Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар 100 грамм аз қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | Шумора | Норма ** | % аз меъёр дар 100 г. | % аз 100 ккал муқаррарӣ | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 8.7% | 6% | 1153 г |
| Потенсиҳо | 20.23 г | 76 г | 26.6% | 18.2% | 376 г |
| равѓанњо | 7.21 г | 56 г | 12.9% | 8.8% | 777 г |
| карбогидратҳо | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| об | 71.59 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3175 г |
| хокистар | 0.91 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.4% | 6.4% | 1064 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.7% | 9.4% | 732 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.2% | 11.8% | 583 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.2% | 13.2% | 522 г |
| Витамини B9, фолат | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.94 mcg | Mg xNUMX | 64.7% | 44.3% | 155 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 0.9% | 7895 г |
| Витамини К, филлокинон, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамини RR, не | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.6% | 18.2% | 376 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.1% | 9% | 762 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.2% | 13.8% | 494 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.3% | 16.6% | 412 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.4% | 10.5% | 647 г |
| Мис, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 г |
| Селен, Се | Mg xNUMX | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 38.3% | 26.2% | 261 г |
| Амино кислотаҳои муҳим | |||||
| Аргинин * | 1.377 г | ~ | |||
| valine | 1.089 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.742 г аз | ~ | |||
| Isoleucine | 0.977 г | ~ | |||
| Leucine | 1.736 г | ~ | |||
| иҷозатномаи | 1.877 г | ~ | |||
| methionine | 0.547 г | ~ | |||
| threonine | 0.918 г | ~ | |||
| Tryptophan | 0.153 г | ~ | |||
| phenylalanine | 0.859 г | ~ | |||
| Кислотаи аминокислотаҳо | |||||
| Alanine | 1.348 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.977 г | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.253 г | ~ | |||
| Glycine | 1.313 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.296 г | ~ | |||
| Proline | 1.036 г | ~ | |||
| Serine | 0.842 г | ~ | |||
| Tyrosine | 0.688 г | ~ | |||
| cysteine | 0.241 г | ~ | |||
| Стеролҳо (стеролҳо) | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии Nasadenie | 2.917 г | ҳадди аксар 18.7 гр | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Капр | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.129 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.298 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.481 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 2.753 г | дақиқа 16.8 г. | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.144 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | Аз 2,586 г. | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (Омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.336 г | аз 11.2 то 20.6 грамм | 3% | 2.1% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.261 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.038 г | ~ | |||
| Соати 20: 4 арахидонӣ | 0.037 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.038 г | аз 0.9 то 3.7 грамм | 4.2% | 2.9% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.298 г | аз 4.7 то 16.8 грамм | 6.3% | 4.3% |
Арзиши энергетикӣ 146 ккал мебошад.
Чарогоҳи бизонҳои гӯштӣ аз витамину минералхо бой аст: витамини В2 – 13,7 %, холин 17.2 %, витамини В6 – 19,2 %, витамини В12 – 64,7 %, витамини РР – 26,6 %, калий – 13,1 фоиз, фосфор — 24.3 фоиз ва дар охан — 15,4 фоиз, мис — 14 фоиз, селен — 36.4 фоиз, рух — 38,3 фоиз.
- витамини B2 дар реаксияҳои оксидшавӣ-барқароршавӣ иштирок мекунад, ба қабули рангҳо тавассути анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торик мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон шудани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайрон шудани рӯъёи рӯшноӣ ва шафақ ҳамроҳӣ мекунад.
- Choline як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метилҳои озод буда, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, равандҳои боздорӣ ва ташвиш дар системаи марказии асаб, дар тағирёбии аминокислотаҳо, мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин ба ташаккули мӯътадили ҳуҷайраҳои сурхи хун, нигоҳ доштани сатҳи ҳомосистеин дар хун мусоидат мекунад. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо ва ихтилоли пӯст, инкишофи ёфтшуда, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим дорад. Фолат ва витамини В12 бо витаминҳои ба ҳам алоқаманд, ки дар гемопоэз иштирок мекунанд. Норасоии витамини В12 боиси пайдоиши норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Истеъмоли нокифояи витамин бо вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Калий ин иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-ишқорӣ, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеинро, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд, ба танзим медарорад. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок намуда, ҷараёни аксуламалҳои оксиду оксиген ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинурияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- мис қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген дар метаболизми оҳан аст ва азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро тақвият медиҳад. Равандҳое, ки бо оксиген таъмин кардани бофтаҳоянд. Норасоии норасоии системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайванд зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, ки таъсири иммуномодулярӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоӣ ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди муштарак, сутунмӯҳра ва узвҳо), бемориҳои Кесан (кардиомиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ қисми зиёда аз 300 ферментест, ки дар равандҳои синтез ва вайроншавии карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва танзими экспрессияи якчанд генҳо иштирок мекунанд. Норасоии истеъмол ба камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, халалдоршавии ҷинсӣ, мавҷудияти иллатҳои ҷанин оварда мерасонад. Тадқиқот дар солҳои охир нишон дод, ки қобилияти вояи баланди руҳ метавонад ҷаббиши мисро вайрон кунад ва ба ин васила ба рушди камхунӣ мусоидат кунад.
Роҳнамои пурра солимтарин ғизоҳое, ки шумо метавонед дар барнома бинед.
Tags: калория 146 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, гӯшти қима чӣ кор аст, чаронидани бизон, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки чаронидани бизон