Моҳии дарёӣ дар танӯр: меъ- лазиз, пухтупаз дар фолга

Речная рыба – это не только вкусный продукци питания, балки якхе ва весьма полезный. Из нее несложно приготовить массу различных блюд. Рыба, запеченная в духовке, отличается тем, что в ней сохраняется максимум полезных компонентов, в виде витаминов ва микроэлементов. Самое главное, что блюда достаточно простые и не требуют недоступных ингредиентов.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекать в духовке допустимо любые виды рыбы, как целиком, так и в виде кусочков, а также в виде файл. Чтобы рыба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Он:

• Чтобы пас аз қабули не чувствовались мелкие косточки дар мясе рыбы, пеш аз ҳама равандҳои протсессори глубокие продольные надрезы.
• Чтобы мясо получилось мягким ва сочным, лучше выпекать рыбу дар фольге ё в рукаве, используя овощную подушку. Если сорта рыбы постные, то в рукав мумкин положить кусочек масла ё пару ложек сметаны.
• Речная рыба неплохо сочетается бо многими специями, такими, как кориандр, измельченный имбирь, лимон, тимьян ва гайра.
• Лучше использовать свежую рыбу, что с легкостью определяется по розовым жабрам, а также чистой и гладкой чешуе ва прозрачным глазам.
• Размораживается рыба медленно в холодильнике, без использования горячей воды.
• Чтобы избавиться от неприятного запаха тини, рыбу обтирают лимонным соком е соленым растительным маслом.

Рецепты, описанные в данной статье, позволяют за короткое время ва просто приготовить полезные и питательные блюда аз речной рыбы дар духовке. Наличие фотографий, а также поэтапное описание процессов, облегчает процесс приготовления, что разнообразит каждодневное меню любой семи.

Рецепты приготовления в фольге

При использовании фольги, мясо рыбы не теряет сочность, а также аромат ва вкус.

Белый амур с овощами

Белый амур характеризуется тем, что его мясо дар натиљаи ќабули сохраняет нежность ва вкус, при минимуме костей. Кроме этого, мясо белого амура получается вкусным, агар его приготовить бо сладким перцем, морковью ва помидорами. Барои ин 1 кг рыбы, немного тмина, красного перца ва различные травы, ва инчунин 1 лимон, немного соли ва пару столовых ложек растительного масла. Для овощной зажарки следует взять морковку, 4 луковицы, болгарский перец, а также пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

Дар начальном этапе следует заняться рыбой, тщательно ее промыв и удалив внутренности. Берется небольшая миска, пасле чего в нее помещается соль, перец и рыбные приправы, а затем ин ҳама перемешивается. Затем нужно взять растительное масло и смешать его с соком лимона, пас аз он ки барои натирания пряностями, приготовленными дар миске и, оставляется на полчаса барои маринования.

Затем приступают к нарезанию лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Эти овощи совмещаются ва перемешиваются с добавлением укропа ва соли. Берется противень и на него укладывается отрезок фольги такого размера, чтобы его хватило на обертывание всей тушки. В первую очередь нетолстым слоем выкладываются овощи, а на них сверху помещается тушка рыбы. Поперек тушки, с помощью острого ножа, делаются неглубокие надрезы, пасле чего в них вставляются полукольца лимона. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, вместе с лимоном. В заключение, фаршированная тушка белого амура поливается растительным маслом и заворачивается в фольгу. Подготовленное блюдо помещается в духовку, нагретую то 200 градусов, и запекается около получаса. Затем фольга раскрывается и блюдо продолжает запекаться якто около 20 дақиқа, то появления золотистой корочки. В технологӣ ин периода времени тушка поливается соком, выделяющимся в результате выпекания. Подается блюдо на противне целиком, хотя его метавонад подать и на красивом подносе барои рыбы.

Карп с картотелем

Карп – это вкусная, жирная и питательная рыба, поэтому такое блюдо прекрасно подходит барои получения комплексное обеда. Им имкон дорад, ки ширкат дошта бошад. Барои гирифтани 1 кг рыбы, около 1 кг картофеля, соли нест, растительное масло, порядка двух столовых ложек, немного сушеного укропа, як қатор рибные махсус дар количестве 1 ч. ложки.

