Мундариҷа
Шиками хук: чӣ тавр намакоб лазиз. Видео
Шиками хук як бозёфти воқеӣ барои коршиносони кулинарист. Бо маҳорати андаке аз буриши арзон, шумо метавонед бисёр хӯрокҳои ҳаррӯза ва идона - лазиз, серғизо ва хушбӯй пазед. Дорухатҳои гуногун барои синаи шӯр бо қабатҳои равғании лазиз ба шумо имкон медиҳанд, ки ин маҳсулотро барои истифодаи оянда захира кунед. Дар хона одатан усули хушк ва гарми намак кардани гӯшт ва равғанро истифода мебаранд, ё намакобчаи махсус бо гулдастаи ҳанут ва ҳанут истифода мебаранд.
Шиками хук: чӣ тавр бодиринг
Шиками хуки намак дар зери зулм
Бриски 1 кг тару тозаро дар оби равон шуста, сипас бо дастмоле аз пахтаи сафед пок кунед. барои намакин кардани болаззат аз хук, буришро ба қабатҳои ҳатто ғафсиаш 5-6 см буред. Баъд аз ин, пӯлодро бо донаҳои тунуки сирпиёз мечашонем ва бо намаки оши қаҳваранг (4 қошуқ) ва омехтаи ҳанут ва гиёҳҳои гуногун молиш медиҳем.
Барои намак кардан, як буридаи тару тоза бо пӯсти тунук ва солим ва тақрибан баробар аз бекон ва гӯшт интихоб кунед. Корди тез бояд ба осонӣ, бе ҷунбиш, ба сина дарояд
Дар алоҳидагӣ як гулдастаи хушбӯйро интихоб кунед.
Масалан, он метавонад дар бар гирад:
- ќаламфури нави сиёҳ (5 г)
- сарҳои бодиён хушк ва бурида (5г)
- кориандр (5 г)
- мускат (2,5 г)
Дар поёни деги сирдор каме намак ва ҳанут, 2-3 барги шикаста ва як пучо нахӯдро гузоред. Брискро ба табақ тар кунед, пӯсташро ба поён, бо косаи чӯбӣ пӯшонед ва бо пресси мувофиқ зер кунед. Дар рӯзи аввал табақро аз нури офтоб дар ҳарорати хонагӣ дур нигоҳ доред, сипас то яхдон дар яхдон нигоҳ доред (аммо на дар хунук!) Дар давоми 3-5 рӯз.
Усули гарми шӯр кардани намак
Гӯшти хукро ба дарозии оптималӣ (вобаста ба намуди табақ) ва ғафсии ҳар якаш 3-3,5 см буред. Гӯштро бишӯед ва хушк кунед ва бо корди тез пӯстро то сафед шуданаш канда гиред. Сипас обро дар як зарфи сирдор ба ҷӯш оварда, ҳанут ва гиёҳҳоро илова кунед. Хушбӯйро бо қошуқ пешакӣ майда кунед.
Барои 1 кг гӯшти гов ва 1,5 литр об, шумо бояд омода кунед:
- намаки ошӣ (1 шиша)
- қаламфури қаламфури (10-15)
- аджику (2,5-5 г)
- барге аз халиҷ (4 дона)
- сирпиёз (1-2 дона)
Доначаҳоро дар оби ҷӯшон ҷойгир кунед ва дар оташи миёна 5 дақиқа тобистонед. Баъд аз ин, зарфҳоро аз оташдон ҷудо кунед ва дар ҷои гарм барои 10-12 соат нигоҳ доред. Хориҷ хук, бигзор маводи моеъ холӣ, сурату бо сирпиёз зављааш мечашонем ва дар филми часпидан дар раф яхдон нигоҳ доред. Пас аз 2-3 соат, газаки бузурги фаврӣ барои хӯрдан омода аст.
Шиками хуки лазиз дар намакоб
Пухтани гӯшти намакдор дар намакоб (усули "тар") як усули амалии консервбарории хонагӣ мебошад, зеро он имкон медиҳад, ки маҳсулот муддати дароз нигоҳ дошта шавад ва таъми худро гум накунад. Дар ин ҳолат, сина бояд ба қисмҳои хурди бурида ва дар як кӯзаи шишаи хушкида, ки бо қаламфури қаламфури ва донаҳои сирпӯш гузошта шудааст, ҷойгир карда шавад.
Шиками хуки намакдор бо ороиши сабзавот ва нони ҷавдор, инчунин газаки алоҳида хизмат карда мешавад. Ин як иловаи олӣ ба буридани гӯшт ва гӯшт аст, ки бо гиёҳҳои тару тоза оро дода шудааст
Сипас, оби шӯр (1 литр шиша намак), моеъро ба ҷӯш оварда, то ҳарорати хонагӣ хунук кунед. Намакобро ба гӯшти хук бирезед ва зарфҳоро ба таври озод пӯшонед. Дар як ҳафта дар ҷои хунук ва торик нигоҳ доред (то тендер), сипас барои нигоҳдорӣ дар яхдон гузоред.