Бархе бар ин боваранд, ки масъалаи хӯрдан ё нахӯрдани гӯшт кори шахсии ҳар кас аст ва ҳеҷ кас ҳақ надорад, ки иродаи онҳоро таҳмил кунад. Ман яке аз он одамон нестам, ва ман ба шумо мегӯям, ки чаро.
Агар касе ба шумо брони пешниҳод кунад ва ба шумо гӯяд, ки он чӣ қадар шакар дорад, калорияҳо, таъми он ва чӣ қадар арзиш дорад, шумо метавонед онро бихӯред. Ин интихоби шумо хоҳад буд. Агар пас аз хӯрданатон шуморо ба беморхона бурданд ва касе ба шумо гуфт: «Дар омади гап, дар торт мышьяк мавҷуд буд», шумо эҳтимол дар ҳайрат хоҳед монд.
Доштани интихоб бефоида аст, агар шумо ҳама чизро надонед, ки ба он таъсир мерасонад. Вакте сухан дар бораи гушту мохй меравад, дар бораи онхо ба мо чизе намегуянд, бештари мардум дар ин корхо бехабаранд. Агар шумо гӯед, ки кӯдакон дар Африқо ва Осиё гуруснаанд, то мо дар Ғарб гӯшт бихӯрем? Ба фикри шумо, агар одамон медонистанд, ки сеяки сатхи замин аз хисоби истехсоли гушт ба биёбон табдил ёфта истодааст, чй мешавад? Агар донистани он ки кариб нисфи укьёнуси чахон аз сабаби сайди пуршиддат дар остонаи фалокати экологй карор дорад, одамонро ба хаячон меовард.
Муамморо ҳал кунед: мо чй хел махсулот мебарорем, торафт бештар одамон аз гуруснагй мемиранд? Таслим шудан? Ҷавоб гӯшт аст. Аксарият ба ин бовар намекунанд, аммо ин дуруст аст. Сабаб дар он аст, ки истехсоли гушт чандон сарфакорона нест, барои истехсоли як килограмм гушт дах килограмм протеини растанй сарф кардан лозим аст. Ба ҷои ин, одамонро танҳо бо протеини растанӣ ғизо додан мумкин аст.
Сабаби аз гуруснагӣ мурдани одамон дар он аст, ки мардум дар ғарби сарватманд барои хӯроки чорво ин қадар маҳсулоти кишоварзиро мехӯранд. Ин боз ҳам бадтар аст, зеро Ғарб метавонад кишварҳои дигари сарватмандро маҷбур кунад, ки барои ҳайвоноти худ ғизо парвариш кунанд, вақте ки онҳо барои истеъмоли худ парвариш карда метавонанд.
Пас, Ғарб чист ва ин сарватмандон чист? Ғарб қисми ҷаҳонест, ки гардиши сармоя, саноатро назорат мекунад ва сатҳи баландтарини зиндагӣ дорад. Ғарб аз кишварҳои Аврупо, аз ҷумла Британияи Кабир, инчунин ИМА ва Канада иборат аст, баъзан ин кишварҳоро блоки шимолӣ меноманд. Бо вуҷуди ин, дар ҷануб кишварҳое ҳастанд, ки сатҳи зиндагии баланд доранд, аз қабили Ҷопон, Австралия ва Зеландияи Нав, аксарияти кишварҳои нимкураи ҷанубӣ кишварҳои нисбатан камбизоатанд.
Дар сайёраи мо тақрибан 7 миллиард одамон зиндагӣ мекунанд, тақрибан сеяки онҳо дар шимоли сарватманд ва аз се ду ҳиссаи он дар ҷануби камбизоат зиндагӣ мекунанд. Барои зинда мондан, ҳамаи мо маҳсулоти кишоварзиро истифода мебарем, аммо ба миқдори гуногун.
Масалан, кудаки дар ШМА таваллудшуда назар ба кудаки дар Бангладеш таваллудшуда дар як умр 12 баробар зиёд захирахои табииро истифода мебарад: 12 маротиба зиёдтар чубу тахта, мис, охан, об, замин ва гайра. Баъзе аз сабабҳои ин тафовутҳо дар таърих аст. Садҳо сол пеш ҷанговарони Шимол кишварҳои ҷанубиро забт карда, ба мустамлика табдил доданд, дар асл онҳо то ҳол соҳиби ин кишварҳо мебошанд. Онхо ин корро барои он карданд, ки мамлакатхои чанубй аз хар гуна сарватхои табий бой буданд. Мустамликадорони Европа аз ин мамлакатхо истифода мебурданд, онхоро мачбур мекарданд, ки махсулоти барои кори саноат заруриро диханд. Бисьёр сокинони колонияхо аз замин махрум шуда, мачбур шуданд, ки барои мамлакатхои Европа махсулоти хочагии кишлок руёнанд. Дар ин давра миллионҳо нафар аз Африқо маҷбуран ба ИМА ва Аврупо барои кори ғуломӣ интиқол дода шуданд. Яке аз сабабхои бой ва тавоно шудани Шимол хамин аст.
