Меъёри сафедаҳо

Чаро сафеда?

• Агар парҳези сафеда кам бошад, масуният паст мешавад. Танҳо 25 фоизи норасоии вояи шабонарӯзӣ муқовимати баданро ба сироятҳо коҳиш медиҳад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки бинобар набудани сафеда, антителаҳое камтар тавлид мешаванд, ки организмро аз сироятҳо муҳофизат мекунанд ва дар таркиби масуният ҳуҷайраҳои дигари фаъол иштирок мекунанд.
• Сафеда хишти бинои бадан мебошад. Сафеда барои сохтани мембранаҳои ҳуҷайра, деворҳои рагҳо, пайвандҳо, паймоиш ва паймоиш, пӯст, мӯй ва нохунҳо истифода мешавад. Ва, албатта, сафедаҳои худ - аз ҷумла ферментҳо.
• Бо нарасидани протеин, азхудкунии баъзе витаминҳо ва минералҳо бад мешавад. Фосфор ва оњанро ба миќдори барои саломатї зарурї танњо аз мањсулоти сафедадор, илова бар ин, оњанро танњо аз њайвонот гирифтан мумкин аст.
• Бо набудани сафеда, ҳолати пӯст бадтар мешавад - хусусан дар синну сол

Манбаъҳои сафедаи самаранок ва камкалория

Ин далелҳо ба шумо кӯмак мекунанд, ки интихоби худро интихоб кунед ва хӯрокро ба нақша гиред:

• Тухми мурғ дар муқоиса бо дигар маҳсулот, дорои протеини мукаммалтарин мебошад, ки қариб пурра аз ҷониби бадан ҷаббида мешавад.
• Гӯшт дастрастарин сарчашмаи сафедаи пурра дар миқдори зарурӣ мебошад.
• Сафедаҳои моҳӣ 93 - 98%, сафедаҳои гӯшт 87 - 89% азхуд карда мешаванд.
• Маҳсулоти сабзавот, ба истиснои соя, таркиби пурраи сафеда "дар як халта" надорад. Барои гирифтани протеини пурра аз хӯрокҳои растанӣ, шумо бояд онро доимо диверсификатсия кунед: яъне ҳар рӯз ғалладона, лӯбиёгиҳо, чормағзҳо бихӯред (идеалӣ, дар якҷоягӣ бо маҳсулоти ширӣ ё тухм).
• Равғани моҳӣ, баръакси равғани гӯшти гов, хук, барра, манбаи кислотаҳои равғании омега-3 мебошад, аз ин рӯ шояд барои сарфа кардани он арзише надошта бошад.

Дар бораи сифат чӣ гуфтан мумкин аст?

Аммо ин барои он нест, ки шумо барои дуруст тартиб додани парҳез дар бораи сафедаҳо донед. Якум, сафедаҳо таркиби дигар доранд. Дуввум, ҳамаи онҳо бо роҳҳои гуногун азхуд карда мешаванд.

Сафедаҳо аз аминокислотаҳо иборатанд ва мо ба он аминокислотаҳо таваҷҷӯҳ дорем, ки муҳим ном доранд. Дигаронро мо худамон синтез карда метавонем ва онҳо танҳо бо хӯрок мегиранд. Барои арзёбӣ кардани фоиданокии сафедаи ҳар як маҳсулот (яъне то чӣ андоза хуб ва мутавозин будани аминокислотаҳои аминокислотии муҳим дар он мавҷуд аст), ба истилоҳ, омили фоидаовари сафеда (CPB) истифода мешавад. Коэффитсиент инчунин илова бар таркиби аминокислота омили дуюмро низ ба назар мегирад - сафедаҳои маҳсулоти мушаххас дар организм то чӣ андоза хуб ҷаббида мешаванд. Аз соли 1993 инҷониб омили утилити протеин аз ҷониби ТУТ ва Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии СММ барои баҳодиҳии сифати маҳсулот истифода мешавад.

Сарчашмаҳои самарабахши сафедаҳо