Дар рӯи намудҳои муайяни занбурўғҳо хӯшаҳои хурдро дидан мумкин аст: чун қоида, аксар вақт чунин гименофори хушадор хорпушт ва гулӯла дорад. Аксарияти ин ҷисмҳои мевадиҳанда дар синни ҷавонӣ қобили истеъмоланд ва метавонанд ба ҳама гуна коркарди кулинарӣ дучор шаванд. Агар шумо дар охири тирамоҳ занбӯруғҳои зардча ҷамъоварӣ кунед, пас шумо метавонед онҳоро танҳо пас аз ҷӯшидани тӯлонӣ бихӯред.
Занбурўғи Ежовики
Хорпушт антенна (Creolophus cirrhatus).
Оила: Hericiaceae (Hericiaceae).
мавсими: охири июн - охири сентябр.
Афзоиш: гурӯҳҳои сафолӣ.
Тавсифи:
Целлюлоза пахта, обдор, зардтоб аст.
Танаи мева мудаввар, вентиляторшакл аст. Сатҳи он сахт, ноҳамвор, бо villu ingrown, сабук аст. Гименофор аз сутунмӯҳраҳои зиччи мулоими конусшакл иборат аст, ки дарозиаш тақрибан 0,5 см доранд.
Канори кулоҳ печонида ё партофта шудааст.
Дар синни ҷавонӣ хӯрдан мумкин аст.
Экология ва тақсимот:
Ин занбӯруғи хушадор дар дарахтони сахт (аспен), ҷангалҳои баргрез ва омехта, боғҳо мерӯяд. Кам ба амал меояд.
Hericium coralloides.
Оила: Hericiaceae (Hericiaceae)
мавсими: аввали июл - охири сентябр
Афзоиш: танҳо
Тавсифи:
Танаи мева шохадор-бутта, марҷоншакл, сафед ё зардутоб аст. Дар намунаҳои кӯҳна, ки дар сатҳи амудӣ мерӯянд, навдаҳо ва хорҳо овезон мешаванд.
Гӯшт чандирӣ, каме резинӣ буда, мазза ва бӯи ночиз гуворо дорад. Занбӯруғҳои ҷавон метавонанд дар як вақт дар ҳама самт афзоиш ёбанд.
Гименофори сутундор дар тамоми сатҳи бадани мевадор пароканда аст. Сутунҳо то 2 см дарозӣ, борик, шикастаанд.
Он занбурўғи ошӣ ҳисобида мешавад, аммо аз сабаби камёфт буданаш набояд ҷамъоварӣ кард.
Экология ва тақсимот:
Он дар кундаҳо ва дарахтони хушки дарахти сахт (аспен, дуб, бештар тӯс) мерӯяд. Кам дида мешавад. Ба Китоби Сурхи мамлакати мо дохил карда шудааст.
Blackberry зард (Hydnum repandum).
Оила: Наботот (Hydnaceae).
мавсими: охири июл - сентябр.
Афзоиш: якка ва ё дар гуруххои калони зич, баъзан дар каторхо ва даврахо.
Тавсифи:
Пойаш сахт, сабук, зардтоб аст.
Кулоҳ тобиш, қафо-конкав, мавҷнок, нобаробар, хушк, тонҳои зарди сабук.
Целлюлоза зич, нозук, сабук, сахт ва бо мурури синну сол каме талх аст.
Занбӯруғҳои ҷавон барои ҳама намудҳои коркард мувофиқанд, занбурўғҳои баркамол ҷӯшидани пешакӣ талаб мекунанд, то онҳо сахтӣ ва таъми талхи худро гум кунанд.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои баргрез ва сӯзанбарг, дар алаф ё мос мерӯяд. Хокҳои оҳакдорро афзалтар медонад.
Хорпуши псевдо-желатинӣ (Pseudohydnum gelatinosum).
Оила: Exsidia (Exidiaceae).
мавсими: август - ноябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Пой танҳо дар занбурўғҳое ифода карда мешавад, ки дар сатҳи уфуқӣ мерӯянд. Гименофор аз сутунмӯҳраҳои мулоими кӯтоҳи шаффоф, хокистарранг иборат аст.
