Мундариҷа
Як замонҳо дар дастархони аҷдодони мо бӯи арзан меҳмони зуд-зуд буд, аммо имрӯз дар ғизои инсон ин таоми ҳатмӣ нест. Бо вуҷуди ин, коршиносон якдилона дар бораи манфиатҳои кабуди арзан баҳс мекунанд. Мо маълумоти муфассалро ба ин таом, таърих, таркиб ва арзиши он барои саломатии инсон пешниҳод менамоем.
Таърихи кадуи арзан
Ар, меваи пӯсти ғалладонаест, ки арзан ном дорад. Парвариш ва хӯрдани арзан дар асри XNUMX пеш аз милод оғоз ёфт. дар Мугулистон ва Хитой. Хитоиҳои қадим аз он на танҳо ботло, балки хӯрокҳои ширин, квас, орд ва шӯрбо ҳам тайёр мекарданд.
Оҳиста-оҳиста, растанӣ дар саросари ҷаҳон паҳн шуд ва арзан дар Осиё, Аврупои Ҷанубӣ ва Африқои Шимолӣ ва аз асри XNUMX пеш аз милод асоси ғизо гардид. арзан дар террито-рияхои мамлакати хозираи мо парвариш карда мешавад. Пеш аз пайдо шудани картошка, дар ҳама оилаҳо, новобаста аз сатҳи даромад, маъмултарин хӯроки пухтаи арзан буд.
Каши аз «донҳои тиллоӣ» дар рӯйдодҳои муҳими ҳаёти оила як таоми ҳатмӣ ба ҳисоб мерафт - онро ҳам дар лаҳзаҳои шодӣ ва ҳам ғамгин дар рӯи дастархон пешкаш мекарданд. Ҳангоми рӯзадории муҳим ҳатман порчаи арзан бихӯред, баданро бо витаминҳо пур кунед ва нақши муҳими маросимиро иҷро кунед.
Шохзодахо хангоми бастани ахдномаи сулх хатман якчоя порчаи арзан мепухтанд ва онро дар назди отрядхо ва мардум мехурданд ва бо хамин сулху дустиро тасдик менамуданд. Бе ин маросим шартнома эътибор надорад.
Таркиб ва таркиби калория
Холо крупаи арзан мисли пештара машхур нест. Аммо, агар шумо ба таркиби химиявии он назар андозед, шумо беихтиёр дар бораи ворид кардани ин маҳсулот ба парҳез фикр мекунед.
Таркиби крупаи арзан гуногун аст: сафедаҳо, карбогидратҳо, равғанҳо, нахҳо, крахмал, пектинҳо. Микро ва макроэлементҳо ба миқдори зиёд пешниҳод карда мешаванд: магний, оҳан, фтор, калсий. Витаминҳои A, PP, E ва гурӯҳи B мавҷуданд.
| Мазмуни калория барои 100 г (поррид дар об) | Кг |
| Потенсиҳо | 3,5 г |
| равѓанњо | 0,4 г |
| карбогидратҳо | 21,4 г |
Манфиатҳои кадуи арзан
– Пӯсти арзан барои одамони ҳар синну сол хеле муфид аст, – мегӯяд гастроэнтеролог-гепатолог Ольга Аришева. – Пушти арзан манбаи карбогидратҳои «суст» буда, аз нахҳо бой аст. арзан низ таъсири липотропӣ дорад - он ҷилавгирӣ аз таҳшиншавии чарбҳо ва ҷабби токсинҳои дар бадан.
Витаминҳо ва минералҳое, ки арзанро ташкил медиҳанд, фишори хунро мӯътадил мегардонанд, рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, хатари инсултро коҳиш медиҳанд, ҷигар ва системаи ҳозимаро ба эътидол меоранд, оҳанги пӯст ва узвҳои ҳамворро беҳтар мекунанд.
Хусусиятҳои судманди фосфор дар арзан ба мустаҳкам кардани устухонҳо ва кам кардани ноустувории онҳо мусоидат мекунанд, ки ин махсусан барои кӯдакон ва пиронсолон муҳим аст.
Миқдори зиёди кремний ва фтор барои саломатии нохунҳо, мӯйҳо ва дандонҳо ҳатмӣ буда, онҳоро мустаҳкам мекунад. Ва витаминҳои В системаи асабро мустаҳкам намуда, муқовимати баданро ба стресс ва афсурдагӣ зиёд мекунанд.
Зарари кадуи арзан
– Бо миқдори зиёди хосиятҳои муфиди кашаи арзан, шумо набояд ба он сахт такя кунед – ин метавонад боиси қабзият гардад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки аз меню барои одамони гирифтори мушкилоти ҳозима хориҷ карда шаванд. Дар ҳолатҳои кам, аксуламали аллергӣ ба porridge арзан вуҷуд дорад, қайд мекунад Олга Аришева.
