Мундариҷа
- Равғани хурмо, фоидаҳо ва зиёнҳо аз хатарноктар
- Афсона: равғани хурмо аз танаи дарахти хурмо сохта шудааст.
- Ҳақиқат: равғани хурмо хеле арзон аст
- Афсона: равғани хурмо барои саломатӣ хатарнок аст.
- Ҳақиқат: равғани хурмо ба дигар равғанҳо зиён мерасонад
- Шубҳаовар: "пластилин" равғани хурмо дар деворҳои рагҳои хунгузар ҷойгир аст
- Ҳақиқат: равғани хурмо дар тамға нест
- Қариб дуруст аст: маҳсулоти равғани хурмо дар ҷаҳон манъ аст
Равғани хурмо, фоидаҳо ва зиёнҳо аз хатарноктар
Баъзеҳо мегӯянд, ки ин маҳсулот шарри яксон аст ва нӯшидани равғани мотор аз хӯрдани равғани нахл беҳтар аст. Дигарон, баръакс, онро муҳофизат мекунанд: ин маҳсулоти табиӣ аст. Ба ӯ чӣ хато буда метавонад? Мо бо Наталя Севастянова, диетолог-эндокринолог ва мураббии солимӣ сарукор дорем.
Пеш аз ҳама, агар шумо аз мағоза хӯрокворӣ харед, дучори равғани хурмо ногузир аст. Баъд аз ҳама, он як қисми шириниҳо, қаннодӣ, шириниҳо, маҳсулоти ширӣ мебошад. Косметика низ аксар вақт бо илова кардани равғани хурмо сохта мешавад. Оё ин қадар даҳшатнок аст? Биёед онро муайян кунем.
Афсона: равғани хурмо аз танаи дарахти хурмо сохта шудааст.
Дуруст нест. Равған аз селлюлои меваи хурмо равған гирифта мешавад, ки дар Африқои Ғарбӣ, Малайзия ва Индонезия мерӯяд. Зироат дар як сол ду ва ҳатто чор маротиба гирифта мешавад. Меваҳои хурмо аз дур ба тарбузи калон монанданд. Онҳоро ба устохонаҳо мебаранд, буғ медиҳанд, сипас нуклеолҳо ва селлюлоза фишурда мешаванд. Моеъи ҳосилшуда ашёи хоми равғани хурмо дар оянда мебошад. Ғайр аз он, аз он равғани корношоям ё тозашуда ё равғани ядрои хурмо сохта мешавад. Боқимондаҳо барои сохтани равғани техникӣ, ки дар косметология истифода мешавад, истифода мешаванд.
Ҳақиқат: равғани хурмо хеле арзон аст
Аз ин чост, ки ба он истех-солкунандагони хурокворй хеле талаб карда мешавад. Ҳангоми бӯҳрон ҳама кӯшиш мекунанд, ки пулро сарфа кунанд. Ҳамин тариқ, дар рафҳо маҳсулоти арзонтар пайдо мешаванд - бо ивазкунандаи равгани ширӣ, маргарин ба ҷои равған, бо хурмо ба ҷои зайтун. Истеҳсоли равғани хурмо хеле содда ва аз ин рӯ хеле арзон аст. Ва маҳсулоти бо он барои муддати хеле дароз нигоҳ дошта мешавад, бе гум кардани таъми худ. Дар ин аст, ки тамоми сирри маъруфият - арзон, болаззат, бо нигоҳдории баланд.
Афсона: равғани хурмо барои саломатӣ хатарнок аст.
Не, шумо инро гуфта наметавонед. Равғани тозашудаи нахл хеле муфид аст: он аз каротиноидҳо, витамини Е (ва дар ин ҷо назар ба офтобпараст хеле зиёд аст), витаминҳои А, К, В4 бой аст. Он дорои кислотаҳои тофта ва сер накарда, ки ба мубодилаи моддаҳо таъсири судманд мерасонад. Гузашта аз ин, он болаззат ва каме ширин аст - аз он дар кишварҳои арабӣ онҳо "Ширини бедуинӣ" месозанд, ба монанди яхмос часпак. Аммо хеле гарон, мисли ҳама гуна Extra Virgin.
Равғани тозашуда масъалаи дигар аст. Ҳама чиз, на танҳо хурмо. Аммо ҳатто дар ин ҷо шумо танҳо бояд бидонед, ки кай бас кардан лозим аст. Дар омади гап, хурмо дар истеҳсоли формулаи кӯдакон истифода мешавад, ки аз фоида ва зарарнокии он шаҳодат медиҳад.
Аммо он чизе, ки дар саноати хӯрокворӣ истифода мешавад, саволи сеюм аст. Равғани хурмо 20 сол пеш обрӯи бад гирифт, вақте ки равғанҳои гидрогендор - равғанҳои транс дар пайи арзонӣ истифода мешуданд. Онҳо инчунин метавонанд гуногун бошанд, аммо дар аксари ҳолатҳо онҳо барои саломатӣ хатарнок эътироф карда мешаванд ва ҳатто боиси саратон мешаванд. Тавре, аммо, ва ҳама гуна хӯрок пухта дар равған.
Угро хушккардашуда-аксар вақт бо равғани хурмо тайёр карда мешаванд
Ҳақиқат: равғани хурмо ба дигар равғанҳо зиён мерасонад
Яке аз гаронтарин равғанҳои растанӣ равғани зайтун аст; Диетологҳо онро барои миқдори зиёди равғанҳои серғизои серғизо дӯст медоранд. Аз тарафи дигар, Палм дорои бисёр равғанҳои зарарноки тофта мебошад, ки онҳоро табибон дӯст намедоранд. Ва сазовор аст, зеро маҳз ин равғанҳо дар зарфҳо дар шакли лавҳаҳо ҷамъ мешаванд, таркиби липидҳои баданро тағир медиҳанд.