Марҳилаҳои омодагӣ:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей ва жабр. Затем рыба напиталается солью ва специями, баъд аз он ки риба оставляется, чтобы она напиталась специй.
• Картофель очищается и нарезается кружочками. Берется противень и на него укладывается фольга с запасом, чтобы ее хватило барои того, ки карпа завернуть. Фольга натирается маслом и на нее укладывается слой картофеля, а затем подготовленная тушка рыбы, которую лозим аст растительным маслом.
• В заключение, рыба заворачивается в фольгу, причем плотно и помещается на полчаса в духовку, предварительно нагретую то 200 градусов. По истечении ин времени фольга раскрывается ва рыба готовится як дақиқа 20, то аппетитной корочкиро пур кунед. Подается готовое блюдо с овощами, свежей зеленью и долками лимона.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латышски готовится на основе сазана, представляющего дикого карпа. Подойдет, как свежевыловленный, так и свежемороженый сазан, а также пряности ва различная зелень. Барои приготовления блюда лучше взять дух сазанов, весом барои 0,5 кг, сок 1 лимона, винный уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, весом порядка 50 грамм, растительное масло, около 2-х столовых ложек, пара чайных ложек мелкой соли, як хел щепотка черного измельченного перца.

Қадам ба қадам пухтупаз

Для начала рыба очищается от чешуи и потрохов, с удалением головы, хвоста ва плавников. После того, как рыба подготовлена, ее натриют солью и перцем, а также сбрызгивают соком лимона ва уксусом. Затем подготовленный укроп измельчается и помещается в брюшко рыбы. Фольга помещается на противень, смазывается маслом и на нее укладывается подготовленная тушка рыбы. Готовится рыба на протяжении получаса в духовке, при температурае 200 градусов. Подается сазан по-латышски, развернув фольгу, с тушеними овощами, салатом, ва инчунин соусом дар асоси сметаны.

Донистан муҳим аст! Постные сорта рыбы следует подавать с маринадами на основе сливок ва масла, а вот барои жирных сортов больше подходят маринады дар асоси соевого суса ва лимона.

Бирён кардани тамоми моҳии дарё

Моҳии дарёӣ низ метавонад пурра пухта шавад. Дар натиҷа, хӯрокҳое ҳастанд, ки сазовори таваҷҷӯҳ мебошанд.

Сазани Crucian дар чошнии сметана

Карп дарёи маъмултарин аст ва на танҳо дарё, моҳӣ. Дар чошнии дар асоси сметана пухташуда, онҳо қодиранд бо хӯрокҳои аз дигар намудҳои моҳӣ омодашуда рақобат кунанд. Барои пухтани карп дар сметана 1 кг карп, як стакан сметана 20 фоиз ва ҳамин миқдор шир, як пиёзи калон, равғани нармшуда, тақрибан 5 қошуқ, намак ва мурч, каме бодиён (сабз) лозим аст. ).

Чӣ тавр пухтан карп:

1. Карп аз тарозуҳо ва рудаҳо халос мешавад, ки пас аз он онҳо дар оби тоза шуста ва хушк карда мешаванд. Сипас онҳо аз ҳар тараф бо равғани мулоим, ќаламфури ва намак мепӯшанд.
2. Пиёз ба ҳалқаҳо бурида мешавад ва бодиён хеле хуб бурида мешавад.
3. Карп дар як табақ нонпазӣ дар якҷоягӣ бо пиёз ҷойгир карда мешаванд ва дар танӯр барои 15 дақиқа қаҳваранг карда мешаванд.
4. Сметана бо шир ва намак омехта карда мешавад, ки пас аз он crucians бо ин омехта рехта мешавад ва дар танӯр ҷойгир карда мешавад.
5. Карп дар танӯр барои 20 дақиқаи дигар пухта, то он даме, ки омехта ғафс мешавад.
6. Табақ ба болои миз бо бодиён бурида дода мешавад.

Карп дар крекер

Азбаски карп моҳии равгандор маҳсуб мешавад, пас аз пухтан он бӯи мулоим мегирад ва мавҷудияти пур дар шиками моҳӣ табақро боллазату хушбӯй мекунад. Агар шумо нонрезаҳои крекерро истифода баред, моҳӣ як қабати болаззат ва шӯр дорад.

Барои тайёр кардани табақ шумо бояд то якуним кило карп, як пиёз, ду картошка, 3 дона сирпиёз, як порчаи каду вазнашон 50 г, ним ќаламфури ширин, чанд шохаи бодиён, як каме сметана камравған, инчунин каме намак ва nutmeg, аз ҷумла ва равғани растанӣ бо крекерҳои майдашуда. Илова бар ин, шумо бояд 4 tbsp захира кунед. юѓу сметана, намак, кориандр, paprika дуддодашуда ва як дона сирпиёз.