Инчунин, истифодаи порчаи арзан бояд барои одамони гирифтори бемориҳои сипаршакл маҳдуд карда шавад, зеро арзан дорои миқдори ками пайвастагиҳоест, ки мубодилаи йодро пешгирӣ мекунад.
Истифодаи кадуи арзан дар тиб
Бино бар Олга Аришева, хӯрокҳои арзан барои диабети қанд, атеросклероз, бемориҳои ҷигар, гадуди зери меъда, системаи дилу раг ва асаб муфид аст.
Коршиносон ҳангоми муолиҷаи антибиотикӣ аз порчаи арзан тавсия медиҳанд, зеро он барои тоза кардани организм аз моддаҳои кимиёвӣ мусоидат мекунад.
Ариза дар пухтупаз
Porridge арзан бо каду дар як деги
Як дорухат оддӣ барои як табақ дурахшон, самимӣ ва солим. Каши дар деги дар танӯр пухташуда нарм, сабук ва хушбӯй аст
| Милет | 150 г |
| Равғани | 250 г |
| Шир | 500 мл |
| Шакар ё асал | Асри 3 л. |
| намак | 1 рози |
| Бодиринг | 30 г |
Пӯст ва тухмҳоро аз каду хориҷ кунед, онро ба мукааб бурида кунед. арзанро дар оби хунук бишӯянд ва бо оби ҷӯшон бирезанд, то талхии хоси онро дафъ кунад. Ширро ба зарф рехт ва то напазед. Ба шири ҷӯшон каду илова кунед ва тақрибан 5 дақиқа пазед.
Сипас намак ва арзан илова кунед. 10 дақиқа дар гармии паст пӯшида, баъзан омехта кунед. Шакар ё асал илова кунед.
Дегҳоро бо кашка пур кунед ва ба ҳар як порча равған илова кунед. Дегҳоро бо сарпӯш пӯшонед ва дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, 30-40 дақиқа мепазед.
Рецепт табақҳои имзои худро тавассути почтаи электронӣ фиристед. [Почтаи муҳофизатшуда]. Ғизои солим Near Me ғояҳои ҷолибтарин ва ғайриоддӣ нашр хоҳад кард
Блинчикҳои кабуди арзан
Блиникҳои кабуди арзан як таоми дастрас ва болаззат мебошанд. Онҳо зуд ва осон сохта мешаванд ва болаззат ва болаззат мебошанд.
| Шир | 300 мл |
| Милет | 100 г |
| Тухми мурғ | 2 дона. |
| Чашм | 50 г |
| шакар | Асри 1 л. |
| Хокаи хамирмоя | 1 tsp. |
| Равғани растанӣ | Асри 2 л. |
арзани пеш шусташударо бо шир рехт ва дар оташ гузоред. Пас аз ҷӯшидан намак андохта, дар оташи паст 20-25 дақиқа мепазед. Порридро то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Тухм ва шакарро зада, омехта кунед. Орд ва хокаи нонпазиро илова кунед, то ҳамвор омехта кунед.
Равғани растаниро дар як табақи нонпазӣ гарм кунед ва блинчаҳоро бо қошуқ гузоред. Дар гармии мӯътадил барои 3-4 дақиқа то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.
Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан
Тавсия дода мешавад, ки арзанро на аз рӯи вазн, балки дар бастабандии заводӣ харидорӣ кунед, то ифлосшавии ғалладона кам карда шавад. Он бояд як ранги зард бой бошад. Кунагӣ аксар вақт шароити номувофиқи нигоҳдорӣ ё мӯҳлати нигоҳдории ғалладонаро нишон медиҳад.
Арзаро дар зарфи шишагӣ ё зарфи сафолии бо сарпӯши ҳавоӣ, дар ҷои хушк нигоҳ доред ва аз нурҳои бевоситаи офтоб дурӣ ҷӯед.
Каши тайёри арзанро, ки дар об пухта шудааст, дар яхдон на бештар аз 2 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст, мӯҳлати нигоҳдории кашаи дар шир пухташуда камтар аст - ҳадди аксар як рӯз.
Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул
Мо бо порчаи арзан сӯҳбат кардем гастроэнтеролог-гепатолог, н.и.и. Олга Аришева.
Оё барои наҳорӣ кабуди арзан хӯрдан мумкин аст?
Фарқи байни кабуди арзан ва гандум аз гандум чӣ гуна аст?
Оё бо кашаи арзан вазни худро гум кардан мумкин аст?
Бо вуҷуди ин, бояд дар хотир дошт, ки агар ҳадафи шумо аз даст додани вазн бошад, пас шумо набояд миқдори зиёди иловаҳоро ба каду гузоред, ин миқдори калорияи онро зиёд мекунад.