Ширинкунандаҳо: зарар ба саломатӣ. Видео
Ҳама ширинкунандаҳоро ба ду гурӯҳ тақсим кардан мумкин аст: табиӣ ва синтетикӣ. Аксарияти ширинкунандаҳо новобаста аз технологияи истеҳсол ё қабули онҳо метавонанд ба саломатӣ ва шакл зарари калон расонанд.
Ширинкунандаҳо: зарар ба саломатӣ
Рӯйхати ширинкунандаҳои табиатан пайдошуда фруктоза, ксилит ва сорбитро дар бар мегиранд. Фруктоза дар асал ва меваҳо мавҷуд аст, дар ҳоле ки ксилит ва сорбитол спиртҳои табиии шакар мебошанд. Мушкилоти калонтарини ин моддаҳо дар он аст, ки онҳо дар калорияҳо зиёданд ва дар рӯдаҳо оҳиста ҷаббида мешаванд, ки аз афзоиши якбораи сатҳи инсулин пешгирӣ мекунад. Чунин ивазкунандаҳо аксар вақт барои диабет истифода мешаванд. Дар байни қандҳои табиии фоиданок стевия қайд карда мешавад, ки аз растанӣ аст ва на танҳо ҳамчун ширинкунанда, балки дар табобати бемориҳо, аз қабили зардаҷӯшӣ ва фарбеҳӣ низ истифода мешавад.
Таъсири манфии баъзе ширинкунандаҳо ҳанӯз исбот нашудааст, аммо дар айни замон, ҳар як модда метавонад таъсири муайяне дошта бошад, ки бояд аз онҳо эҳтиёт шавед.
Сӯиистеъмоли ширинкунандаҳои табиӣ метавонад ба ҷисм зарари калон расонад ва бемориҳои гуногунро ба вуҷуд орад. Масалан, фруктоза метавонад мувозинати кислотаю асосиро дар бадан вайрон кунад ва ксилит ва сорбитол боиси ихтилоли системаи ҳозима мешаванд. Тадқиқотҳои тиббӣ мавҷуданд, ки ксилит метавонад боиси саратони масона гардад, гарчанде ки дар бораи то чӣ андоза зараровар будани ин шакар маълумоти воқеӣ вуҷуд надорад.
Ширинкунандаҳо дар нӯшокиҳои газдор, резини, мураббо ва дигар маҳсулоте, ки бо нишони "Шакар бепул" навишта шудаанд, ба миқдори зиёд мавҷуданд.
Имрӯз дар бозор миқдори зиёди ширинкунандаҳои сунъӣ мавҷуданд, ки агар аз ҳад зиёд истеъмол карда шаванд, метавонанд ба саломатии инсон зарари калон расонанд. Онҳо асосан барои аз даст додани вазн бо сабаби миқдори калорияи пасти худ истифода мешаванд, аммо онҳо аксар вақт аз ӯҳдаи вазифаи худ намерасанд: бисёре аз моддаҳо боиси афзоиши иштиҳо мешаванд, ки ба миқдори ғизои истеъмолшуда таъсир мерасонанд.
Бояд қайд кард, ки ҳама гуна ширинкунандаи синтетикӣ барои саломатӣ хатарнок аст.
Дар байни ширинкунандаҳои маъмултарин, аспартам, сахарин, сукламат, ацесульфамро қайд кардан лозим аст. Ҳангоми шикастани аспартам формальдегид хориҷ мешавад, ки хеле зараровар аст, организмро заҳролуд мекунад ва ба системаи ҳозима таъсири манфӣ мерасонад. Сахарин инчунин метавонад ба бадан зарар расонад ва ба ташаккули варамҳои ашаддӣ мусоидат кунад. Сукламат метавонад аксуламалҳои аллергии тарафҳоро ба вуҷуд орад ва ацесульфан метавонад боиси ихтилоли рӯдаҳо гардад ва аз ин рӯ истифода дар Ҷопон ва Канада манъ аст.
Инчунин хондан ҷолиб аст: ороиши субҳи зуд.