Мундариҷа
Чун қоида, танҳо онҳое, ки аллакай дар парвариши дигар занбурўғҳои осонтаранд, кӯшиш мекунанд, ки занбурўғҳоро дар хона ё дар кишвар парвариш кунанд. Барои шурӯъкунандагон, тавсия дода мешавад, ки аввал усули парвариши шампиньонҳо ё занбурўғҳои устриро азхуд кунанд. Агар шумо ҳадди аққал таҷрибаи хурдтарин дар парвариши занбурўғ дошта бошед ва ҳоло ният доред, ки усули парвариши занбурўғҳоро азхуд кунед, аввал қарор кунед, ки кадом навъро барои ин мақсадҳо интихоб кунед.
Дар байни хӯрокхӯрӣ ва мувофиқ барои парвариш, ду намуд фарқ мекунанд: тобистон ва зимистон.
Бо хондани ин мақола шумо дар бораи усулҳои асосии парвариши занбурўғҳо дар хона ва боғ меомӯзед.
Занбурўғҳои тобистона чӣ гунаанд
Ин занбӯруғ хеле васеъ паҳн шудааст ва чинандагони занбурўғ онро қариб дар ҳама ҷангалҳо ҷамъоварӣ мекунанд. Занбурўѓњо дар чӯби мурда, чун қоида, дар гурӯҳҳои сершумор мерӯянд. Дар байни чангал сайр карда, шумо аксар вакт cap задани зарду тиллоиеро дидан мумкин аст, ки дар болои дарахтони барги барги афтода ва ё кундахои бисьёр занбуругхои алохида ташкил ёфтаанд. Ин намуна аз моҳи июн то сентябр мушоҳида мешавад.
Ин як занбурўғи ҳаҷмаш хурд аст, диаметри сарпӯш одатан аз 20-60 мм, шаклаш ҳамвор-конвекс буда, кунҷҳои он канда шудаанд. Дар мобайни cap туберкули характернок мавчуд аст. Ранги рӯи агари асал зард-қаҳваранг буда, доираҳои сабуктари обии мушаххас дорад. Гӯшт хеле лоғар, нарм, ранги сафед аст. Дарозии пояш - 35-50 мм, ғафсӣ - 4 мм. Поя бо ҳалқаи ҳамон ранг бо сарпӯш таъмин карда мешавад, ки он метавонад зуд нопадид шавад, гарчанде ки изи равшан боқӣ мемонад.
Ба лавҳаҳое, ки дар агарҳои асали ошӣ аввал қаймоқ буда, ҳангоми пухтан қаҳваранг мешаванд, ки онҳоро аз агарҳои асали бардурӯғи заҳролуд фарқ мекунанд, диққати ҷиддӣ додан лозим аст. Лавҳаҳои охирини аввал хокистарӣ-зард ва баъд тира, сабзранг ё зайтун-қаҳваранг мебошанд.
Ин аксҳо нишон медиҳанд, ки занбурўғҳои тобистона чӣ гунаанд:
Таъми занбурўѓ хеле баланд аст. Бӯи қавӣ ва форам аст. Кулоҳҳоро пас аз хушк кардан мумкин аст.
Пойҳо, чун қоида, аз сабаби сахт буданашон хӯрок намехӯранд. Дар миқёси саноатӣ занбурўғ парвариш карда намешавад, зеро занбурўғ зуд вайроншаванда аст, коркарди зудро талаб мекунад ва ғайр аз ин, онро интиқол додан мумкин нест. Аммо занбурўѓпарварони яккаса дар Мамлакати мо, Чехия, Словакия, Олмон ва ѓайра асалро қадр мекунанд ва бо майли том онро парвариш мекунанд.
Дар зер тавсиф карда мешавад, ки чӣ гуна занбурўғҳоро дар ҳавлӣ парвариш кардан мумкин аст.
Чӣ тавр шумо метавонед занбӯруғҳои тобистонаро дар қитъаи нотаҳо парвариш кунед
Ҳезуми мурда ҳамчун субстрат барои парвариши занбурўғҳои тобистона истифода мешавад ва мицелий одатан ҳамчун хамираи дар қубурҳо харида мешавад. Гарчанде ки шумо инчунин метавонед маводи ниҳолшинонии худро истифода баред - инфузияи сарпӯшҳои занбӯруғи баркамол ё пораҳои ҳезум, ки бо занбӯруғ сироят шудааст.
