Ишқ ба ғизои органикӣ дар Русия, дар муқоиса бо Аврупо ва Амрико, аз паҳншавӣ дур нест. Бо вуҷуди ин, таваҷҷӯҳ ба он меафзояд - сарфи назар аз хароҷоти баланд ва бӯҳрон. Аввалин сабзаҳои органикӣ аллакай дар бозори маҳаллӣ пайдо шуданд.
Ибораи «хуроки органики», ки химикхо ва биологхоро хеле ба хашм меорад, 60 сол пеш пайдо шуда буд. Ҳамааш аз лорд Уолтер Ҷеймс Нортборн оғоз ёфт, ки дар соли 1939 мафҳуми хоҷагӣ ҳамчун организмро ба вуҷуд овард ва аз он ҷо кишоварзии органикиро бар хилофи кишоварзии кимиёвӣ ба вуҷуд овард. Лорд Агроном идеяи худро дар се китоб инкишоф дода, хамчун яке аз падарони типи нави хочагии кишлок машхур гардид. Дар ин процесс набототшиноси англис сэр Альберт Ховард, магнатн медиати америкой Джером Родейл ва дигарон, ки асосан бой ва обруманд буданд, низ фаъолона иштирок карданд.
То охири солҳои 80-ум дар Ғарб хоҷагиҳои органикӣ ва маҳсулоти онҳо асосан ба пайравони синну соли нав ва гиёҳхорӣ таваҷҷӯҳ доштанд. Дар марҳилаҳои аввал онҳо маҷбур шуданд, ки бевосита аз истеҳсолкунандагон - хоҷагиҳои хурд, ки қарор доданд, ба усули табиии парвариши зироатҳо гузаранд, ғизои экологиро харидорӣ кунанд. Дар баробари ин сифати махсулот ва шароити истехсоли он аз тарафи заказчй шахсан санчида шуд. Дар ин чо хатто шиори «Дехкони худро бидонед — хуроки худро донед». Аз ибтидои солҳои 90-ум ин сегмент ба таври фаъолтар инкишоф ёфта, баъзан 20% дар як сол афзоиш ёфт ва дар ин нишондиҳанда дигар соҳаҳои бозори озуқаро пеш гирифт.
Дар рушди самт ташаббусҳои Аврупои муттаҳид, ки ҳанӯз дар соли 1991 қоидаҳо ва стандартҳои истеҳсоли хоҷагиҳои органикиро қабул карда буданд, саҳми назаррас гузоштанд. Амрикоиҳо ба ҷамъоварии санадҳои меъёрии худ танҳо дар соли 2002 вокуниш нишон доданд. Тағйирот тадриҷан ба роҳҳои истеҳсол ва паҳнкунии маҳсулоти экологӣ таъсир расониданд: хоҷагиҳои калони корпоративӣ ба якум пайваст шуданд ва занҷирҳои супермаркетҳои интихобшуда ба дуюм. Афкори ҷомеа ба модаҳои мӯд маъқул шуд: ғизои аз ҷиҳати экологӣ мукаммалро ситораҳои кино ва навозандагони машҳур тарғиб мекарданд, табақаи миёна манфиатҳои ғизои солимро ҳисоб карда, розӣ шуд, ки барои он аз 10 то 200% зиёдтар пардохт кунад. Ва ҳатто онҳое, ки ғизои органикӣ надоранд, онро тозатар, болаззаттар ва серғизотар медонанд.
То соли 2007, бозори органикӣ зиёда аз 60 кишварро бо ҳуҷҷатҳои зарурии меъёрию меъёрӣ мавҷудбуда, даромади солонаи 46 миллиард доллар ва 32,2 миллион гектарро хоҷагиҳои органикӣ ишғол кардаанд. Дуруст аст, ки нишондихандаи охирин дар муқоиса бо кишоварзии анъанавии кимиёвӣ ҳамагӣ 0,8 фоизи ҳаҷми ҷаҳонро ташкил дод. Ҳаракати ғизои органикӣ, инчунин фаъолияти соҳибкорӣ, ки бо он алоқаманд аст, суръат мегирад.
Маълум аст, ки ғизои экологӣ ба зудӣ ба истеъмолкунандагони оммавӣ намерасад. Бисёре аз олимон ба ин идея шубҳа доранд: онҳо ба мавҷуд набудани бартарии собитшудаи ғизои органикӣ нисбат ба ғизои муқаррарӣ аз ҷиҳати витаминҳо ва минералҳои барои инсон муфид ишора мекунанд ва онҳо инчунин боварӣ доранд, ки кишоварзии органикӣ қодир нест, ки тамоми аҳолиро ғизо диҳад. сайёра. Гайр аз ин, аз сабаби паст шудани хосили моддахои органики барои истехсоли он майдонхои калонтар чудо кардан лозим меояд, ки ин ба мухити зист зарари иловагй мерасонад.
