Хеле муҳим аст, ки сабзавот ва меваҳо пеш аз истеъмол шуста шаванд. Баъзе одамон фикр мекунанд, ки онҳоро заҳролуд кардан душвор аст, аммо ин тавр нест. Дар хок бисёр бактерияҳои зараровар мавҷуданд ва ҳарчанд истеҳсолкунандагони хӯрокворӣ кӯшиш мекунанд, ки сабзавотро тоза кунанд, хатарро пурра бартараф кардан мумкин нест. Масалан, соли 2011 дар Британияи Кабир хуруҷи бемории E. coli ба қайд гирифта шуд. Сарчашмаи он хоки пиёзу картошка буд ва 250 кас зарар дид.
Сабзавот ва меваҳоро чӣ гуна шустан лозим аст?
Шустан аз рӯи меваю сабзавот бактерияҳо, аз ҷумла E. coli-ро нест мекунад. Аксари бактерияҳо дар хоке пайдо мешаванд, ки ба ғизо часпидаанд. Ҳангоми шустани он тамоми хокро тоза кардан махсусан муҳим аст.
Аввал ба шумо лозим аст, ки сабзавотро дар зери лӯла бишӯед, сипас онҳоро дар як косаи оби тоза ҷойгир кунед. Шумо бояд бо маҳсулоти аз ҳама ифлосшуда оғоз кунед. Сабзавот ва меваҳои яклухт назар ба бастабандишуда ифлостаранд.
Маслиҳатҳо оид ба бехатар нигоҳдорӣ, коркард ва тайёр кардани сабзавоти хом
Пеш аз коркард ва баъд аз коркарди хӯрокҳои хом, аз ҷумла сабзавот ва меваҳо, ҳамеша дастҳои худро бодиққат бишӯед.
Сабзавот ва меваҳои хомро аз хӯрокҳои тайёр ҷудо нигоҳ доред.
Барои хӯрокҳои хом ва пухта тахтаҳои буранда, корд ва зарфҳои алоҳида истифода баред ва ҳангоми пухтан онҳоро алоҳида шуста кунед.
Тамғакоғазро санҷед: агар дар он "тайёр ба хӯрдан" нанависад, хӯрокро пеш аз хӯрок шустан, тоза кардан ва омода кардан лозим аст.
Чӣ тавр пешгирӣ кардани ифлосшавии салиб?
Сабзавоту мевахоро дар як коса шустан, на дар зери оби равон афзалтар аст. Ин пошидан ва паҳншавии бактерияҳоро ба ҳаво кам мекунад. Маҳсулоти аз ҳама ифлосшуда бояд аввал шуста шаванд ва ҳар яки он бояд бодиққат шуста шавад.
Пеш аз шустан тоза кардани хоки хушк шустани сабзавот ва меваҳоро осон мекунад.
Барои пешгирй кардани ифлосшавии байни каторхо тахтахои буридан, корд ва дигар асбобхоро баъди тайёр кардани сабзавот шустан зарур аст.
Оё одамони осебпазир ба сироятҳо бояд сабзавоти хом бихӯранд?
Ҳеҷ асосе вуҷуд надорад, ки ҳама сабзавот бо E. coli ё дигар бактерияҳо олуда бошанд. Одамони осебпазир ба сироятҳо - занони ҳомиладор, пиронсолон - бояд тавсияҳои гигиениро бодиққат риоя кунанд. Аз сабзавот ва меваҳои хом комилан даст кашидан лозим нест. Ба кӯдакон бояд омӯзонида шавад, ки пас аз коркарди сабзавоти хом дар мағоза ё ошхона дастҳои худро бишӯянд.
Оё ман бояд аз харидани сабзавот бо хок худдорӣ кунам?
Не. Баъзе сабзавотҳо метавонанд хок дошта бошанд, ки ҳангоми пухтупаз тоза кардан лозим аст. Сабзавотҳои фуҷур назар ба сабзавоти бастабандишуда тозакунии амиқтарро талаб мекунанд, аммо барои харидани онҳо ягон сабабе нест. Барои коркарди онҳо шояд вақти зиёдтар лозим шавад.
Сабаби хуруҷи E. coli дар Британияи Кабир то ҳол таҳқиқ мешавад. Пеш аз он ки ҳолатҳои сироят бо салатҳои аз сабзавоти хом вуҷуд доштанд. Беморӣ камтар бо сабзавоти реша алоқаманд аст, зеро аксари онҳо пеш аз истеъмол судак карда мешаванд. Хавфи пайдоиши бактерияҳои зараровар дар сабзавот ва меваҳо ҳангоми нигоҳдорӣ ва коркарди дурусти онҳо пайдо мешавад.