Пеш аз парвариши занбурўѓњо дар кишвар, шумо бояд mycelium тайёр кунед. Инфузия аз кулоҳҳо бо табақчаҳои қаҳваранги торик тайёр карда мешавад, ки онҳоро кӯфта, дар зарфи об (бо истифода тавсия дода мешавад) барои 12-24 соат ҷойгир кунед. Сипас омехтаи ҳосилшуда тавассути дока филтр карда мешавад ва ҳезум бо он ба таври фаровон тар карда мешавад, ки қаблан дар ақсоҳо ва паҳлӯҳо бурида шудааст.
Илова ба инфузия дар ҳезум, сарпӯшҳои баркамолро бо заррин поён гузошта, пас аз як ё ду рӯз хориҷ кардан мумкин аст. Бо ин усули парвариши занбурўѓҳо мицелий муддати дароз мерӯяд ва ҳосили аввалро танҳо дар охири мавсими оянда интизор шудан мумкин аст.
Барои зудтар пеш рафтани раванд, шумо бояд пораҳои ҳезумро бо мицелий сабзида истифода баред, ки онро аз моҳи июн дар ҷангал пайдо кардан мумкин аст. Ба нотаҳо ё танаи дарахтони афтода нигоҳ кунед. Пораҳо бояд аз минтақаҳои нашъунамои пуршиддати мицелий гирифта шаванд, яъне аз он ҷое, ки риштаҳои сафед ва қаймоқ (гифаҳо) бештаранд ва инчунин накҳати хоси қавии занбӯруғро паҳн мекунанд.
Порчаҳои ҳезум, ки ба занбӯруғҳои ҳаҷмашон гуногун сироят ёфтааст, ба сӯрохиҳои дар порчаи тайёркардаи чӯб бурида гузошта мешаванд. Баъд ин чойхоро бо мох, пуст ва гайра мепушонанд, то ки хангоми парвариши занбуруги тобистона мицелий ба чубу тахтаи асосй боэътимодтар гузарад, порахоро мехкӯб карда, бо плёнка пушондан мумкин аст. Сипас занбурўғҳои аввал аллакай дар аввали тобистони оянда ташаккул меёбанд.
Новобаста аз усули сироят, чӯби ҳар гуна дарахти сахт барои парвариши занбурўғҳо дар кундаҳо мувофиқ аст. Дарозии сегментҳо 300-350 мм, диаметраш низ ҳама гуна аст. Дар ин иқтидор кундаҳои дарахтони мевадиҳанда низ метавонанд амал кунанд, ки онҳоро решакан кардан лозим нест, зеро дар 4-6 сол онҳо ба ҳар ҳол пошида, аз занбӯруғҳо комилан нобуд мешаванд.
Дар ҳезум ва кундаҳои тару тоза буридашуда, сироятро бидуни омодагии махсус гузаронидан мумкин аст. Агар чубу тахта муддате нигох дошта шуда, хушк шуда бошад, он гох порчахоро 1—2 руз дар об нигох медоранд ва кундахоро бо он мерезанд. Сироят барои парвариши занбурўѓњо дар кишвар мумкин аст дар ҳар вақт дар тамоми мавсими кишт анҷом дода мешавад. Ягона монеа ба ин ҳавои хеле гарми хушк аст. Бо вуҷуди ин, новобаста аз он, ки вақти беҳтарин барои сироят баҳор ё аввали тирамоҳ аст.
Дар маркази кишвари мо ҳезум барои сироят бо агари асал маъмултарин истифода мешавад, тӯс мебошад, ки дар он пас аз буридан намии зиёд боқӣ мемонад ва пӯлоди боэътимод дар шакли пӯсти тӯс ҳезумро аз хушкшавӣ муҳофизат мекунад. Ба гайр аз берч, олуча, сафедор ва гайра истифода мебаранд, вале дар дарахтони сузанбарг агар асали тобистона бадтар мешавад.
Пеш аз парвариши занбурўѓњо, ин видеоро тамошо кунед:
Қисмҳои чӯби сироятшуда дар ҳолати амудӣ дар сӯрохиҳои пешакӣ кофташуда бо масофаи 500 мм дар байни онҳо ҷойгир карда мешаванд. Як қисми ҳезум аз замин бояд тақрибан 150 мм берун равад.
Барои дуруст парвариш кардани занбурўғҳо дар кундаҳо, замин бояд бо об фаровон об дода шавад ва бо як қабати арра пошида шавад, то намӣ бухор нашавад. Барои чунин майдонҳо ҷойҳои сояафкан дар зери дарахтон ё паноҳгоҳҳои махсус тарҳрезишударо интихоб кардан лозим аст.
