Тухми офтобпараст меваи растании зебои офтобпарастест, ки зодаи Африқои Шимолӣ аст. Тухмҳо дорои сохтори устувор ва маззаи каме чормағз мебошанд. Онҳо як манбаи муҳими ғизо барои ҳиндуҳои амрикоӣ буданд. Тухми офтобпараст то имрӯз маҳсулоти маъмул боқӣ мемонад, гарчанде ки онҳо бештар ҳамчун газак истеъмол карда мешаванд, на ҳамчун як қисми табақ. Ва гарчанде ки тухми офтобпараст ба мисли тухми чиа ё бангдона маводи ғизоӣ надоранд, онҳо ба ҳар ҳол бениҳоят солим мебошанд. Тухми офтобпараст як манбаи муҳими энергияи табиӣ мебошад ва бисёре аз моддаҳои ғизоии онҳо дар ғизои муосири мо нокифояанд. Як пиёла тухми офтобпарасти хушк дорад. Аксари нахҳо дар тухми офтобпараст ҳалнашавандаанд ва рӯдаи ғафсро аз партовҳои ҷамъшуда тоза мекунанд. Протеини тухмиҳо ҳамаи ҳашт аминокислотаҳои муҳимро дар бар мегирад, ки онҳоро барои гиёҳхорон комилан ивазнашаванда месозад. Мисли аксари зироатҳои анор, тухми офтобпараст аз маводи ғизоӣ бой аст, ки бадани мо мустақилона тавлид карда наметавонад. Тадқиқоте, ки дар маҷаллаи Agriculture and Food Chemistry нашр шудааст, нишон дод, ки тухмии офтобпараст (ва писта) аз ҳама чормағзҳо ва тухмиҳои дигар аз фитостеролҳо бойтарин мебошанд. Фитостеролҳо пайвастагиҳое мебошанд, ки дар растаниҳо мавҷуданд, ки сохтори кимиёвии ба холестирин монанд доранд. Гумон меравад, ки ин пайвастагиҳо ҳангоми истеъмоли кофӣ сатҳи холестирини бадро дар хун коҳиш медиҳанд. Тухми офтобпараст манбаи аъло мебошанд. Витамини Е антиоксиданти дар чарб ҳалшаванда дар тамоми бадани мо паҳн шуда, радикалҳои озодро тоза мекунад. Дар акси ҳол, радикалҳо ба молекулаҳо ва сохторҳои дорои фарбеҳ, ба монанди ҳуҷайраҳои майна, холестирин ва мембранаҳои ҳуҷайра зарар мерасонанд. Витамини Е инчунин як зидди илтиҳобии пурқувват аст ва нишонаҳои марбут ба бемориҳои илтиҳобӣ, аз қабили астма ва артрит ревматоидро коҳиш медиҳад.
2022-11-11