Хотиррасон мекунам, ки фруктоза ба қандҳои оддӣ (карбогидратҳо) дахл дорад ва ҳосилаи глюкоза мебошад. Фруктоза ба меваю асал ширинӣ мебахшад ва дар баробари глюкоза (ба андозаи баробар) ҷузъи сахароза, яъне қанди муқаррарии мизи сафед (тозашуда) мебошад.
Бо фруктоза дар бадан чӣ мешавад? Метаболизми фруктоза
Он гох кимиёи «дахшатнок» пайдо мешавад. Барои онҳое, ки таваҷҷӯҳ надоранд, ман тавсия медиҳам, ки шумо фавран ба охири мақола равед, ки дар он рӯйхати нишонаҳои эҳтимолии истеъмоли аз ҳад зиёди фруктоза ва тавсияҳои амалӣ барои истифодаи бехатари он мавҷуд аст.
Ҳамин тариқ, фруктоза аз ғизо дар рӯда ҷаббида мешавад ва дар ҳуҷайраҳои ҷигар мубодила мешавад. Дар ҷигар фруктоза ба монанди глюкоза ба пируват (кислотаи пирувинӣ) мубаддал мешавад. Равандҳои синтези пируват аз глюкоза (гликолиз) ва фруктоза[1][S2] гуногунанд. Хусусияти асосии мубодилаи фруктоза истеъмоли зиёди молекулаҳои АТФ ва ташаккули маҳсулоти иловагии "нофоида": триглицеридҳо ва кислотаи пешоб мебошад.
Тавре ки шумо медонед, фруктоза ба истеҳсоли инсулин, як гормони гадуди зери меъда, ки вазифаи асосии он назорат кардани сатҳи глюкозаи хун ва танзими мубодилаи карбогидратҳо мебошад, таъсир намерасонад. Воқеан, ин онро (фруктоза) ба «маҳсулоти диабети қанд» табдил дод, аммо аз ин сабаб равандҳои мубодилаи моддаҳо аз назорат берун мешаванд. Аз сабаби он, ки афзоиши консентратсияи фруктоза дар хун ба истеҳсоли инсулин оварда намерасонад, ба монанди глюкоза, ҳуҷайраҳо дар бораи ҳодисаҳои рухдода кар мемонанд, яъне назорати бозгашт кор намекунад.
Метаболизми беназорати фруктоза ба зиёд шудани сатҳи триглицеридҳо дар хун ва таҳшиншавии равғанҳо дар бофтаҳои равғании узвҳои дохилӣ, асосан дар ҷигар ва мушакҳо оварда мерасонад. Органҳои фарбеҳ сигналҳои инсулинро суст қабул мекунанд, глюкоза ба онҳо ворид намешавад, ҳуҷайраҳо гуруснагӣ мекунанд ва аз таъсири радикалҳои озод (стресси оксидитивӣ) азоб мекашанд, ки ин боиси вайрон шудани якпорчагӣ ва марги онҳо мегардад. Марги азими ҳуҷайраҳо (апоптоз) боиси илтиҳоби маҳаллӣ мегардад, ки дар навбати худ омили хатарноки рушди як қатор бемориҳои марговар, аз қабили саратон, диабети қанд, бемории Алтсгеймер мебошад. Илова бар ин, триглицеридҳои аз ҳад зиёд ба зиёд шудани хатари бемориҳои дилу раг алоқаманданд.
Маҳсулоти дигари мубодилаи фруктоза кислотаи пешоб мебошад. Он ба синтези баъзе моддаҳои фаъоли биологӣ, ки аз ҳуҷайраҳои бофтаи чарбу ҷудо мешаванд, таъсир мерасонад ва аз ин рӯ метавонад ба танзими тавозуни энергетикӣ, мубодилаи липидҳо, ҳассосияти инсулин таъсир расонад, ки дар навбати худ боиси норасоиҳои нуқтавӣ ва системавӣ дар бадан мегардад. Бо вуҷуди ин, тасвири ҳуҷайра аз дақиқ дур нест ва таҳқиқоти минбаъдаро талаб мекунад. Аммо ба ҳама маълум аст, ки кристаллҳои кислотаи пешоб метавонанд дар буғумҳо, бофтаҳои пӯст ва гурдаҳо ҷойгир шаванд. Дар натиҷа подагра ва артрит музмин аст.
