Лӯбиёи сиёҳ дорои сафедаҳоест, ки ҳамчун антиоксидант амал мекунанд, барои паст кардани фишори хун, хориҷ кардани металлҳои заҳролуд аз бадан кӯмак мекунанд, гуфта мешавад дар як пажӯҳиши олимони Институти миллии политехникии Мексика. Натиҷаҳо бо Ҷоизаи Миллии Илм ва Технологияи Ғизо дар Категорияи Тиҷорати Илми ғизо дода шуданд. Муҳаққиқон лӯбиёи хушки сиёҳро майда карда, ду сафедаи асосӣ: лӯбиё ва лектинро ҷудо ва гидролиз карданд. Пас аз он, сафедаҳо бо истифода аз симуляцияҳои компютерӣ санҷида шуданд. Онҳо дарёфтанд, ки ҳарду сафеда қобилияти хелаткунӣ доранд, яъне сафедаҳо металлҳои вазнинро аз бадан хориҷ мекунанд. Илова бар ин, вақте ки сафедаҳо бо пепсин гидролиз карда шуданд, фаъолияти антиоксидантӣ ва гипотензивии онҳо пайдо шуд. Протеинҳои лӯбиёи сиёҳ дорои хосиятҳои махсуси биологӣ ва маводи ғизоӣ мебошанд, ки ба паст кардани сатҳи глюкоза, холестирин ва триглицеридҳо мусоидат мекунанд. Лӯбиё дар маркази таомҳои бисёре дар саросари ҷаҳон ҷойгир аст. Як пиёла лӯбиёи сиёҳи ҷӯшонидашуда дорои инҳоянд: аз вояи тавсияшудаи шабонарӯзӣ, оҳан – 20%, , , , , . Озмоишҳои клиникӣ нишон доданд, ки хӯрдани лӯбиё (консерва ё хушк) холестирини умумӣ ва “бад”, инчунин триглицеридҳоро коҳиш медиҳад. Тадқиқот аз ҷониби Донишгоҳи давлатии Колорадо, шӯъбаи илмҳои хок ва саҳро нишон дод, ки мундариҷаи антиоксидант бо ранги торикии пӯсти лӯбиё алоқаманд аст, зеро ин пигмент аз ҷониби фитонутриентҳои антиоксидант ба монанди фенолҳо ва антоцианинҳо тавлид мешавад.
2022-11-11