Натиҷаҳои беҳтаринро тавассути ҷойгир кардани ҳезумҳои зарардида ба замин дар гармхонаҳо ё гармхонаҳое, ки сатҳи намӣ назорат карда мешавад, ба даст овардан мумкин аст. Дар чунин шароит боз 7 мох ба вучуд омадани баданхои мевадор лозим мешавад, гарчанде ки агар обу хаво номусоид бошад, онхо дар соли дуюм инкишоф меёбанд.
Агар шумо дар кишвар занбурўѓ парвариш карда бошед, чунон ки технологияи дуруст нишон медињад, занбурўѓњо соле ду маротиба (дар аввали тобистон ва тирамоњ) дар давоми 5-7 сол мева медињанд (агар порчањои чуби диаметри 200-300 мм истифода мешуданд). агар диаметри калонтар бошад, пас мева метавонад дарозтар давом кунад).
Хосили замбуругро сифати чубу тахта, шароити обу хаво ва дарачаи нашъунамои мицелий муайян мекунанд. Ҳосил метавонад хеле фарқ кунад. Ҳамин тариқ, аз як сегмент шумо метавонед дар як сол 300 г ва дар тобистон 6 кг гиред. Чун қоида, ҳосили аввал хеле бой нест, аммо пардохти минбаъда 3-4 маротиба зиёд аст.
Дар майдонча дар партовҳои хоҷагии ҷангал (танаҳои хурд, шохаҳо ва ғайра) занбӯруғҳои тобистона парвариш кардан мумкин аст, ки аз онҳо хӯшаҳои диаметри 100-250 мм ба вуҷуд меоянд, ки бо яке аз усулҳои тавсифшуда бо мицелий сироят карда мешаванд ва дар он дафн карда мешаванд. ба чукурии 200—250 мм замин дода, болояшро бо алаф пушонда. Майдони кор аз шамол ва офтоб мухофизат карда мешавад.
Азбаски агари асал ба занбӯруғҳои микоризаӣ тааллуқ надорад ва танҳо дар чӯби мурда мерӯяд, парвариши онро бидуни тарси зарар ба дарахтони зинда анҷом додан мумкин аст.
Тафсилот дар бораи парвариши занбурўѓњои асал дар ин видео тасвир шудааст:
Агари асал як занбурўғи болаззат аст, зеро занбурўғпарварон онро ба таври возеҳ нодида мегиранд. Технологияи парвариши ба таври умумӣ тавсифшуда бояд дар ҳар як ҳолат такмил дода шавад, то занбӯруғпарварони ҳаваскор барои эҷодкорӣ дар таҷриба имкониятҳои калон дошта бошанд.
Дар зер технологияи парвариши занбурўғҳо дар хона барои шурӯъкунандагон тасвир шудааст.
Технологияи парвариши занбурўғҳои зимистона дар хона
Кулоҳаки асали зимистона (фламмулинаи бахмалпаҳ) ҳамвор буда, бо луоб пушонда, ҳаҷмаш хурд — диаметраш ҳамагӣ 20-50 мм, баъзан то 100 мм мерасад. Ранги сарпӯш зардтоб ё қаймоқ аст, дар марказ он метавонад қаҳваранг бошад. Табақҳои қаймоқӣ васеъ ва шумораи кам доранд. Гӯшт зардранг аст. Пойаш 50-80 мм дарозӣ ва 5-8 мм ғафс буда, қавӣ, серпаҳлӯ, болоаш равшан зардранг ва дар поён қаҳваранг, эҳтимолан сиёҳ-қаҳваранг аст (бо ин хусусият ин навъи агари асалро аз дигарон фарқ кардан осон аст). Асоси пояаш мӯйсафед-бахмалтоб аст.
Занбӯруғи зимистон дар шароити табиӣ дар Аврупо, Осиё, Амрикои Шимолӣ, Австралия ва Африқо васеъ паҳн шудааст. Ин занбӯруғи харобкунандаи ҳезум дар гурўҳи калон, асосан дар кундаҳо ва танаи афтидаи дарахтони баргрез ё дар дарахтони зиндаи заиф (чун қоида, дар аспен, сафедор, бед) мерӯяд. Дар маркази кишвари мо, эҳтимоли зиёд дар моҳҳои сентябр-ноябр ва дар минтақаҳои ҷанубӣ ҳатто дар моҳи декабр пайдо мешавад.