Пеш аз ҳама, онҳо бо моҳӣ машғуланд, зеро аз рӯдаҳо ва тарозуҳо халос шудан лозим аст. Бодиққат шуста, моҳӣ бо рӯймолчаҳо хушк мешавад. Қаламфурро ба тасмаҳо бурида, лошаи моҳӣ бо намак пошида ё бо чошнии лубиж ба миқдори ками он рехта мешавад. Сирпиёзро дар як коса бо паприка ва кориандр омехта карда, пас аз он лошаи моҳиро бо ин омехта молида, барои 45 дақиқа маринад кардан мемонанд. Пиёз ба 4 қисм ва сипас ба тасмаҳои борик бурида мешавад. Картошка ба мукаабҳои ҳамон андоза, тақрибан 1 × 1 см бурида мешаванд. Пиёзро дар равған то қаҳваранги тиллоӣ бирён карда, ба картошка меандозанд. Кадуро низ мукааб бурида, ба картошка ҳамроҳ бо мурч, сир ва бодиён бурида, инчунин намак илова мекунанд. Дар ин ҷо nutmeg низ илова карда мешавад, инчунин 1 tbsp. як қошуқи сметана, ки пас аз он ҳамаи компонентҳо то ба даст овардани як массаи якхела омехта карда мешаванд. Баъд аз ин, карпро бо ин сабзавот пур карда, шиками онро бо риштаҳо кашида, рӯи лошаро бо сметана мемоланд.

Сипас онҳо ба тайёр кардани нонрезаҳои крекер оғоз мекунанд, ки барои он крекери намакин ё панир гирифта, бо ангуштон ба ҳолати нонрезаҳои хуб хамир мекунанд. Пас аз ин нонреза ба моҳӣ пошида мешавад. Барои он ки нонрезаҳо ба лошаи карп часпида шаванд, онҳоро бо дастони худ сахт пахш мекунанд. Карп, ки бо ин роҳ тайёр карда шудааст, дар гилеми нонпазӣ ҷойгир карда мешавад ва бехатар баста мешавад. Табақ барои 60 дақиқа пухта мешавад. Ин табақ бо картошка пухта хуб меравад.

Пайк бо занбурўѓњо

Занбурўѓњоро аксаран дар тайёр кардани таомњои гуногун, аз љумла моњї истифода мебаранд. Он то якуним кило қафаси судак, як пиёзи калон, то 200 грамм шампиньонҳои тару тоза, ним лимӯ, 2 tbsp мегирад. tablespoons равған нарм, 3 tbsp. tablespoons равғани растанӣ, намак, ќаламфури, инчунин гиёҳҳои гуногун, дар шакли бодиён ва parsley.

Технологияи тайёр:

1. Пеш аз ҳама, пуркунӣ тайёр карда мешавад, ки аз пиёз, дар ним ҳалқаҳо бурида, занбурўғҳо, пораҳои хурд бурида мешаванд, ки дар якҷоягӣ бо пиёз то қаҳваранги тиллоӣ бирён карда мешаванд, инчунин петрушка ва бодиён, ќаламфури ва намак.
2. Карпро тоза карда, рӯдаҳояшро ҷӯшонида, ҷасади онро хориҷ карда, баъд аз он лошаашро бо омехтаи намак ва мурч мемоланд. Карпро пур карда, бо дандондон маҳкам мекунанд. Сипас омехтаи боқимондаи пиёз ва занбурўғро дар атрофи лоша мегузоранд. Хулоса, лошаи моҳӣ бо шарбати лимӯ, инчунин равғани гудохта рехта мешавад.
3. Танӯр фурӯзон мешавад ва то 200 дараҷа гарм мешавад. Карп пуршуда ба танӯр тафсон фиристода мешавад. Пас аз пухтан табақро дар табақча гузошта, оро дода, ба сари дастархон пешкаш мекунанд.

Донистан ҷолиб аст! Шампиньонҳоро ҳамчун занбурўғ истифода бурдан шарт нест, онҳо танҳо аз ҳама дастрас мебошанд. Занбурўѓњои сафед ё ягон намуди дигари ошї дар ҳама гуна шакл комил аст.

Приготовление речной рыбы кусочками

Рыба, нарезанная на порционные куски, готовится в духовке намного быстрее, что не менее важно.