Бадани меваҳо қошуқшакл, вентиляторшакл ё забоншакл мебошанд. Сатхи cap хамвор ё махмалтоб, хокистарранг, бо мурури синну сол тира мешавад.
Селлюлоза желатинӣ, мулоим, шаффоф, бӯи тару тоза ва таъми аст.
Занбӯруғ хӯрокхӯрӣ ҳисобида мешавад, аммо аз сабаби камёфт ва сифатҳои пасти ошпазӣ, он амалан ҷамъоварӣ карда намешавад.
Экология ва тақсимот:
Дар дарахтони гуногуни сӯзанбарг ва (камбарг) дар ҷангалҳои навъҳои гуногун дар пусида, баъзан тар, кунда ва танаи дарахтони гуногун мерӯяд.
Пӯхтакҳои занбӯруғ бо хӯшаҳо
Паффбол (Lycoperdon echinatum).
Оила: Паффоф (Lycoperdaceae).
мавсими: июл - сентябр.
Афзоиш: танҳо ва дар гурӯҳҳои хурд.
Тавсифи:
Танаи мевадор шакли нок бо пояи кӯтоҳ дорад.
Сатҳи он бо хушаҳои дарози (то 5 мм) тези қаймоқи каҷ пӯшида шуда, бо мурури замон то зард-қаҳваранг торик мешавад. Бо синну сол, fungus бараҳна мегардад, селлюлоза дар ҷавонон бо шакли фикрию.
Гӯшти занбурўғҳои ҷавон сабук, сафед, бӯи гуворо дорад, баъдтар то қаҳваранг-бинафш торик мешавад.
Занбӯруғро дар синни ҷавонӣ хӯрдан мумкин аст.
Экология ва тақсимот:
Он дар хок ва партовҳои ҷангалҳои баргрез ва арча, дар ҷойҳои сояафкан мерӯяд. Хокҳои оҳакдорро афзалтар медонад. Кам ба амал меояд.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Оила: Паффоф (Lycoperdaceae).
мавсими: нимаи моҳи май - октябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Дар аввал селлюлоза сафед, чандир, бо бӯи ночиз гуворо аст; баробари пухта расидан зард шуда, лоғар мешавад.
Ҷисми мевадиҳанда, чун қоида, бо "псевдопод" намоён аст. Пӯст дар ҷавонӣ сафед шуда, бо синну сол то хокистарранг-қаҳваранг мешавад, бо сутунмӯҳраҳои ба осонӣ ҷудошудаи андозаҳои гуногун фаро гирифта шудааст.
Дар қисми болоӣ, як сили хос аксар вақт фарқ мекунад.
Занбӯруғҳои ҷавон бо гӯшти сафед қобили истеъмоланд. Бирён тару тоза истифода бурда мешавад.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои сӯзанбарг ва омехта, дар кунҷҳо, камтар дар маргзорҳо мерӯяд.
Пӯбиёи нокшакл (Lycoperdon pyriforme).
Оила: Паффоф (Lycoperdaceae).
мавсими: охири июл - октябр.
Афзоиш: гурӯҳҳои калони зиччи.
Тавсифи:
Дар занбурўѓњои калонсолон рўйи он њамвор, аксаран даѓал, ќањратоб аст. Пӯст ғафс аст, дар занбурўғҳои калонсолон он ба осонӣ "пора мешавад".
Селлюлоза бӯи хуши занбӯруғӣ ва таъми заиф дорад, сафед, дар ҷавонӣ ваддашуда, тадриҷан сурх мешавад. Танаи мева дар қисми болоӣ қариб мудаввар аст. Сатҳи занбурўғҳои ҷавон сафед, доғдор аст.
Пояи бардурӯғ кӯтоҳ буда, ба поён рахт мекунад, бо раванди реша.
Занбӯруғҳои ҷавон бо гӯшти сафед қобили истеъмоланд. Дар судак ва пухта истифода бурда мешавад.
Экология ва тақсимот:
Он дар дарахтони пӯсидаи навъҳои баргҳои камбарг, дар асоси дарахтон ва кундаҳои мос мерӯяд.