Мундариҷа
Дар баъзе занбурўѓњо шакли бадани мевадињанда комилан мудаввар аст. Чунин ба назар мерасад, ки тӯбҳои теннис дар рӯи алаф пароканда шудаанд. Намояндагони дурахшони занбурўѓњои мудаввар пўсти хокистарии сурб, трюфли тобистона ва навъњои зиёди куртањои боронї (сањро, гигант, куртањои оддии бардуруг) мебошанд. Меваи занбурўѓњои мудаввар аксаран сафед аст; дар синни ҷавонӣ, баъзеи онҳо хӯрокхӯрӣ мебошанд.
Порховкаи занбӯруғ бо сарпӯши хокистарии мудаввар
Хокаи сурб-хокистарӣ (Bovista plumbea).
Оила: Паффоф (Lycoperdaceae).
мавсими: Июн - сентябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Бадани мевадор куракшакл, сафед, аксар вақт ифлос аст.
Дар боло сӯрохи хурд бо канори рахна кушода мешавад, ки тавассути он қаламча паҳн мешавад.
Гӯшт аввал сафед, баъд хокистарранг, бебӯй аст.
Ҳангоми пухтан, сарпӯши занбӯруғи мудаввар (бадани мевадор) хокистарранг, матои пӯсти зич дорад.
Занбӯруғро дар синни ҷавонӣ хӯрдан мумкин аст.
Экология ва тақсимот:
Ин занбӯруғ бо сарпӯши мудаввари хокистарӣ дар хоки камбизоат, дар ҷангалҳои сабук, дар канори роҳҳо, дар алафзорҳо ва маргзорҳо мерӯяд.
Занбурўғҳои калон дар тобистон ва тирамоҳ бо ҷисмҳои мудаввар
Паффали саҳроӣ (Vascellum pratense).
Оила: Паффоф (Lycoperdaceae).
мавсими: тирамоҳи тобистона.
Афзоиш: дар гурӯҳҳои хурд, хеле кам танҳо.
Тавсифи:
Ҷисми мевадиҳандаи ин занбӯруғҳои калон мудаввар буда, одатан қуллаи ҳамвор дорад. Пардаи кундаланг қисми сферии спорадорро аз қисми пошакл ҷудо мекунад. Ҷисми мевадиҳандаи ҷавон сафед аст, сипас тадриҷан қаҳваранг мешаванд.
Целлюлозаи қисми спорадор аввал зич, сафед, баъд нарм, зайтунӣ мешавад.
Пойдор каме танг карда шудааст.
Занбӯруғ дар ҷавонӣ хӯрдан мумкин аст, дар ҳоле ки гӯшт сафед аст. Ҳангоми пухтан, маззаи он ба гӯшт монанд аст.
Экология ва тақсимот:
Дар замин ва гумус дар саҳроҳо, маргзорҳо ва кӯзаҳо мерӯяд.
Либоси маъмулӣ (Scleroderma citrinum).
Оила: Қатраҳои борони бардурӯғ (Sclerodermataceae).
мавсими: Июл - нимаи моҳи сентябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Пӯсташ сахт, чанголуд, оҳанги сурх, дар ҷойҳои тамос сурх мешавад.
Танаи мевааш лӯндашакл ё куракшакл аст
Баъзан ризома вуҷуд дорад.
Гӯшт сабук, хеле зич, сафедпӯст, баъзан бо бӯи тунд, бо мурури синну сол зуд то бунафш-сиёҳ торик мешавад. Гӯшти қисми поёнӣ ҳамеша сафед боқӣ мемонад.
Ин занбӯруғи тирамоҳӣ ғайриимкон аст ва ба миқдори зиёд метавонад боиси нороҳатии меъдаю рӯда гардад.
Экология ва тақсимот:
Он дар бешањои сабукбарг, дар нињолњои љавон, гиёњњои нодир, дар хоки луч ва регдор, дар канори роњњо, дар љойњо месабзад.
Паффали азим (Calvatia gigantea).
Оила: Шампиньонҳо (Agaricaceae).
мавсими: Май - октябр.
Афзоиш: яккаю гурух-гурух.
Тавсифи:
Танаи мева куракшакл буда, аввал сафед шуда, баробари пухтан зард ва қаҳваранг мешавад. Пӯлоди занбурўғи пухташуда кафида, меафтад.
Ҳангоми пухтан гӯшт зард шуда, тадриҷан қаҳваранги зайтунӣ мешавад.
Гӯшти занбурўғи ҷавон сафед аст.
Дар ин тобистон занбурўѓи калони мудаввари порчинї дар синни ҷавонӣ, вақте ки гӯшти он чандир, зич ва сафед аст, хӯрдан мумкин аст. Беҳтарин усули пухтупаз буридан, нон ва дар равған бирён кардан аст.
Экология ва тақсимот:
Он дар канори ҷангалҳои баргрез ва омехта, дар саҳроҳо, маргзорҳо, даштҳо, боғу боғҳо, чарогоҳҳо мерӯяд. Кам ба амал меояд.
Трюфли тобистона (Tuber aestivum).
Оила: Трюфельҳо (Tuberaceae).
мавсими: тобистон - аввали тирамоҳ.
Афзоиш: ҷасадҳои мевадор дар зери замин ҳастанд, одатан дар умқи наонқадар пайдо мешаванд, занбурўғҳои кӯҳна баъзан дар болои сатҳ пайдо мешаванд.
Тавсифи:
Танаи мевадор лўнда ё мудаввар аст.
Сатҳи қаҳваранг-сиёҳ то кабуд-сиёҳ буда, бо гулӯлаҳои пирамидаҳои сиёҳ пӯшидаанд.
Дар аввал селлюлоза хеле зич аст, дар занбурўѓњои калонсол он фуҷур аст, бо мурури синну сол ранг аз сафедтоб ба қаҳваранг-зард табдил меёбад. Таъми селлюлоза чормағз, ширин аст, бӯи гуворо қавӣ бо бӯи алгҳо муқоиса карда мешавад. Хатҳои сабук дар селлюлоза шакли мармариро ташкил медиҳанд.
Ин занбурўғи лўнда ё мудаввари ошӣ як лазиз ҳисобида мешавад, аммо нисбат ба дигар трюфельҳои ҳақиқӣ камтар арзиш дорад.
Экология ва тақсимот:
Он дар ҷангалҳои омехта ва баргрези заминҳои оҳакдор, одатан дар зери решаҳои дуб, бук, шохоб, тӯс мерӯяд. Дар ҷангалҳои сӯзанбарг хеле кам аст. Дар ғуруби офтоб пашшаҳои зардчатоб дар майдонҳои парвариши трюфель села мекунанд. Дар Аврупои Марказӣ паҳн шудааст, дар кишвари мо он дар соҳили баҳри Сиёҳи Қафқоз ҷойгир аст.
Ошкор: барои чустучуи трюфельхо сагхои махсус тайёр карда шудаанд.
Дида шуд:
Трюфли сурх (Tuber rufum) дар Аврупо ва Амрикои Шимолӣ маъмул аст; дар Сибирь ёфт.
Трюфли зимистона (Tuber brumale) дар Фаронса ва Швейтсария паҳн карда шудааст.
Трюфли сиёҳ (Tuber melanosporum) — пурарзиштарин трюфельхо. Аксар вақт дар Фаронса пайдо мешаванд.
Трюфли сафед (Tuber magnatum) бештар дар шимоли Италия ва минтақаҳои ҳамсояи Фаронса маъмул аст.