Мустамликадорй чил-панчох сол пеш аз ин баъд аз баркарор гардидани истиклолияти мустамликахо, аксар вакт дар рафти чангхо бас карда мешуд. Ҳарчанд чунин кишварҳо ба мисли Кенияву Нигерия, Ҳинду Малайзия, Гана ва Покистон ҳоло мустақил дониста мешаванд, мустамлика онҳоро фақир ва вобастаи Ғарб кардааст. Ҳамин тариқ, вақте Ғарб мегӯяд, ки барои хӯронидани чорвои худ ба ғалла ниёз дорад, ҷануб ба ҷуз парвариши он дигар алтернатива надорад. Ин танҳо яке аз чанд роҳҳое мебошад, ки ин кишварҳо метавонанд барои пардохти технологияҳои нав ва молҳои муҳими саноатӣ, ки аз Ғарб харида шаванд, пул ба даст оранд. Гарб на танхо молу пули бештар дорад, балки бештари озукаворй хам дорад. Албатта, на танхо америкоиён, балки умуман тамоми ахолии Гарб микдори зиёди гуштро истеъмол мекунанд.
Дар Британияи Кабир микдори миёнаи гушти истеъмолкардаи як кас соле 71 килограммро ташкил медихад. Дар Хиндустон ба хар кас хамагй ду килограмм, дар Америка 112 килограмм гушт рост меояд.
Дар Иёлоти Муттаҳида кӯдакони аз 7 то 13-сола ҳар ҳафта шашуним гамбургер мехӯранд; ва тарабхонаҳои зудфуд ҳар сол 6.7 миллиард гамбургер мефурӯшанд.
Чунин иштиҳои даҳшатнок ба гамбургер ба тамоми ҷаҳон таъсир мерасонад. Танҳо дар ҳамин ҳазорсола ва махсусан аз лаҳзае, ки одамон ба миқдори зиёди гӯшт истеъмол мекунанд - то имрӯз, ки гӯштхӯрон заминро айнан нобуд мекунанд.
Бовар кунед ё не, дар сайёра 16.8 баробар зиёд ҳайвоноти кишоварзӣ мавҷуд аст – XNUMX миллиард. Ҳайвонҳо ҳамеша иштиҳои калон доштанд ва метавонанд аз хӯрокҳои кӯҳӣ бихӯранд. Аммо бештари он чизе, ки истеъмол мешавад, аз тарафи дигар мебарояд ва исроф мешавад. Хамаи хайвонхое, ки барои истехсоли махсулоти гуштй парвариш карда мешаванд, назар ба истехсолашон бештар сафеда истеъмол мекунанд. Хукҳо барои истеҳсоли як килограмм гӯшт 9 килограмм протеини растанӣ мехӯранд, дар ҳоле ки мурғ барои истеҳсоли як килограмм гӯшт 5 килограмм мехӯрад.
Ҳайвонот танҳо дар Иёлоти Муттаҳида ба қадри кофӣ алаф ва лубиё мехӯранд, ки сеяки аҳолии ҷаҳон ё тамоми аҳолии Ҳиндустон ва Чинро ғизо медиҳанд. Аммо дар он чо модаговхо он кадар зиёданд, ки ин хам кифоя нест ва аз хорича бештар хуроквории чорво оварда мешавад. ИМА ҳатто гӯшти говро аз кишварҳои сусттараққикардаи Африқои Марказӣ ва Ҷанубӣ мехарад.
Шояд равшантарин мисоли партовҳоро дар Гаити, ки расман яке аз фақиртарин кишварҳои ҷаҳон эътироф шудааст, пайдо кардан мумкин аст, ки дар он бештари мардум аз заминҳои беҳтарин ва ҳосилхезтарин барои парвариши алафе бо номи юнучқа истифода мебаранд ва ширкатҳои бузурги байналмилалӣ махсусан чорворо парвоз мекунанд. ба Гаити аз ШМА барои чарондан ва вазн кардан. Пас аз он ҳайвонҳо забҳ карда мешаванд ва ҷасадҳо ба ИМА фиристода мешаванд, то гамбургерҳои бештар тайёр кунанд. Бо максади бо хурок таъмин намудани чорвои Америка, Гаитиёни оддиро ба районхои баландкух тела дода, кушиш мекунанд, ки заминхои бадро кишт кунанд.