Парвариши сунъии ин навъи занбурўғ чанд аср пеш дар Ҷопон оғоз шуда, онро «эндокитаке» меномиданд. Аммо дар вацти руёндани занбуруги зимистонй дар чокхои чубин хам сифат ва хам хачми хосил хеле паст буд. Дар миёнаи солхои 50-ум. дар Ҷопон усули парвариши ҳамин номро дар партовҳои коркарди чӯб патент гирифтанд, ки пас аз он парвариши фламмулина бештар маъмул шуд. Дар айни замой асали зимис-тонй аз чихати истехсол дар чахон чои сеюмро ишгол мекунад. Дар боло танҳо шампиньон (ҷойи 1-ум) ва занбӯруғи устухон (ҷойи 2-юм).
Занбӯруғҳои зимистона дорои бартариҳои раднашаванда (ҳосили зимистона дар сурати мавҷуд набудани рақибони ваҳшӣ дар бозорҳо, осонии истеҳсол ва арзиши пасти субстрат, давраи кӯтоҳи афзоиш (2,5 моҳ), муқовимат ба беморӣ). Аммо камбудиҳо низ вуҷуд доранд (ҳассосияти баланд ба шароити иқлимӣ, махсусан ба ҳарорат ва мавҷудияти ҳавои тоза, интихоби маҳдуди усулҳо ва усулҳои парвариш, зарурати шароити хушкида). Ва ҳамаи ин бояд пеш аз парвариши mycelium занбурўѓњо ба инобат гирифта шавад.
Гарчанде ки агар асал дар истеҳсолоти саноатӣ ҷои сеюмро ишғол мекунад, он дар байни занбӯруғпарварони ҳаводор ва инчунин дар байни занбурўѓпарварон нисбатан кам маълум аст.
Азбаски фламмулина ба занбӯруғҳои микоризаӣ тааллуқ дорад, яъне қодир аст дар дарахтони зинда паразитӣ кунад, онро танҳо дар дохили бино парвариш кардан лозим аст.
Парвариши занбурўғҳои зимистониро дар хона метавон ҳам бо усули экстенсивӣ (яъне бо истифода аз пораҳои ҳезум) ва ҳам бо усули интенсивӣ (парвариш дар муҳити ғизоӣ, ки дар асоси зарраҳои дарахти сахт бо иловаҳои гуногун иборат аст: коҳ, пӯсти офтобпараст, донаҳои пиво, ҷуворимакка, пусти гречиха, скраб, торт). Навъи иловаи истифодашуда аз мавҷудияти партовҳои дахлдор дар хоҷагӣ вобаста аст.
Таносуби компонентҳои зарурӣ барои парвариши занбурўғҳо дар хона метавонад бо назардошти хусусиятҳои муҳити ғизоӣ гуногун бошад. Чангро бо скраб, ки иловаи бойи органики мебошад, дар таносуби 3:1, хошокро бо донаи пиво — 5:1 омехта мекунанд, хангоми омехта кардани пусти офтобпараст ва пусти гречиха хамин таносуб истифода мешавад. Кох, чуворимакка, пусти офтобпараст, пусти гречихаро бо хошок дар таносуби 1:1 омехта мекунанд.
Тавре ки таҷриба нишон медиҳад, ин омехтаҳои хеле самаранок мебошанд, ки дар саҳро натиҷаҳои хуб нишон доданд. Агар шумо иловаҳоро истифода набаред, пас ҳосили арраҳои холӣ кам хоҳад буд ва рушди мицелий ва мевадиҳӣ ба таври назаррас суст мешавад. Гайр аз ин, кох, чуворимакка, пусти офтобпараст, агар хохиш бошад, хамчун мухити асосии гизодихй низ истифода бурда мешавад, ки дар он чо хошок ё дигар субстратхо лозим нестанд.
Барои парвариши занбурўѓњои ватанї ба муњити ѓизої 1% гаљ ва 1% суперфосфат илова кардан тавсия мешавад. Намии омехтаи ҳосилшуда бояд 60-70% бошад. Албатта, шумо набояд компонентҳоро истифода баред, агар онҳо дорои сифати шубҳанок бошанд ё бо нишонаҳои қолаб.
Пас аз омода кардани субстрат, он ба коркарди гармӣ тобовар аст. Ин метавонад стерилизатсия, коркарди буѓ ё оби љўшон, пастеризатсия ва ѓайра бошад. Барои парвариши занбурўѓњо стерилизатсия тавассути гузоштани муњити ѓизої дар халтањои полиэтиленї ё зарфњои шишагии њаљми 0,5-3 литр гузаронида мешавад.
