Аввалан, плюс асосӣ, ки сокинони баҳрҳоро аз хешовандони дарёҳои худ фарқ мекунад мазмуни баланди сафедаи пурра. Протеини моҳӣ, ба монанди гӯшт, дорои ҳама кислотаҳои аминокислотаҳои муҳим аст ва он зудтар ва осонтар ҷаббида мешавад. Вобаста аз намуди моҳии баҳрӣ, фоизи сафедаҳо аз 20 то 26 фоизро ташкил медиҳад. Барои муқоиса - дар дарё кам ба 20 фоиз мерасад.
Дар моҳӣ миқдори зиёди равған вуҷуд надорад ва аз ин рӯ, калориянокии он нисбат ба гӯшт хеле камтар аст. Аммо равғани моҳӣ як манбаи беназири кислотаҳои серравгани равғанӣ, хусусан кислотаҳои линолеӣ ва аридонӣ мебошад, ки як қисми ҳуҷайраҳои мағзи сар ва мембранаҳои ҳуҷайра мебошанд. Равғани ҷигари треска, тунец, конгер хеле зиёд аст бой аз витаминҳои А ва D (0,5-0,9 мг /%).
Ҳамчунин дар моҳии баҳрӣ мавҷуд аст маҷмӯи пурраи витаминҳо B1, B2, B6, B12 ва PP, инчунин витамини С, аммо ба миқдори камтар.
Моҳии баҳрӣ бадани моро ламс мекунад йод, фосфор, калий, магний, натрий, сулфур. Дигар микроэлементҳо, ки ба нигоҳ доштани некӯаҳволӣ мусоидат мекунанд, дохил мешаванд бром, фтор, мис, оҳан, руҳ, марганец ва дигарон. Зимнан, исбот шудааст, ки дар моҳии оби ширин, баръакси моҳии баҳр, йод ва бром вуҷуд надорад.
Усулҳои пухтани моҳии баҳрӣ аз моҳии дарёӣ фарқ мекунанд. Агар шумо хоҳед, ки оила ё меҳмонони худро бо як табақи воқеан болаззат ва солим аз моҳии баҳрӣ таъом диҳед, дар хотир доштани баъзе қоидаҳо осеб намерасонад:
1) Ҳангоми пухтан ё пухтан дар муддати тӯлонӣ, моҳии баҳрӣ сохтори худро комилан аз даст медиҳад, ба поруи болаззат мубаддал мегардад. Илова бар ин, пухтупази дароз ба талафи витаминҳо мусоидат мекунад. Вақтро назорат кунед, то табақро вайрон накунед!