Фруктоза: дастур барои истифода
Чӣ даҳшатнок аст? Не, фруктоза дар миқдори кам хатарнок нест. Аммо дар миқдоре, ки имрӯз (зиёда аз 100 грамм дар як рӯз) истеъмол мекунанд, фруктоза метавонад як қатор таъсири тарафҳоро ба бор орад.
● дарунравї; ● метеоризм; ● зиёд шудани хастагӣ; ● майли доимӣ ба шириниҳо; ● изтироб; ● доғҳо; ● Фарбеҳии шикам.
Чӣ тавр пешгирӣ кардани мушкилот?
Биёед бигӯем, ки шумо худро бо аксари аломатҳо мебинед. Чӣ тавр будан? Дар бораи меваҳо ва шириниҳо фаромӯш кунед? Умуман не. Дастурҳои зерин ба шумо кӯмак мекунанд, ки истеъмоли фруктозаро бехатар созед:
1. Тавсия дода мешавад, ки дар як рӯз на бештар аз 50 г фруктоза истеъмол кунед. Масалан, 6 мандарин ё 2 нокҳои ширин дорои миқдори шабонарӯзии фруктоза мебошанд. 2. Ба меваҳои камфруктоза афзалият диҳед: себ, меваҳои ситрусӣ, буттамева, киви, авокадо. Истеъмоли меваҳои фруктозаи баланд: нок ва себи ширин, манго, банан, ангур, тарбуз, ананас, хурмо, личи ва ғайраро хеле кам кунед. 3. Бо шириниҳои дорои фруктоза худдорӣ намоед. Хусусан онҳое, ки пур аз рафҳои супермаркетҳои "хӯроки парҳезӣ" мебошанд. 4. Нӯшокиҳои ширин, аз қабили кола, нектарҳои мевагӣ, афшураҳои бастабандишуда, коктейлҳои мевагӣ ва ғайраро нахӯред: онҳо миқдори MEGA фруктоза доранд. 5. Асал, шарбати артишоки Ерусалим, шарбати хурмо ва дигар шарбатҳо миқдори зиёди фруктозаи холис доранд (баъзеҳо то 70%, масалан, шарбати агава), аз ин рӯ, шумо набояд онҳоро ивазкунандаи 100% шакар "солим" ҳисоб кунед.
6. Витамини С, ки дар бисёр меваю сабзавот (ситрусӣ, себ, карам, буттамева ва ғ.) мавҷуд аст, аз баъзе аз таъсири манфии фруктоза муҳофизат мекунад. 7. Нах ҷабби фруктозаро бозмедорад, ки ба суст шудани мубодилаи моддаҳои он мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, меваи тару тозаро аз шириниҳои дорои фруктоза, шарбатҳои мевагӣ ва афшураҳо интихоб кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки дар парҳези худ назар ба меваҳо ва ҳама чизҳои дигар бештар сабзавот дохил кунед. 8. Бастан ва таркиби махсулотро бодиккат омузед. Дар паси кадом номҳо фруктоза пинҳон аст: ● Шарбати ҷуворимакка; ● шарбати глюкоза-фруктоза; ● шакар мева; ● Фруктоза; ● Шакар инверт; ● Сорбитол.
Ҷомеаи илмӣ то ҳол дар бораи фруктоза як хулосае набаровардааст. Аммо олимон аз хатари эҳтимолии истеъмоли беназорати фруктоза ҳушдор медиҳанд ва даъват мекунанд, ки онро танҳо "маҳсулоти муфид" нашуморанд. Ба ҷисми худ, равандҳое, ки дар он ҳар сония ба амал меоянд, диққат диҳед ва дар хотир доред, ки саломатии шумо аз бисёр ҷиҳат дар дасти шумост.