷааш" тарҷума кард. Дар замонҳои қадим дар Русия лӯбиёи хушк воқеан ба орд ва нони пухта тарошида мешуд. Нахӯди тару тоза низ дар нонпазӣ гузошта мешавад, аммо танҳо ҳамчун пур. Чаро як кисаи сабзавот тайёр накунед?
Хамир:
- орд-150 г.
- равған - 100 гр
- тухм - 1 дона.
- оби хунук - 1 tbsp. л.
- намак-як рози
Нишондиҳанда:
- морҷӯбаи сабз - 200 гр
- нахўд сабз - 200 г
- пиёз сабз-5-6 пар
- равған - 2 tbsp. л.
- панири сахт - 200 гр
- сметана-400 г
- тухм - 4 дона.
- намак, мурч сиёҳ, nutmeg - мечашонем
Ордро бо равған молед, тухм, оби хунук ва намак илова кунед. Хамирро хамир кунед, хамир кунед ва дар яхдон барои як соат гузоред. Аспарагус аз пораҳои сахт тоза карда мешавад ва дар оби намакин бо иловаи 1 қошуқ пухта мешавад. л. равғани растанӣ. Мо пояҳоро хунук мекунем ва онҳоро ба қисмҳо ҷудо мекунем. Панирро дар як grater дағал реза кунед.
Мо хамири хунукшударо ба шакли мудаввар печонида, ҷонибҳоро ҳамоҳанг мекунем. Мо дар ин ҷо спаржа, нахӯди сабз ва пиёз реза мепошем. Зад сметана бо тухм, намак ва ҳанут, бирезед пур. Қолабро дар танӯр дар ҳарорати 180 ° C барои 30-35 дақиқа гузоред. Чунин қаннодӣ бо нахӯд ҳангоми пурра хунук шудан таъми беҳтар хоҳанд дошт.
Макарон дар оҳангҳои сабз
Немисҳо метавонанд ҳасибҳои дӯстдоштаи худро ҳатто аз нахӯд созанд. Ин нозук аз орди нахӯд, миқдори ками гӯшти хук ва равғани чарбу тайёр карда мешавад. Ҷолиби диққат аст, ки ҳасиби нахўд то миёнаҳои асри XX ба рациони сарбозони немис дохил карда шудааст. Аммо итолиёиҳо ба макаронҳои дӯстдоштаи худ нахӯд илова карданро афзал медонанд.
Барои макарон:
- спанак - 1 дона
- райхон сабз - 1 адад
- орд-400 г.
- тухм - 1 дона.
- об - 2 tbsp. л.
- равғани зайтун - 3 tbsp. л.
- намак - мечашонем
Барои сӯзишворӣ:
- нахўд сабз-150 гр
- панири гӯсфанд-70 г.
- равғани зайтун - 1 tbsp.
- намак, ќаламфури сиёњ, ќаламфури мускат - мечашонем
Сабзаҳои хамираро шуста хушк мекунанд. Мо онро дар як косаи чуқур мегузорем, тухм ва равғани зайтун, намак илова мекунем ва ҳама чизро бо блендер то ҳамвор мечаконем. Оҳиста -оҳиста ордро ба омма илова кунед ва хамирро то он даме ки ҳамвор ва чандир шавад, хамир кунед. Агар шумо як мошини макарон дошта бошед, пас танҳо хамирро аз он гузаронед, аммо шумо инчунин метавонед дастӣ угро созед: мо як қабати тунукро ба рӯи орд ғелонда, бо корди тез ба тасмаҳои дароз буридем. Ба болояш каме орд пошед ва угро дар давоми 10 дақиқа хушк кунед.
Макаронро то ҳолати алденти 4-5 дақиқа дар оби намакин пазед. Обро холӣ кунед ва равғани зайтун, ҳанутҳоро бичашед ва нахӯдҳои тару тоза сабз кунед. Бодиққат омехта, онро ба табақ гузоред ва пораҳои панири гӯсфандро илова кунед.
Наҳорӣ дар кафи даст
Аз сабаби миқдори зиёди сафеда ва моддаҳои фаъол нахӯд ба системаи ҳозима таъсири судманд мерасонад. Аз ҷумла, он ба ҳазми ғизои вазнин мусоидат мекунад, мубодилаи моддаҳоро танзим мекунад, перистальтикаи рӯдаҳоро ҳавасманд мекунад. Ин як табақи оддии нахӯд аст, ки онро барои наҳорӣ барои ҳазми хуби тамоми рӯз омода кардан мумкин аст.
компонентњо:
- тухм - 3 дона.
- нахўд сабз - 100 г
- панири фета-50 г
- пиёз сабз-2-3 пар
- равғани зайтун - 1 tbsp.
- намак, қаламфури сиёҳ - мечашонем
- наъно тару тоза - барои хизмат
Тухмро бо қамчинкорӣ бо намак латукӯб кунед, пиёз сабзи бурида ва нахӯди сабзро илова кунед. Фетаро майда майда карда, ба тухм рехт. Ҳама чизро бо намак ва қаламфури пошед, бодиққат омехта кунед. Қолаби маффинро бо равғани зайтун молед, массаи тухмро пошед ва дар танӯре, ки то 200 ° C то 15-20 дақиқа гарм карда шудааст, гузоред. Пеш аз он ки мо хизмат кунем, мо омлети тақсимшударо бо баргҳои тару тоза аз наъно оро хоҳем дод.
Хушбахтии осиёӣ
Нахӯд дар бисёр халқҳо дорои маънои рамзӣ аст. Ҳамин тариқ, дар Чин он некӯаҳволӣ ва наслро ваъда медиҳад. Дар айёми пешин дар тӯй ба арӯс нахӯд мепошиданд. Ва мувофиқи шумораи нахӯд дар доман, онҳо насли ояндаро ҳисоб мекарданд. Хӯроки навбатӣ метавонад дар сари суфраи идона бошад.
компонентњо:
- биринҷи дарозрӯя-200 гр
- нахўд сабз - 70 г
- ќаламфури ширини сурх-0.5 дона.
- сабзӣ - 1 дона.
- пиёз-1 дона.
- сирпиёз - 2 дона
- равғани кунҷит - 2 tbsp. л.
- parsley - барои хизмат
Мо биринҷро то нисфаш пухта мепазем ва ба colander мепартоем. Мо сабзиро дар равғани кунҷид бо пахол ва пиёзро бо мукааб мегузаронем то нарм шуданаш. Мо қаламфури ба иловаро бурида, онро ба бирён илова мекунем. Нахӯд ва сирпиёзро резед, то 2-3 дақиқаи дигар бирён карданро идома диҳед. Ҳоло биринҷро паҳн карда, боз 5-7 дақиқаи дигар мепазем. Бигзор табақ дар зери зарф пухта шавад ва бо parsley тару тоза хизмат кунад.
Нахўдҳои сабз худ аз худ лазизанд ва ҳама гуна хӯрокҳо бо онҳо ёддоштҳои тару тоза мегиранд. Интихоби мо танҳо чандеро дар бар мегирад. Агар ба шумо дорухатҳои бештар барои хӯрокҳои нахӯди сабз лозим бошад, онҳоро дар сайти мо ҷустуҷӯ кунед. Оё шумо нахӯдҳои сабзро дӯст медоред? Шумо одатан онро ба куҷо илова мекунед? Оё дар китоби пухтупази шумо салатҳои имзошуда, пирожниҳо ва хӯрокҳои дигар бо иштироки ӯ мавҷуд аст? Дар бораи ҳама чиз дар шарҳҳо нависед.