Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 338 ккал | 1684 ккал | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Потенсиҳо | 11 г | 76 г | 14.5% | 4.3% | 691 г |
| равѓанњо | 1.3 г | 56 г | 2.3% | 0.7% | 4308 г |
| карбогидратҳо | 70.5 г | 219 г | 32.2% | 9.5% | 311 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 5.5% | 541 г |
| об | 13 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17485 г |
| хокистар | 0.5 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.2% | 0.7% | 4500 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 3.1% | 952 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 2.4% | 1250 г |
| Витамини B9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамини H, биотин | 2.02 мкг | 50 мкг | 4% | 1.2% | 2475 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.5% | 4.3% | 690 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.9% | 1.4% | 2033 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 1.2% | 2500 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 0.1% | 43333 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.1% | 2.1% | 1408 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.9% | 3.2% | 920 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1% | 2987 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Йод, ман | 1.5 мкг | 150 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Кобалт, Ко | 1.6 мкг | 10 мкг | 16% | 4.7% | 625 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 28.9% | 8.6% | 347 г |
| Мис, Cu | 700 мкг | 1000 мкг | 70% | 20.7% | 143 г |
| Молибден, Mo | 12.6 мкг | 70 мкг | 18% | 5.3% | 556 г |
| Фтор, Ф. | 23 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.2% | 17391 г |
| Chrome, Cr | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.3% | 2273 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 67.7 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| галактоза | 0.11 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.09 г | ~ | |||
| Малтоз | 1.67 г | ~ | |||
| сукрот | 0.09 г | ~ | |||
| fructose | 0.03 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.4 г | ~ | |||
| валин | 0.48 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.2 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.44 г | ~ | |||
| лейцин | 0.82 г | ~ | |||
| лизин | 0.25 г | ~ | |||
| Медионин | 0.16 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.36 г | ~ | |||
| треонин | 0.31 г | ~ | |||
| триптофан | 0.1 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.51 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 0.76 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.34 г | ~ | |||
| glycine | 0.35 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.11 г | ~ | |||
| Proline | 0.98 г | ~ | |||
| серин | 0.51 г | ~ | |||
| тирозин | 0.25 г | ~ | |||
| cysteine | 0.2 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.2 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.18 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.01 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.14 г | дақ 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.43 г | аз 11.2 ба 20.6 | 3.8% | 1.1% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.41 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.01 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.01 г | аз 0.9 ба 3.7 | 1.1% | 0.3% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.41 г | аз 4.7 ба 16.8 | 8.7% | 2.6% |
Арзиши энергетикӣ 338 ккал мебошад.
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.