Толстолобик с баклажанами и сыром

Толстолобик считается весьма полезной рыбой, инчунин мясистой. Особенно ин касается тушок, весом аз 1 кг ва калон аст. При выпекании, у рыбы появляется аппетитная корочка, при этом мясо остается сочным и мягким. Барои приготовления, лучше взять половину крупного толстолобика, пару луковиц, морковку, пару баклажан, 4 ст. ложки жирной сметаны, 1 ст. ложку майонезного суса, немного специй барои рыбы, сол, перец, лимон, 100 мл соевого суса, 3 зубчика, около 100 г твердого соленого сира, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В первую очередь следует очистить рыбу и нарезать на небольшие куски. Берется вода и в нее выдавливется сок лимона, и помещаются куски рыбы дар 1 соат. По истечении ин времени жидкость сливаться, а куски рыбы подсушиваются, посыпаются специями ва заливаются соевым соусом. После ин рыба опять оставляется мариноваться дар давоми 3 соат, дар ин вақт дар давоми як вақт. На масле поджаривается лук с морковкой, а также баклажаны, нарезанные кружочками. Все ин бояд ҳамин тавр посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противень, а сверху помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. После этого кусочки рыбы обильно поливаются смесью майонеза ва сметаны. Запекается блюдо в духовке на протяжении получаса, баъд аз он ки рыба вынимается ва посыпается сверху стружкой аз твердого сыра. Толстолобик кусочками возвращается обратно в духовку, разогретую то 190 градусов, ваще на 10 дақиқа.

Щука с шампиньонами

Мясо щуки нежирное и при приготовлении получается несколько суховатым, поэтому подобные блюда следует приправлять соусами на основе сметаны ё сливок. Необходимо запастись 3-4 стейками щуки, 100 мл белого вина, тремя зубчиками чеснока, парой луковиц, где-то 0,5 кг шампиньонами, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готовится щука следующим образом:

1. Куски рыбы панируются в муке, а также солятся и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с маслом луковые кольца, вместе с грибами, припускаются то румяной корочки.
4. Обжаривается также рыба и выкладывается на противень с добавлением луково-грибной зажарки.
5. На сковороде соединяются томатная паста, белое вино и сметана.
6. Эта масса солится ва приправляется специями.
7. Смесь вылывается на рыбу и тушится это блюдо в духовке при температурае 180 градусов в течение 10 минут.
8. Такое блюдо прекрасно сочетается с любым видом гарнира.

Лещ в молоке

Лещ, как рыба, прекрасно подходит барои любой технологии приготовления, в том числе и кусочками. Барои приготовления понадобится около 1 кг рыбы, пшеничная мука, мягкое сливочное масло, немного соли ва черного перца, полстакана молока, немного петрушки, як қатор масла.

Техникаи пухтупаз:

1. Соль растворяется в молоке, баъд аз он, ки дар давоми 15 дақиқа.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, после чего они обжариваются.
3. Обжаренные слегка кусочки выкладываются в форму для выпекания и помещаются в духовку, после полива их сливочным маслом.
4. Доготавливается рыба при температурае в 180 градусов в техение 15 минут. Подается рыба на листьях салата с гарниром из овощей и молодого картофеля.

Пухтани моҳии хурди дарё

Моҳии хурде, ки дар ҳавз гирифта шудааст, метавонад ҳамчун маҳсулоти аъло барои пухтупаз дар танӯр хизмат кунад.

Ролҳои гом

Барои тайёр кардани як табақи лазиз ба шумо каме бештар аз ним кило моҳӣ, 200 мл афшураи помидор, 1 қошуқи тухмии бодиён хушк ва каме намаки майда лозим аст.

Лашаҳои гомро аз рӯи сутунмӯҳра ба дарозӣ мебуранд, баъд аз он рӯдаҳо ва сарҳоро гирифта, сутунмӯҳра ва сутунмӯҳраро низ мегиранд. Табақи нонпазӣ гирифта, ба поёни он омехтаи намак ва бодиён мерезанд. Фили моҳӣ печонида шуда, дар рӯи қолаб сахт гузошта мешавад.

После ин рулетики заливаются томатным соком, солятся ва перчатся. Форма закрывается фольгой ва помещается в духовку на 20 минут при температурае 200 градусов, а затем еще на 10 минут бе фольги. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Роуч бо майонез

Аз моҳии хурд, ки нав гирифта шудааст, новобаста аз намуди моҳӣ пухтан хӯрокҳои гуногун ҷоиз аст. Барои пухтупаз, он кофӣ аст, ки 0,5 кг roach, 2 tbsp. юѓу чошнии майонез, бодиён ва parsley, 3 tbsp. tablespoons равғани растанӣ ва як каме намаки хуб мечашонем.

Усули тайёр:

• Моҳӣ тоза ва бодиққат шуста мешавад.
• Ба моҳӣ намак, гиёҳҳои бурида пошида, инчунин бо майонез мепошанд.
• Дар варақи нонпазӣ фолга гузошта, дар он моҳии майонез ва кабудӣ гузошта мешавад. Табақ барои ним соат дар танӯр дар ҳарорати тақрибан 200 дараҷа омода карда мешавад.
• Табақ дар баргҳои салати тару тоза пешкаш карда мешавад.

