Дорухатҳо ва усулҳои тайёр кардани занбурўғҳои porcini барои зимистон

Раванди тайёр кардани занбӯруғҳои порсинӣ барои зимистон ҷӯшондан, нигоҳдории минбаъда, пухтан, хушк кардан ё ях карданро дар бар мегирад. Дорухатҳо барои пухтупази занбурўғҳои порсинӣ барои зимистон бисёр маҳсулоти нимтайёри болаззат ва салатҳои газаки тайёрро дар бар мегиранд. Инҳо маринадҳо, бодирингҳо, хоҷҳои тайёр, икра ва ғайра мебошанд. Усулҳои омода кардани занбӯруғҳои порсинӣ барои зимистон, ки дар ин саҳифа оварда шудаанд, ба шумо имкон медиҳанд, ки таҳхонаро бо омодагии болаззат ва серғизо пур кунед, ки ҳатто гурманҳои серталабро бо таъми худ ба ҳайрат оранд. Беҳтарин дастурҳо барои пухтани занбурўғи порсинӣ барои зимистон дар ин маҷмӯа пешниҳод карда шудаанд, ки шумо метавонед дар ин саҳифа пайдо кунед - ҳама чизест, ки барои як хонашини муосир лозим аст. Дастурҳои зина ба зина барои пухтани занбурўғҳо ба шумо дар фаҳмидани принсипҳои умумии ин раванд кӯмак мекунанд.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Пухтани занбурўѓњои сафед барои зимистон бе сирко

Ҷамъоварии занбурўғҳо барои зимистон, чун қоида, дар моҳи август оғоз меёбад. Аз замонхои кадим ду усули чамъоварии хосил — хушк кардан ва намак кардан истифода мешуд. Баъд ба ин усулхо усулхои дигар — намакчинй, дар зери таъсири харорати баланд консерв кардан ва бо пайдо шудани яхдонхои хозиразамони рузгор — яхкунии чукур илова карда шуданд. Дар натиљаи пухтани занбурўѓњои порсинї барои зимистон бе сирко таркиби химиявии занбурўѓњо таѓйир меёбад, мањсулот хосиятњои нави таъми таъми худро пайдо мекунад.

Занбурўѓњои намакин porcini (усули 1).

Унсурњои:

• 1 сатил занбурўѓи сафед
• 1,5 шиша намак

 Занбурўѓњои намакин porcini (усули 2).

[ »»]Занбурўғҳои тирамоҳӣ навҷамъовардашударо гирифта, дар як дег, намак гузоред ва бигзоред, ки як рӯз истода, зуд-зуд ба шӯр кунед. Сипас афшураи ҳосилшударо ба як дег рехт, аз ҷумбонидан филтр карда, ин афшураро дар оташдон гарм кунед, то ки он базӯр гарм шавад ва ба болои он боз занбурўғ рехт. Рӯзи дигар афшураро боз холӣ карда, нисбат ба бори аввал каме баландтар гарм карда, занбурўғҳоро боз мерезед. Дар рӯзи сеюм, афшураи холӣшударо гарм кунед, то он хеле гарм бошад, ба занбурўғҳо бирезед ва барои 3 рӯз тарк кунед. Сипас занбурўѓњоро бо шарбат љўшонед. Вақте ки сард, интиқол ба як кӯзаи, деги ё сатил дуб бо кулоҳҳо боло, рехт, ҳамон намакоб, ва гудохта, вале ба вуқӯъ гарм, равған дар боло ва алоқаманд бо ҳубобӣ. Пеш аз истифода занбурўѓњоро чанд соат дар оби хунук тар карда, баъд бо об дар болои печка гузошта, гарм кунед ва обро холї кунед. Инро якчанд маротиба иҷро кунед, обро иваз кунед, то он даме, ки намак аз занбурўғҳо берун шавад.

Дорухатҳо барои занбурўғҳои пухтаи porcini барои зимистон

Вақти пухтупаз: 15 дақиқа.

Гурӯҳ:

[ »»]
• 1 кг занбурўѓ
• 0,5 қошуқи кислотаи лимуи
• Моддаи 5 ба. намак
• 2 tbsp. л. равгани растанй
• ҳанут ба бичашонем

Бо истифода аз ин дорухатҳо барои пухтани занбурўғи порчини бирёншуда барои зимистон, онҳо бояд аввал барои 3 дақиқа сафед карда шаванд, сипас ним бурида ва дар равған бирён карда шаванд. Дар қаъри кӯза ҳанутеро барои бичашонем ва занбурўғро дар равған гузоред. Обро бо намак ва кислотаи лимуи напазед ва занбурўғҳоро рехт. Бо сарпӯшҳо пӯшед ва хунук кунед.

Ях кардани занбурўѓњои бирёншуда.

Унсурњои:

• занбурўѓњои porcini навҷамъовардашуда
• намак
• равғани растанӣ

Занбурўѓњои пӯстро дар об шуста, пора-пора карда, ба оби ҷӯшон рехта, 15 дақиқа меҷӯшонанд. Сипас, занбурўғҳои аллакай фишурдашуда барои 30 дақиқа дар равғани растанӣ бирён карда мешаванд, баъд аз он онҳо иҷозат дода мешаванд, ки хунук шаванд ва дар халтаҳои пластикӣ дар қисмҳои хурд (тақрибан 200-300 г) барои истифодаи яквақта гузошта шаванд; ҳаворо аз халтаҳо ғунҷонанд. Занбурўғҳоро дар яхдон нигоҳ доред. Пеш аз истифода, мундариҷаи халтаҳо (занбурӯғҳои яхкардашуда) ба якчанд қисм бурида мешаванд ва ба табақи тафсон мегузоранд.

