Гиёҳхорӣ одамони тамоман гуногунанд ва ҳар кадоми онҳо ниятҳои худро доранд. Масалан, вегетерианхо хатто равган намехуранд, либоси чармин намепушанд ва агар фахманд, ки дар шоколади хӯрда абомасум мавҷуд аст, ба идораи корхонаи истеҳсолӣ эътироз мекунанд. Ва гиёҳхоронҳои "парҳезӣ" ҳастанд, онҳо салатҳои мевагӣ ва шӯрбоҳои сабзавотиро дӯст медоранд - зеро калорияҳо хеле каманд - аммо баъзан онҳо метавонанд чизи гӯштиро харидорӣ кунанд. Гопи Каллайил як фурӯшанда дар Google аст ва сафар карданро дӯст медорад. Гопи худро гиёҳхор «амалӣ» мешуморад, ки ин консепсияро худи ӯ таҳия кардааст ва дар вебсайти Huffingtonpost.com як мақолаи тавзеҳотӣ нашр кардааст. Дастаи Vegetarian.ru нусхаи русии ин мақоларо махсусан барои шумо омода кардааст. Ман гиёҳхории амалӣ ҳастам. Пайравони гиёҳхорӣ одатан аскетҳои маргиналӣ, мутаассиб ва ҳомиёни ашаддии тамоми мавҷудоти зинда ҳисобида мешаванд. Зергурӯҳҳои зиёде пайдо шуданд: гиёҳхорҳо, ғизои хом, гиёҳхорон лакто-ово (онҳое, ки гӯшт намехӯранд, балки маҳсулоти ширӣ ва тухмро истеъмол мекунанд) ва ғайра. Бо тамоюл пайгирӣ карда, ман як самти шахсии худро пайдо кардам ва онро "гиёҳхормандии амалӣ" номидам. Як гиёҳхории амалӣ шахсест, ки ҳангоми интихоби парҳез парҳези растанӣ мехӯрад. Ва ҳангоме ки ассортимент хурд аст, он чизеро, ки дастрас аст, мехӯрад. Вақте ки ман дар Ҳиндустон зиндагӣ мекардам, ки гиёҳхор будан амри рӯз аст, ман гӯшт мехӯрдам. Аммо вақте ки ман ба ИМА кӯчидам, ки дар он ҷо риоя кардани принсипҳои парҳези бидуни куштор он қадар осон нест, ман роҳи гиёҳхории амалиро интихоб кардам. Қисман аз он сабаб, ки барои фаҳмидани аҳамияти тарзи ҳаёти гиёҳхорӣ вақт лозим аст. Нуқтаи гардиш вақте рӯй дод, ки Алисия Силверстоун дар мусоҳибае дар бораи китоби худ «Диети меҳрубон» аз Габриэл Гарсиа Маркес иқтибос овардааст: «Ҳикмат вақте меояд, ки аз он фоидаи кам дорад». Дар бораи лаззатҳои ғизои гиёҳхорӣ гуфтан осон аст. Бисёри шумо дар бораи йога, тозагии шуур медонед ва ман такрор намекунам. Аммо ҳамчун "шаҳрванди ҷаҳон", як сайёҳи дилчасп, як навъ овораи ҷаҳонӣ, аксар вақт бе хона ва боми болои сарам, ман бояд мутобиқ шавам ... ё бимирам. Дар давоми чанд соли охир ман ба 44 кишвар, аз ҷумла Исландия, Муғулистон, Баҳрайн сафар кардам. Масалан, дар Муғулистон, берун аз пойтахти Улан-Батор, гӯшти судак дар менюи қариб ҳар тарабхона ягона таом аст. Дар Буэнос-Айрес ман бо як ҳамсинфаш мондем, ки 10 сол боз надида будам – ӯ маро ба зиёфати тантанавӣ даъват кард ва хӯроки дӯстдошта ва болаззаттаринашро… панкейкҳои пур аз гӯшти гови қимашуда пухта дод. Ҳангоми парвози тӯлонӣ ва тӯлонӣ, пас аз як рӯзи мулоқоту музокироти беохир ман гурусна ва хаста шудам ва ягона чизе, ки стюардесса метавонад ба ман пешниҳод кунад, як сандвичҳои туркӣ буд. Ман танҳо хӯрокҳои растанӣ мехӯрам, вақте ки интихоб дорам. Аммо бо миннатдорӣ ман он чизеро, ки ҳаст, қабул мекунам, вақте ки илоҷе нест. Инҳоянд панҷ маслиҳат барои онҳое, ки мехоҳанд гиёҳхорони амалӣ бошанд: Хӯроки гиёҳхорӣ бихӯредвакте ки чунин имконият мавчуд аст. Маҳсулоти табиии аз рӯи дастурҳои оддӣ омодашударо бихӯред. Агар сабзӣ дар табақатон ба сабзӣ монанд бошад ва шумо метавонед лӯбиёро аз картошка пухта фарқ кунед, ин хеле хуб аст! Оё хӯроки шоми шумо бо ягон роҳ пухта ё пухта шудааст ва оё маҳсулот ба намуди табиии худ наздиканд? Шумо дар биҳишти парҳезӣ ҳастед! Хӯроки шоми шумо ҳар қадар равшантар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст. Ба табақе нигоҳ кардан хуш аст, ки бо рангҳои табиии кабудӣ, сабзавот ва меваҳои дурахшон бозӣ мекунад ва медурахшад. Аммо он инчунин хӯроки нисфирӯзии солим аст, ки аз маводи ғизоии муҳим бой аст. Хӯрокро бодиққат ва бодиққат интихоб кунед. Ба он чизе, ки дар табақатон мегузоред, диққат диҳед. Пурсед, ки он чй гуна растанй, мева ё сабзавот аст. Фикр кунед, ки чӣ қадар ғизо барои пур кардани баданатон лозим аст; ба табъ писанд омадан чй бояд бошад. Бо миннатдорӣ бихӯред. Дар ин кор кариб шаст кас иштирок дошт, ки дар нати-ча дар пеши назарам як коса шурбо баромад. Одамонеро, ки ман боре надидаам, шудгор ва пору мепошиданд, кишту мечини-данд, мекашонданд, коркард ва пухта ме-карданд. Ва аксарияти онхо назар ба ман дар шароити хеле кулайтар кор мекунанд; кореро анҷом диҳед, ки ман аз ӯҳдаи он наметавонам. Шуморо намедонам, аммо бе ин одамон ва маҳорати онҳо ман кайҳо мурда будам, ки ғизои худро истеҳсол карда натавонистам. Кушиш мекунам, ки инро фаромуш накунам ва бо шукрона хурок хурам. Амалӣ бошед. Агар ман хӯроки гиёҳхорӣ хӯрда натавонам, ман гӯшт мехӯрам. Ман чунин фикр мекунам: агар ман дар 96% ҳолатҳо гиёҳхор бошам, ин хуб аст. Ин мавқеъ зиндагии маро осонтар мекунад, будубоши маро дар меҳмонхонаҳо осон мекунад ва сафар ба ҷойҳое ба мисли Аруша, Папет, Либерия, Кох Самуи, Банжул, Тиручирапалли, Гданск, Каранюкарро хеле осон мекунад… Манбаъ: Тарҷума: Всеволод Денисов
2022-11-11