Раванди коркарди гармии банка ба консерви анъанавии хонагӣ монанд аст. Баъзан коркарди гармӣ пеш аз гузоштани субстрат дар зарфҳо анҷом дода мешавад, аммо дар ин ҳолат худи зарфҳо низ бояд гармӣ коркард карда шаванд, пас муҳофизати муҳити ғизоӣ аз қолаб боэътимодтар аст.
Агар субстрат дар қуттиҳо ҷойгир карда шавад, пас коркарди гармӣ пешакӣ анҷом дода мешавад. Компост, ки дар қуттиҳо гузошта шудааст, сабук карда мешавад.
Агар мо дар бораи шартҳои асосии парвариши занбурўғҳои ватанӣ (ҳарорат, намӣ, нигоҳубин) сухан ронем, он гоҳ ба таври қатъӣ қоидаҳои муайянеро риоя кардан лозим аст, ки муваффақияти тамоми чорабинӣ асосан аз он вобаста аст.
Контейнерҳои бо маводи ғизоӣ бо термикӣ коркардшуда то 24-25 ° C хунук карда мешаванд, ки пас аз он ба субстрат мицелии ғалладона кошта мешавад, ки вазни он 5-7% вазни компостро ташкил медиҳад. Дар маркази кӯза ё халта пешакӣ (ҳатто пеш аз коркарди гармӣ) тавассути тамоми ғафсии муҳити ғизоӣ бо истифода аз чӯби чӯбӣ ё оҳании диаметри 15-20 мм сӯрохҳо сохта мешаванд. Он гоҳ мицелий дар тамоми субстрат зуд паҳн мешавад. Баъди тайёр кардани мицелий банкахо ё халтахоро когаз мепушонанд.
Барои парвариши занбурўѓњо, шумо бояд шароити оптималиро фароҳам оред. Мицелия дар субстрат дар ҳарорати 24-25 ° C месабзад ва дар ин 15-20 рӯз сарф мекунад (барои ин хусусияти контейнер, субстрат ва навъҳои агари асал аҳамияти ҳалкунанда доранд). Дар ин марҳила, занбӯруғ ба нур ниёз надорад, аммо зарур аст, ки муҳити ғизоӣ хушк нашавад, яъне намӣ дар ҳуҷра бояд тақрибан 90% бошад. Контейнерҳо бо субстрат бо лӯла ё коғаз пӯшонида мешаванд, ки давра ба давра нам карда мешаванд (аммо, имконнопазир аст, ки онҳо ба таври фаровон тар шаванд).
Вақте ки мицелий дар субстрат нашъунамо мекунад, қабати контейнерҳо хориҷ карда мешавад ва онҳо ба як ҳуҷраи равшан бо ҳарорати 10-15 ° C интиқол дода мешаванд, ки дар он шумо метавонед ҳосили максималиро ба даст оред. Пас аз 10—15 рузи ба хучраи равшан гузарон-дани банкахо (аз 25—35 руз аз вакти коштани мицелий) аз зарфхо як даста пояхои борик бо сарпушхои хурд пайдо мешаванд — инхо ибтидои . ҷисмҳои мевадиҳандаи занбӯруғ. Чун қоида, ҳосил пас аз 10 рӯзи дигар гирифта мешавад.
Хӯшаҳои занбурўғҳо дар пояи пойҳо бодиққат бурида мешаванд ва ноқилҳои дар субстрат боқимонда аз муҳити ғизоӣ, аз ҳама беҳтар, бо ёрии пинцетҳои чӯбӣ хориҷ карда мешаванд. Он гох сатхи субстрат ба каме намии дорупошак халал намерасонад. Хосили ояндаро дар ду хафта чамъоварй кардан мумкин аст. Хамин тавр, лахзаи ба кор андохтани мицелий пеш аз дарави якум 40—45 руз давом мекунад.
Шиддати пайдоиши занбӯруғҳо ва сифати онҳо аз таркиби муҳити ғизоӣ, технологияи коркарди гармӣ, навъи зарфи истифодашаванда ва дигар шароити парвариш вобаста аст. Барои 2-3 мавҷи мева (60-65 рӯз) аз 1 кг субстрат 500 г занбурўғ гирифтан мумкин аст. Дар шароити мусоид - 1,5 кг занбурўѓњо аз як кӯзаи 3 литр. Агар шумо тамоман хушбахт набошед, пас аз як кӯзаи се литра 200 г занбурўғ ҷамъоварӣ карда мешавад.
Видеоро дар бораи парвариши занбурўғҳо дар хона тамошо кунед, то технологияи равандро беҳтар фаҳмед:
