Даҳ шӯрбо деликатеси сард барои тобистон комил аст

Ширкатҳое, ки шӯрбоҳои хунук Онҳо нишонаи таомҳои анъанавии испанӣ мебошанд, ки аз нав кардани худ наметарсанд. Бо трюфель ва морҷӯба, бо яхмоси занҷабил, бо помидор бирён ва эстрагон ё барои нӯшидан бо коҳ дар як коса ях.

имрӯз Поён Мо фаро расидани ҳавои хубро бо интихоби беҳтарин шӯрбоҳои хунуки мавсим ҷашн мегирем. Аз классикӣ то эҷодкортарин, истисноӣ ва болаззат.

Дани Гарсиа: Андалусия бо 3 ситора

Вай як ошпази TOP ва беҳтарин сафирест, ки гастрономияи Андалусия метавонад дошта бошад. Ошпаз Дани Гарсиа дар хар як муассисаи гурухи худ шурбохои хунукро эхтиром мекунад. Агар дар Гурги баҳрӣ мо як salmorejo қаймоқ ёфт, дар Бибо мо метавонем классикии шуморо чашидем Гелос газпачо бо яхмос панир тару тоза, анчоус, писта ва райхон хизмат.

Дар сафоратхонаи Марбелла, ки имсол нишон медиҳад 3 ситораҳои Michelin, менюи таъми (220 евро барои як нафар) манзараҳои таомҳои Гарсиаро баррасӣ мекунад. Дар ин ҷо мо ҳам Малага-Ажобланко, ҷигар ва майгу, инчунин машҳурро пайдо мекунем Помидори нитро, газпачо сабз ва майгу.

Bacira: шӯрбоҳои хунук бо ламси меёфт

Нома Бакира, ки Осиёро бо Баҳри Миёназамин мепайвандад, бо фарорасии ҳарорати баланд нав мешавад. Бо фарорасии тобистон онҳо ба ин тарабхонаи Мадрид бармегарданд шӯрбоҳои гуногуни хунук, ки компонентҳои анъанавиро бо экзотиктарин омехта мекунанд.

Мо метавонем бо як аперитив оғоз кунем Қаймоқи харбуза бо ларзиши юзу ва хокаи ветчина ва бо баъзе зарраҳои Салмӯн ваҳшӣ мариновани бо чой сабз ва jalapeño salmorejo бо зайтун ва панир сиёҳ идома. Ё дурусттараш чанд сардинаҳои дуддодашуда бо сирпиёзи кокос, анҷир, ангур ва Педро Хименес. Ниҳоят, ба Газпачо гелос бо тартар майгу ва яхмос занҷабил бехтарин мавсими солро бо услуб пешвоз мегирад.

Пакта: пешбурди маҳдудиятҳо

Ин шӯрбо хунук аст, аммо ин тавр нест. Онро бо қошуқ намехӯранд, балки бо кох маст мешавад. Аммо ин маънои онро надорад, ки он коктейл аст, зеро дар таркиби он спирт ҳам мавҷуд нест. Ва агар шумо хоҳед, ки аз анъанаи анъанавӣ берун шавед, шояд дар Испания ягон муассисаи дигаре ба мисли муассисаҳое, ки он роҳбарӣ мекунанд, вуҷуд надорад Алберт Адриа.

Дар ин ҳафтаҳо, тарабхонаи таомҳои Nikkei лоғар ба пешниҳоди гастрономии худ табақи истиқболи алмендруко илова мекунад: он дар дохили яхдони холӣ пешкаш карда мешавад ва дорои садафҳои бодоми сабз, намак, об ва шарбати афлесун мебошад. Боз як Ҳиллаҳо Magic ба онхое, ки моро одат кардаанд.

La Bien Aparecida: ajoblanco, боз ҳам шевотар

Сир, нонрезаҳои дар об тар кардашуда, равғани зайтун, бодоми хом, сирко, намак ва барои ороиш каме ангур. Дар Сирпиёз сафед он шояд шӯрбои хунуктарин шево ва тозашуда бошад. Ва яке аз ҷолибтарин ҳангоми пухтупаз.

Воқеъ дар яке аз кӯчаҳои истисноии пойтахт, Хуб пайдо шуд ин таоми анъанавиро бо илова кардани помидор, карафс ва гулкарам дубора тафсир кунед. Зебоӣ ва тароват.

Рокачо: салмореҷо, ки заминро фаромӯш мекунад

Дар зери шиор "Гастрономия бидуни сунъӣ",Рокачо Пешниҳоди гастрономии он ҳам ба биринҷ ва ҳам оташ асос ёфтааст, ки гӯштҳоро (ба монанди гӯштҳои Эл Капричо, ки яке аз беҳтаринҳо дар ҷаҳон ҳисобида мешавад), моҳӣ ва маҳсулоти мавсимиро ба ҳашамати воқеӣ табдил медиҳад.

Бо решаҳои чуқур дар замин, ин тарабхона ба шӯрбоҳои хунук бо а Салмореҷо бо меваҳои баҳр. Барои кӯшиш.

La Malaje: тамоми дилрабоии ҷануб

Газпачоги кухна бе майда кардан, Кордован салмореҷо бо бонитои табиӣ, Ajoblanco бо себ ва сардина дуддодашуда, Carpaccio аз майгу сафед бо ajoblanco. Ҳамчун андалуси хуб он аст, тарабхона малайй Бет сахт оид ба шӯрбо хунук. Дар тобистон, ҳатто бештар.

Ва он аст, ки шояд роҳи гастрономӣ зудтар ва бехатартар аз ин шӯрбоҳо барои расидан ба ошхона вуҷуд надошта бошад. тамоми ҷодугарии ҷануб.

Фисмюлер: «Қувваи сабз!

Минималӣ, шево, авбош, хеле (ҳамеша) муд. Фисмюлер Ин яке аз суроғаҳои муҳим дар Мадрид ва Барселона мебошад. Барои вақтхушӣ, хӯрокхӯрӣ, инчунин гӯш кардани мусиқии зинда.

Дар ин ҷо қаҳрамони маҳсулот аст. Ва агар шумо хоҳед, ки як ишораи болотар аз дигарон: бигзор худат бо сабза ҳидоят шавад. Пӯхтаҳои сабзи табақаш бо қаймоқи нахӯд, ки аз навъҳои гуногун, лӯбиё ва нахӯдҳои хурд аз Маресме сохта шудаанд, мӯъҷизаи ҳақиқӣ аст. Сониян, версияи газпачо Он дорои помидорҳои сабз ва қаламфури сахт, харбуза, бодиринг, кориандр, шери, пиёз, наъно, нон ва равғани зайтуни бокира мебошад. Мисли сабз.

Cobo Vintage: версияи баҳр

Шӯрбои кислоташудаи харчангҳо, харчанг ва fennel fermented. Сопаи моҳии сард онҳо яке аз он ихтироъҳо ҳастанд, ки мо бояд ҳамеша барои онҳо миннатдор бошем. Тааҷҷубовар нест, ки ин пешниҳод бо таъми баҳр аз Cobo Vintage, Тарабхонаи Бургос бо сардории Кантабриан Тасвири ҷойнишини Мигел Кобо.

Ин муассиса ба назар мерасад 1 ситораи Мишелин ва таклифи худро ба махсулот, алалхусус ба бахрй равона мекунад. Сутуни дигар, анъана, ки шеф пайваста маҷбур мекунад, аммо бе танаффусҳои қатъӣ. Самт, ки қавӣ аст.

Салино: анъанавӣ, вале гуногун

ШӯрИн ҷавоҳироти пинҳонӣ ва зебоест, ки дар Ибиза, яке аз маҳаллаҳои серодамтарин дар пойтахт аз нуқтаи назари гастрономӣ ҷойгир аст. Хусусан дар вактхои охир. Ин муассиса, ки дар он шумо метавонед болаззат хӯрок хӯред, ба маркази ошпаз табдил ёфтааст Хавьер Апарисио ки дар ин чо таомхои Андалусия бо хислатхои дурахшони байналхалкй кор мекунанд.

Su Крим аз помидор бирён бо майгу Ин як версияи анъанавии салмореҷо аст, бо фарқияти он, ки помидор бирёнанд ва он ламси эстрагон дорад. Классикӣ, аммо гуногун.

Pantry ва Atelier de Etxanobe: ajoblanco боҳашамат

La Ошхонаи Etxanobe ва Atelier de Etxanobe Онҳо ду биное мебошанд, ки дар маркази Билбао ҷойгиранд, ки як ошхона ва ошпазро муштарак доранд, Тасвири ҷойнишини Фернандо Каналес.

Сарфи назар аз доштани ду пешниҳоди гуногуни гастрономӣ ва ороишӣ, яке дигар ғайрирасмӣ, дигаре дақиқтар, ҳарду ҷойҳо ба зебоии версияи ajoblanco ба таври истисноӣ таслим мешаванд: бо трюфель ва морҷӯба. Хӯроки беҳтарин барои тобистони боҳашамат.