Санъати буридани сабзавот аз он чизест, ки ҳар як ошпази касбӣ аз он ифтихор мекунад. Барои пухтупаз дар хона, шумо шояд дар пухтупаз майл набошед, аммо баъзе нуктаҳоро омӯхтан ва аз худ кардан лозим аст.
Барои буридани сабзавот, шумо бояд кордҳои беҳтаринро истифода баред ва боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ба қадри кофӣ тез ҳастанд. Дар маҷмӯи асбобҳои асосӣ, шумо бояд буранда барои пӯст кардани сабзавот ва буридани оддӣ дошта бошед. Истифодаи пӯсти сабзавот осон аст. Корди стандартии ошпаз барои буридан ва омехта кардан, инчунин корди дандондор "нон" барои буридани помидор асбобҳои олӣ мебошанд.
Боварӣ ҳосил кунед, ки тахтаи буриданро ба коғаз ё дастмоле намнок нигоҳ доред. Сабзавот бояд тавре ҷойгир карда шавад, ки он дар тахтаи буридан устувор бошад.
Ангуштҳо бояд аз осеб муҳофизат карда шаванд, ки онҳоро дар зери дасте, ки маҳсулотро нигоҳ медорад, пӯшонед ва бо истифода аз буғумҳои болоӣ ба сӯи корд ба боло ва поён ҳаракат карда, буред. Дар назари аввал, ин номувофиқ менамояд, аммо баъд маҳорат пайдо мешавад.
Бисёр дорухатҳо барои буридани сабзавот талаб мекунанд. Ин шакл ҳатто барои пухтупаз мувофиқ аст. Сабзавотро ба масофаи 2,5 см бурида, баъд гардиш ва такрор кардани ин равандро мукаабҳои калонтар сохтан мумкин аст. Мукаабҳои миёна барои пухтан бояд 1,5 см андоза дошта бошанд. Мукаабҳои хурди 0,5 см барои ороиш беҳтаранд.
Гирифтани маҳсулот ба нонрезаҳои хурд барои сирпиёз ва гиёҳҳо истифода мешавад. Барои ин ба шумо лозим аст, ки онҳоро тунук буред, баъд бо корд чоряки гардиш кунед ва аз нав буред. Маҳсулотро дар як минтақаи хурд нигоҳ доред, вагарна ҳама маззаҳо ба тахтаи буридан мераванд, на ба табақ.
Сабзавотҳои резашуда ба табақ ҷолибияти визуалӣ зам мекунанд. Аввалан, сутунҳо ҳар як 1,5 см бурида мешаванд ва баъд, агар лозим бошад, онҳо хурдтар карда мешаванд. Кохҳои калон барои бирён кардани сабзавоти реша, миёна - барои зуд пухтан ё пухтан мувофиқанд. Барои буридани сабзӣ, карафс, қаламфур ва пиёз аксар вақт кохҳои 0,5 см истифода мешаванд.
- Гиёҳҳои баргҳои ҳамвор - салат, райхон ё спанакро чӣ гуна буридан мумкин аст? Баргҳоро дар болои тахта ҳамвор ҷойгир кунед, онҳоро ба найча печонед. Сипас, бо истифода аз буриши тез, бодиққат ба тасмаҳои бурида. Бастаҳои ҳосилшударо бо ангуштони худ ҷудо кардан мумкин аст ё тавре ки ҳаст, гузошта мешавад.