Аммо равғани хурмо, ба монанди равғани кокос, намесӯзад, ҳангоми пухтан дуд ва кафк намедиҳад, зеро дар он моеъ комилан мавҷуд нест - танҳо равғани растанӣ. Ва ин яке аз хосиятҳои хуби дарахти хурмо аст, зеро ғизое, ки дар равғани тамоку пухта мешавад, канцероген мешавад ва барои саломатӣ хатарнок аст.
Шубҳаовар: "пластилин" равғани хурмо дар деворҳои рагҳои хунгузар ҷойгир аст
Хулосаи нофаҳмо. Равғани хурмо тақрибан 15 сол пеш, вақте ки истеҳсолкунандагони маҳсулоти хӯрокворӣ арзонтарин равғани гидрогендорро бо ҳарорати обшавии 40-42 дараҷа хариданд, чунин шӯҳрат пайдо карда буд. Чунин маҳсулот воқеан далел нест, ки он аз бадан бе пайгирии нохуш берун хоҳад монд. Аммо, аксари ивазкунандаи равғани ҳайвонот, ки ҳоло истифода мешаванд, дар ҳарорати аз 20 то 35 дараҷа гудохта мешаванд. Ва ҷисми мо метавонад ҳарорати тақрибан 37 дараҷаро таъмин кунад, дар ин ҷо мо дар бораи ягон "пластилин" сухан намегӯем.
Воқеан, дар таркиби гӯшт ва равған ҳам моддаҳои оташнашаванда мавҷуд аст, аммо мо асрҳо боз онҳоро мехӯрем. Чизи дигар ин аст, ки одам барномаи дохилии худро барои ғизои муқаррарӣ дорад: гӯшт дар ин ҷо ба осонӣ ҳазм мешавад, дар ҳоле ки малайзияҳо равғани хурмо доранд. Аз ин рӯ, аксар вақт тавсия дода мешавад, ки маҳсулоти минтақавӣ бихӯред.
Равғани хурмо метавонад дар маҳсулоти ширӣ пинҳон шавад
Ҳақиқат: равғани хурмо дар тамға нест
Ин маҳсулот он қадар девона шудааст, ки истеҳсолкунандагон истифодаи онро пинҳон мекунанд. "Маргарини серғизо", "қисман гидрогенизатсияшуда", "равғани растании сахтшуда", "кислотаи элаидӣ" - ҳамаи ин мавҷудияти равғани хурмо дар маҳсулотро ниқоб мекунад.
Воқеан, равғанҳои транс бештар дар таркиби маҳсулоти аз рӯи таъриф зараровар – шӯрбоҳо, булкаҳо ва угроҳои тезпаз, йогуртҳои муҳлати нигоҳдории дарозмӯҳлат, чипҳо, крекерҳо, крекерҳо, шири конденсатсионӣ ва панири арзон, панири арзон, маҳсулоти ширӣ ва маҳсулоти ширӣ мавҷуданд. маҳсулоти ширӣ, майонез, соусҳо... Мо медонем, ки хӯрдани онҳо зараровар аст, аммо мо мехарем – гоҳе барои пухтан вақт нест, гоҳ “пул тамом шуд” ва гоҳе танҳо хошокҳои ошкоро мехоҳем.
Қариб дуруст аст: маҳсулоти равғани хурмо дар ҷаҳон манъ аст
Ба қарибӣ он комилан дуруст хоҳад буд. Аллакай кишварҳои Иттиҳоди Аврупо аз мавҷудияти ҳама ҷо равғани хурмо дар маҳсулот нигаронии ҷиддӣ доранд. Дар ояндаи наздик онҳо мехоҳанд қонуни зидди «дарахти хурмо»-ро сахттар кунанд ва маҳсулоти дорои онро аз рафҳои мағозаҳо бардоранд.
Дар Русия тобистони соли гузашта низомномаи нав "Дар бораи бехатарии шир ва маҳсулоти ширӣ" эътибор пайдо кард. Акнун истехсолкунандагони «шир» вазифадоранд, ки ба панир, творог, равган ва гайра, ки равгани ширро бо сабзавот (равгани нахл) иваз мекунанд, мувофикан нишон диханд. Вайронкунандагоне, ки «махсулоти ширдор бо равгани ивазкунандаи шир»-ро нанависанд, ба маблаги то миллион сум чарима мебанданд. Аммо дар амал ин мамнӯъият то имрӯз нодида гирифта мешавад.
«Ҳамаи мо медонем, ки ҳар як маҳсулот чӣ қадар камтар коркард карда шавад, он барои мо ҳамон қадар фоиданоктар аст. Гӯшдории худро ба маҳсулоти ғайритабиӣ кам кунед. Агар шумо баъзан бо як печенье ё конфет, ҳатто бо равғани хурмо, бадани шумо ранҷ намебаред. Ин масъалаи дигар аст, агар шумо тортҳо, вафлиҳо ва шириниҳо истеъмол кунед: пас равғанҳои транс дар ҳақиқат бадани шуморо мекушад. Ҳама медонанд, ки ба ҷои қанд асал хӯрдан, бо чормағз хӯрдан беҳтар аст, на маффин, моҳӣ аз гӯшт солимтар аст ва ба хӯриш бо равғани зайтун, на майонез таом додан лозим аст. Шумо ҳам медонед? Он гоҳ ин корро кунед - ва шумо солим хоҳед шуд!