Албатта, олимони ғизои экологӣ тадқиқоти худро доранд, ки далелҳои скептикҳои ҳамтои онҳоро рад мекунанд ва интихоби шахси оддӣ ба ин мавзӯъ ба масъалаи эътиқод ба ин ё он консепсия табдил меёбад. Дар авҷи айбдоркунии мутақобила ҷонибдорони органикӣ ва рақибони онҳо ба сатҳи тавтиъа гузаштанд: эко-шаккокҳо ишора мекунанд, ки рақибони онҳо ба табиат парво надоранд, балки танҳо истеҳсолкунандагони навро пешбарӣ мекунанд, истеҳсолкунандагони кӯҳнаро дар ин роҳ бадном мекунанд ва экологҳо ҷавоб медиҳанд, ки хашми одилонаи скептикҳо аз ҷониби ширкатҳои кимиёвӣ ва таъминкунандагони ғизои оддӣ пардохт карда мешавад, ки аз рақобат ва аз даст додани бозорҳои фурӯш метарсанд.
Барои Русия, баҳсҳои васеъмиқёс дар бораи манфиат ё бефоида будани ғизои органикӣ бо ҷалби коршиносони ҷаҳони илмӣ амалан аҳамият надоранд: ба гуфтаи баъзе мухлисони ғизои органикӣ, ақибмонии мо аз тамоми ҷаҳон дар ин масъала 15-ро ташкил медиҳад. 20 сол. То вактхои охир акаллияте, ки чизе хоидан намехост, агар муяссар шуд, ки бо як дехконе, ки аз шахр на он кадар дуртар зиндагй мекунад, шахсан шинос шуда, муштарии доимии у гарданд, онро муваффакияти калон хисоб мекарданд. Ва дар ин ҳолат, зарардида танҳо ғизои деҳа мегирифт, ки ҳатман ба дараҷаи баланди ғизои органикӣ мувофиқат намекунад, зеро деҳқон метавонад дар истеҳсоли он аз химия ё антибиотик истифода кунад. Мутаносибан, танзими давлатии стандартҳои экологии ғизо вуҷуд надошт ва ҳоло ҳам вуҷуд надорад.
Сарфи назар аз чунин шароити душвор, дар солҳои 2004-2006 дар Маскав якчанд мағозаҳои махсусгардонидашуда барои дӯстдорони маҳсулоти органикӣ кушода шуданд - ин аввалин кӯшиши ҷолиби роҳандозии мӯди органикии маҳаллӣ ҳисобида мешавад. Барҷастатарини онҳо эко-бозори «Кадуи сурх», ки бо шукӯҳу шаҳомати зиёд кушода шуд, инчунин филиали Маскави «Биогурме» ва «Грюнвальд»-и Олмон бо назардошти таҳаввулоти Олмон сохта шудаанд. «Каду» баъди якуним сол баста шуд, «Биогурме» ду давом кард. Грюнвальд муваффақтарин шуд, аммо он номи худро иваз кард ва тарҳи мағоза, табдил "Био-Бозори". Гиёҳхорӣ инчунин мағозаҳои махсусро ба вуҷуд овардаанд, ба монанди Дӯкони озуқавории Ҷаганнат, ҷое, ки шумо ҳатто нодиртарин маҳсулоти гиёҳхорро пайдо карда метавонед.
Ва, гарчанде ки дӯстдорони ғизои органикӣ дар Маскав чанд миллион долларро ташкил медиҳанд, фоизи хеле камро ташкил медиҳанд, аммо онҳо хеле зиёданд, ки ин соҳа рушд мекунад. Супермаркетҳои занҷир кӯшиш мекунанд, ки ба мағозаҳои махсус дохил шаванд, аммо одатан дар нархгузорӣ пешпо мехӯранд. Маълум аст, ки шумо наметавонед эко-хӯрокро аз сатҳи муайяни муқарраркардаи истеҳсолкунанда арзонтар фурӯшед, бинобар ин баъзан шумо бояд барои он назар ба маҳсулоти оддӣ се-чор маротиба зиёдтар пардохт кунед. Аз тарафи дигар, супермаркетҳо наметавонанд аз таҷрибаи ба даст овардани фоидаи зиёд ва афзоиши ҳаҷми онҳо даст кашанд - тамоми механизми савдои онҳо ба ин вобаста аст. Дар чунин вазъият, дӯстдорони органикии инфиродӣ ин равандро ба дасти худ мегиранд ва дар муддати кӯтоҳ ба натиҷаҳои хуб ноил мешаванд.