Барои он ки барои зинда мондани ғизо ба қадри кофӣ ғизо парвариш кунад, одамон заминро аз ҳад зиёд истифода мебаранд, то он даме, ки он хушку бефоида гардад. Ин як доираест, ки мардуми Гаити торафт камбагалтар мешаванд. Аммо на танҳо чорвои амрикоӣ қисми зиёди захираи озуқавории ҷаҳонро истеъмол мекунад. Иттиҳоди Аврупо бузургтарин воридкунандаи ғизои ҳайвонот дар ҷаҳон аст ва 60% ин ғизо аз кишварҳои ҷанубӣ ворид мешавад. Тасаввур кунед, ки Бритониё, Фаронса, Италия ва Зеландияи Нав чӣ қадар ҷойро ишғол мекунанд. Ва шумо маҳз майдони заминеро хоҳед гирифт, ки дар кишварҳои камбизоат барои парвариши ғизо барои ҳайвонот истифода мешавад.
Барои хурок додан ва чарондани 16.8 миллиард хайвоноти хочагии кишлок торафт бештар заминхо истифода мешаванд. Аммо он чизе, ки аз ин ҳам даҳшатовартар аст майдони замини хосилхез мунтазам кам мешавад, дар ҳоле ки сатҳи таваллуди солона дар сайёра ҳама вақт меафзояд. Ду сум чамъ карда намешавад. Натичаи хамин аст, ки аз се ду хиссаи (аз камбагалон) ахолии руи замин аз даст ба дахон зиндагонй мекунанд, то ки сатхи баланди зиндагонии сеяки сарватмандонро нигох дорад.
Соли 1995 Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт гузоришеро бо номи "Пур кардани холигоҳ" интишор кард, ки вазъи кунуниро як фалокати ҷаҳонӣ тавсиф кардааст. Мувофики хабар садхо миллион нафар одамони Чанубй тамоми умри худро дар шароити кашшокии шадид мегузаронанд ва хар сол кариб 11 миллион нафар бачагон аз сабаби камхурокй аз касалихо халок мешаванд. Фарқи байни Шимол ва Ҷануб рӯз то рӯз васеътар мешавад ва агар вазъ тағйир наёбад, гуруснагӣ, фақру беморӣ дар байни он се ду ҳиссаи аҳолии ҷаҳон боз ҳам тезтар паҳн мешавад.
Асоси пробле-мадо дар партови зиёди озу-каворй ва замини барои истедсоли гушт истифодашаванда мебошад. Сэр Криспин Текал аз Оксфорд, мушовири экологии ҳукумати Бритониё мегӯяд, ки мантиқан ғайриимкон аст, ки тамоми аҳолии ҷаҳон (6.5 миллиард) танҳо бо гӯшт зиндагӣ кунанд. Чунин захираҳо дар сайёра танҳо нестанд. Танҳо 2.5 миллиард нафар (камтар аз нисфи шумораи умумии аҳолӣ) метавонанд тавре бихӯранд, ки 35% калорияи худро аз маҳсулоти гӯштӣ мегиранд. (Мардуми Иёлоти Муттаҳида ҳамин тавр мехӯранд.)
Тасаввур кунед, ки агар тамоми протеини растании барои хуроки чорво истифодашударо одамон дар шакли соф истеъмол мекарданд, чй кадар заминро сарфа кардан ва чй кадар одамонро сер кардан мумкин буд. Кариб 40 фоизи тамоми гандум ва чуворимакка ба чорво дода мешавад, дар майдонхои васеъ барои хуроки чорво юнучка, арахис, шалгам ва тапиока парвариш карда мешавад. Бо хамин осонй дар ин заминхо барои одамон хурокворй руёндан мумкин мебуд.
Тикел мегӯяд: "Агар тамоми ҷаҳон парҳези гиёҳхорро риоя мекард - аз хӯрокҳои растанӣ ва маҳсулоти ширӣ, аз қабили шир, панир ва равған ғизо мегирифтанд, - мегӯяд Тикел, - он гоҳ ғизои кофӣ барои ғизои 6 миллиард нафар ҳозир мешуд. Дарвоқеъ, агар ҳама гиёҳхорӣ карда, тамоми маҳсулоти гӯштӣ ва тухмро аз парҳези худ хориҷ кунанд, пас аҳолии ҷаҳон метавонист бо камтар аз чор як ҳиссаи замини корамшуда ғизо диҳад!
Албатта, гӯштхӯрӣ танҳо сабаби гуруснагии ҷаҳон нест, балки яке аз сабабҳои асосии он аст. Бино бар ин Нагузоред, ки касе ба шумо нагӯяд, ки гиёҳхорон танҳо дар бораи ҳайвонот ғамхорӣ мекунанд!
«Писарам маро ва занам Каролинро бовар кунонд, ки гиёҳхор шавем. Гуфт, ки агар ҳама ғалладона ба ҷои он ки ба чорвои хоҷагӣ сер кунанд, касе аз гуруснагӣ намемирад». Тони Бенн