Занбурўғҳои бирёншудаи яхкардашуда нисбат ба занбурўғҳои судакшудаи яхкардашуда дар яхдон ҷойгоҳи камтарро ишғол мекунанд.

Занбурўѓњои бодиринги porcini.

Вақти пухтупаз: Соати 1.

Гурӯҳ:

• 1 кг занбурўѓ
• 0,5 литр об
• 2 Моддаи XNUMX. Сахара
• 3 дона. 3 барги халиҷ хушбӯй ва
• 10 дона. қаламфури сиёҳ
• Моддаи 4 ба. намак
• 5 ст. л. 6% сирко
• 1 лампа

Занбурўѓњо напазед. Ҳамин ки онҳо ба поён ғарқ мешаванд, онҳо омодаанд. Занбурўғҳоро дар як colander партоед, шўрборо ба ШМШ дигар рехт. Ба он намак, ҳанут ва ҳанут илова кунед. Напазед. Барги халиҷро аз табақ хориҷ кунед ва ба сирко бирезед. Занбурўғҳоро ба маринад баргардонед ва 5-10 дақиқа напазед, занбурўғҳоро омехта кунед ва кафки дар натиҷа ҳосилшударо хориҷ кунед. Занбурўѓњоро ба як кӯзаи омодашуда, ки бо оби ҷӯшон ҷӯшонда шудааст, интиқол диҳед, ки дар поёни он ҳалқаҳои тунук буридашудаи пиёз гузошта мешаванд. Ба болои занбурўѓњо маринад резед ва сарпӯшро пӯшед.

Занбурўѓњои porcini консервшуда.

Вақти пухтупаз: Ҳафтаи 1 дақиқаи 40

Гурӯҳ:

• 1 кг занбурўѓ
• Моддаи 2 ба. намак
• 2 ст. л. 6% сирко
• 5 дона. дона ва хушбӯй
• 1 литр об
• 2 хала барг
• 3 дона сирпиёз

Занбурўғҳои шустаро бо оби шӯр бирезед ва як соат пухтан, кафкро бо қошуқи кандашуда тоза кунед. Сипас занбурўғҳоро бишӯед ва обро холӣ кунед. Барои маринад, ҳанутро омехта кунед, ба истиснои сирпиёз ва 3 дақиқа напазед. Иловаи занбурўѓњо ва пухтан барои ним соати дигар. Гузошта дона сирпиёз дар ыуттии, гузошта занбурўѓњо, бирезед маринад ва меғелонад то lids.

Дорухатҳо барои пухтупази икра аз занбурўѓњои porcini барои зимистон

Вақти пухтупаз: Ҳафтаи 1 дақиқаи 20

Дар аксари дорухатҳо барои тайёр кардани икраи porcini барои зимистон, он ба таркиби зерини маҳсулот асос ёфтааст:

• 1 кг занбурўѓ
• 1 пиёз
• 3 дона сирпиёз
• ќаламфури мечашонем
• Моддаи 5 ба. намак
• 2 помидор
• 50 мл арақ

Барои тайёр кардани икра аз занбӯруғҳои порсинӣ барои зимистон, занбурўғҳои хунукро дар оби шӯр ним соат ҷӯшонида, дар блендер майда мекунанд. Сабзавотҳои Spasser, якҷоя бо занбурўѓњо ва ҳанут. 40 дақиқа пазед. Ба икраи тайёр 50 мл арақ рехт, дар зарфҳо ҷойгир кунед, стерилизатсия кунед ва печонед.

Caviar аз занбурўѓњои тару тоза сафед.

Гурӯҳ:

• занбурўѓњо - 200-300 г
• пиёз - 1-2 дона.
• равғани растанӣ - 3-4 tbsp. қошуқ
• филфил
• намак

Занбурўѓњоро пӯст карда, бишўед, ба бурида бурида ва тақрибан як соат пухтан, сипас обро холӣ кунед, хунук кунед ва аз мошини суфтакунандаи гӯшт гузаред. Иловаи пиёзи дар равғани растанӣ бирёншуда ва хуб омехта кунед. Икраро фавран истифода бурдан мумкин аст ё барои нигоҳдории дарозмуддат ба зарфҳо гузошта мешавад.

Занбурўѓњои сафед дар равған.

Вақти пухтупаз: 40 дақиқа.

Гурӯҳ:

• 3 кг занбурўѓ
• Моддаи 3 ба. намак
• бодиён ва хушбӯй барои бичашед
• 0,5 литр об
• 0,5 л равғани растанӣ

Занбурўѓњоро бишўед, ба ним бурида ва дар оби намакин то тендер напазед. Дар зарфҳо ҷойгир кунед, дар боло чатрҳои бодиён ва мурч гузоред. Резед сеяки равған, боқимондаи ҳаҷми - намакоб намакин. Зарфҳоро барои 40 дақиқа стерилизатсия кунед, сарпӯшҳоро пӯшед ва хунук кунед.

Беҳтарин дорухатҳоро барои пухтани занбурўғи порсинӣ барои зимистон дар видео тамошо кунед, ки тамоми қадамҳои раванди пухтупазро нишон медиҳад.