Нуқтаи муҳим! Рыбу следует очистить от костей и позвоночника, чтобы не испортить вкус блюда.

Sprat мувофиқи ГОСТ

Як иштиҳои олӣ танҳо барои як буридаи нон. Ба шумо маҷмӯи чунин маҳсулот лозим аст: тақрибан 300 г шпротҳои тару тоза яхкардашуда, ҳанут барои моҳӣ, каме намак ва ќаламфури сиёҳ, равғани зағир - 1 tbsp. як қошуқ. Чун қоида, ин моҳӣ пурра пухта мешавад.

Шпротро об карда, дарунашро тоза карда, хуб шуста, хушк мекунанд. Моҳӣ дар варақи нонпазӣ бо фолга пӯшонида шуда, бо ҳанут пошида, намакин ва бо равғани растанӣ рехта мешавад.

Моҳӣ бо як пораи дигари фолга пӯшида ва дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, барои 25 дақиқа ҷойгир карда мешавад, дар ҳоле ки табақ дар фолга барои 15 дақиқа ва бидуни он 10 дақиқа пухта мешавад, то як қабати болаззат пайдо шавад. Sprat аст, ки бо чошнии дар асоси сметана ва сирпиёз хизмат.

Sprats DIY

Моҳии хурд метавонад ҳамчун маҳсулоти ибтидоӣ барои бисёре аз хӯрокҳои болаззат, аз ҷумла консервшуда хизмат кунад, ки аз мағозаҳо солимтар ва болаззаттар аст. Барои ин ба шумо лозим аст, ки 1 кило сельд, 0,7 кг пиёз ва сабзӣ, равғани растанӣ тақрибан 4 tbsp гиред. юѓу, намак каме (ба бичашонем), инчунин қаламфури сиёҳ.

Консерваҳо чунин омода карда мешаванд:

1. Моҳӣ тоза, шуста, намак карда, дар як контейнер ҷойгир карда мешавад. Дар ин шакл, моҳӣ бояд тақрибан як соат бошад.
2. Пиёзро ба ҳалқаҳо бурида, сабзӣ дар grater молида мешавад.
3. Моҳии намакин бо сабзавот омехта карда мешавад. Дар зарфе бо иқтидори 0,5 литр, 3 tbsp. tablespoons равғани растанӣ, гом аст, озод гузошта, бо lids фаро ва дар танӯр ҷойгир. Sprats тақрибан 5 соат дар ҳарорати 200 дараҷа пухта мешавад. Пас аз ин, бонкҳо печонида шуда, чаппа ва печонида мешаванд ва сипас барои нигоҳдорӣ дар таҳхона фиристода мешаванд.

Пайк дар равған

Гӯшти Пайк камравған аст, аз ин рӯ он барои ғизои парҳезӣ комил аст. Гӯшт махсусан болаззат мегардад, агар табақ бо равған пур карда шавад. Дар зарфе, ки иқтидори 0,5 литр аст, ба шумо як кӯзаи хурд, 3 барги халиҷ, 4 дона хушбӯй, 1 tbsp лозим аст. як spoonful равғани растанӣ, намак мечашонем, инчунин ҳанут барои моҳӣ.

Консервы из щуки готовятся так:

1. Моҳиро бо гирифтани сар, қанот ва рӯдаҳо бурида мепартоянд. Сипас моҳиро шуста, пора-пора карда, намак ва намак мепошанд ва тақрибан як соат танҳо мемонанд.
2. Зарфҳо стерилизатсия карда мешаванд ва баргҳои халиҷе ва ќаламфури дар поёни онҳо гузошта мешаванд, ки пас аз он пораҳои моҳӣ.
3. Ҳар як зарф бо як порчаи фолга пӯшида ва дар танӯр бо ҳарорати муқарраршуда 150 дараҷа гузошта мешавад.
4. Дар поёни танӯр як косаи об гузошта мешавад. Пас аз мунтазири ҷӯшидани моеъ дар зарфҳо, ҳарорат дар танӯр то 110 дараҷа паст мешавад. Дар ин ҳарорат, кӯзаҳо дар танӯр тақрибан 5 соат пухта мешаванд. Пас аз ин, зарфҳоро гирифта, бо равған пур кардан лозим аст, то ки он қисмҳои моҳиро пурра пӯшонад ва инчунин бо сарпӯшҳо пӯшонида шавад. Зарфҳо боз дар танӯр тақрибан ним соат гузошта мешаванд, ки пас аз он онҳо ба таври герметикӣ пӯшида мешаванд.